第1164章 特色美食

  「可以的，石根叔。」

  陳凡要是笑笑，被石根叔這些可愛的操作給逗笑了。

  而直播間的網友們則更是熱情：「哈哈哈，笑死了！石根叔也太可愛了吧！」

  「對呀，這就是反差萌嗎？」

  「哈哈哈，本來還以為是個糙漢子，沒想到是鐵漢柔情啊！」

  而且還看到石根叔好些字給大傢伙調整一個方向，這是想要讓大家一起展示著獨特的魅力。

  他就覺得更有意思了。

  「能看到就好啊，那我就來給大傢伙介紹一下，咱們摩梭族這裡的美食都有些什麼了？」

  石根叔準備好，又是看向陳凡，讓他把鏡頭轉移自己，又是一個一個的開始，介紹過去。

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  陳凡就跟他打好配合，不斷的切換鏡頭，確保大家都能看得見。

  至於網友們則是最輕鬆了，嗝著屏幕就能夠在這裡雲試吃。

  「這一道是酸辣砂鍋魚，這個是彌渡卷蹄，這是酸爽木瓜雞，這是鄧川乳扇，這是喜洲粑粑，土八碗，雕梅。」

  石根叔就足以給大家介紹過去，每說一個菜名的，陳凡就把鏡頭轉動讓大家看到對應的飯菜。

  「啊？啥呀？石根叔，這咋沒有聽明白呢？」

  「是啊，凡哥能不能夠讓石根叔跟咱們解釋一下，這些都是些什麼東西啊，又是怎麼製作的呀？」

  這聽起來都特別的陌生，他們也沒有見過，所以這會兒都開始疑惑起來，還想要知道這些口感又是如何的。

  陳凡就把大家的這一些評論，轉達告訴石根叔。

  「唉喲，瞧我，大傢伙不在這身邊，肯定是不知道這些是什麼東西的，那我就來給大家解釋一下吧。」

  石根叔拍了拍後腦勺，接著說：「這個是咱們摩梭組的特色美食。」

  「色鮮味美，吃法多樣，還有方便儲存，這一些全是優點啊！」

  石根叔就跟大家講解了，然後再告訴陳凡他們：「而這具體的製作呢，其實就是用到豬大腿。」

  「豬大腿呀，難怪叫卷蹄呢！」

  大家一聽又是繼續的好奇。

  石根叔就跟大家講講，這製作的方法到底是如何的。

  「其實啊，就是把這些豬腿洗乾淨，然後從小蹄角上面，再用刀子把它劃開皮肉，把骨剔出。」

  「這樣就能夠得到一塊完整的肉，然後啊，就是把裡面的瘦肉，全部都切成條狀，大概是這個樣子吧。」

  石根叔是認真比劃出來，讓大家看清楚：「就是大概3~5厘米寬後是2~4厘米，而這個長度嘛，當然是越長越好。」

  把這些切出來之後，就可以開始下一步醃製。

  「給他抹上食鹽，還有我們這裡的獨特配料，一起在瘦肉上面揉搓。」

  「然後啊。再把球米放在碗裡邊，再加上白酒點燃白酒，然後一邊燒一邊攪拌，燒個15分鐘這樣子」

  「啊？什麼呀？凡哥，這這是什麼叫求米啊？」

  大傢伙還是頭一次聽這個詞語呢，都覺得很神奇！

  這紅米，黑米，大米，珍珠米什麼的他們倒是聽過，但這個球米還是第1次聽了。

  石根叔就順著大家的疑惑，開始給他們介紹了：「其實這個球米，就是咱們這獨特的一些配料。」

  「就是放上紅粬米，蘿蔔絲，還有炒大米粉，這個大米粉，就是把這些米炒熟之後，再給它碾碎。」

  「然後啊，把這一些全部都加在一起，那就是做成我們的球米了。」

  可以說，全都是地道的，特色的配料。

  「把這些醃製準備好之後呢，很快又到了下一個步驟，就是啊，把他這些腿之間的骨頭啊，給他全部都弄出來，然後再把瘦肉放在裡邊，重新給他用線縫上。」

  就等於是重新給他塞進去。

  「然後啊，就在小蹄上面呢，用筷子一樣的繩子，再把它一道一道的抓緊，這個是要越緊越好的。」

  「最後，再把這些捆好的卷蹄呢，放在盆里，要醃製兩天兩夜。」

  石根叔是跟大家說的非常的仔細，而且每一次都跟大家詳細的講解。

  「醃製好，就要把它放在沸水鍋裡面，給它煮熟，然後再撈出來晾涼。」

  「然後就是把它重新的塞到一個罈子里，再放上蘿蔔絲，和剛才炒出來的大米粉一起密封，發酵個半個月再開始吃，這就是得到了一個卷蹄。」

  可以說，操作的過程都是非常的完整。

  大家聽清楚，這一個完整的操作過程後，又是瞬間傻眼。

  「媽耶，這一點小小的菜，居然也要這麼複雜的烹飪方式嗎？」

  「對呀，這也太複雜了吧，聽起來好像要有很多個操作的步驟啊！」

  這一聽，大傢伙還真是覺得，真讓他們想都想不明白呢！

  怎麼說呢？廚房小白勸退過程啊！

  石根叔聽他們這一些咂舌的話，又是笑著說：「這看起來很複雜很麻煩，可實際上，一次性就可以把它操作完成。」

  特別是對於他們一直堅持傳統，把這些手法都記錄下來，那就更容易去操作。

  而且阿這世世代代的流傳下來，對於他們這些本地人來講，就不會再有什麼麻煩。

  吃的一個情懷！是一個傳統啊！

  「這倒也是，那我們這一次就是沾光了，才能夠吃到這麼好吃的蹄角！「

  小凱又是馬上接話，而且就是立刻誇讚道。

  「難怪，我說這麼香了，原來是經過了這麼多複雜的工序呢！待會我可一定要多吃一些！」

  不然都對不起他們，特意的給大家展示了。

  「對對對，咱們可一定要好好吃，不能夠辜負了石根叔他們的好意！」

  阿宏他們也是附和著小凱的話。

  大傢伙都覺得在這時候啊，絕對不能夠浪費別人的苦心。

  接著又是繼續的介紹其他的一些菜式，包括他們進的疑惑的地方石根叔都會跟他們講解。

  像是剛才說到的酸辣砂鍋魚，還有酸爽木瓜雞，這倆他們還能夠根據這個菜名來判斷裡面有什麼樣的材料。

  但是那一道鄧川乳扇，還有著喜洲粑粑，還有土八碗，雕梅這些，他們是一個不認識。