第121章 :甜點的夢（2）(補更1月21號)

  這個時候男生已經做了兩道料理了。這次他打算再做一道新的甜點。名字叫做歌劇院蛋糕。

  首次公演的歌劇有興德米特的《畫家苟蒂斯》（1938年）、勛伯格的《莫塞和艾倫》（197年）。

  蘇黎世歌劇院雖然規模不大，卻是超一流的歌劇院。

  劇場只有1200多個座位，正因為小，可以體會到重奏的樂趣及其細微之處。

  劇院的保留曲目包括從巴洛克時期到莫扎特的現代作品。

  

  劇院一直在充分發揮著它的作用，並保留著它的特色。

  它和法國里昂歌劇院一樣，是當今最受矚目的劇院。

  遊客最多的時候，是從9月到次年的6月末，其中也會有芭蕾舞表演和朗誦會。

  在旺季結束的6月下半月，會有一次「6月慶典周」，演出節目都是絕對的珍藏版，因此很受人關注。

  他

  它的另外一層含義是，高級糕點，英文為Opera，原名為Opera Cafe，日文直譯為歐培拉。(1)據說歌劇院蛋糕，由1890年開業的Dalloyau甜點店最先創製，以歌劇院為意像所創作出的一道廣受歡迎的蛋糕。由於形狀正正方方，表面淋上一層薄薄的朱古力，就像歌劇院內的舞台，而餅面綴上一片金箔，象徵歌劇院裡的加尼葉（原是巴黎著名歌劇院的名字），因此得名。 (2)另一種說法認為這精精緻的千層蛋糕傳說是本世紀六十年代一位名廚叫加斯頓里昂雷(Gaston Lenore) 首創，供歌劇院的貴族享用，乃歌劇間場時給觀眾享用的甜點。(3)又有說此款甜點原先是從法國的一家點心咖啡店所研發出的人氣甜點。因為超受歡迎、店址又位在歌劇院旁，所以乾脆將此甜點稱為Opera，法文的意思即為歌劇院。傳統的Opera有六層，外型為正統的長方形，高3公分，包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕、牛油奶油及巧克力奶油餡，入口要夠鬆化，不可以太干身，而咖啡與朱古力兩者的味道亦要平衡。

  歌劇院蛋糕就像它的名字一樣。美麗而神秘。讓人聽了都嚮往法國的浪漫。「歌劇院的神秘嗎？聽起來還是挺讓人嚮往的。如果我住在法國。應該會天天都跑去聽歌劇吧。」許諾說道。

  「好，如果你想的話，以後我帶你去法國。」斯南說完，這句話雖然看起來現在是個玩笑話。但以後可能真的會成為事實。

  他們接下來還要再多做幾道甜點。「斯南哥對不起，可能接下來還要讓你再做幾道甜點。要不然的話我們的時長不夠寫。」

  「好吧，那我再多做一道舒芙蕾。這道甜點之後。我們先吃點東西休息下，等回來再繼續吧。」斯南說道。

  「好，一切以你為主。我會打電話給總監說好，我今天就在外面外拍，就暫時不回公司。」許諾說道。

  正在這個時候，他開始準備材料了。由於要用到烤箱，所以在提前把烤箱給預熱。舒芙蕾的做法大同小異。但辦法都還是一樣的。

  如雲朵般的舒芙蕾，讓嘗到的每一口都有如雲朵般輕柔。這種夢幻的甜點誕生於法國中世紀最富裕的時期，相傳當時法國人生活奢侈，每頓飯都要花上3-4個小時吃20多道菜，最後到甜點時已經沒什麼胃口容量了，可是排場又不能省，於是廚師們發明了這道看起來體積龐大但含有大量空氣並沒有多少實際內容的甜點。而之所以被稱為夢幻甜點也源於此，因為使用打發的蛋白中含有大量的空氣，舒芙蕾剛出爐時頗為美麗壯觀，但遇到外面的空氣後，就會在短時間內失去美麗的外表，霎那變成泡影。

  切下來他開始講解做法步驟分析。「烤制時長一般要30分鐘。」

  烹飪步驟：

  1.準備食材

  2.將黃油塗抹在烤碗內側

  3.牛奶中加入蛋黃液

  4.用電動打蛋器打發均勻

  5.篩入低粉並攪拌均勻。至無顆粒

  6.將黃油隔熱水熔化，趁熱加入麵糊中

  7.攪拌均勻

  8.接下來，我們要打發蛋白。先在蛋白中加入5滴檸檬汁。（加檸檬汁是酸化蛋白的酸鹼度，同時也是為了穩定泡沫）

  9.用電動打蛋器低速打發蛋白，打至有魚眼泡狀態，加入1/3細砂糖。（細砂糖能幫助蛋白打入空氣，並且能在較短的時間內融化）

  10.再把電動打蛋器轉高速打發蛋白，打至體積膨大，變的很濃稠，加入1/3細砂糖繼續打發

  11.然後把電動打蛋器轉中速打發蛋白，打至表面有紋路，加入1/3細砂糖。（蛋白霜是蛋白和細砂糖製作出來的。狀態好的蛋白霜，把空氣打進去，蛋白里形成氣泡，加入細砂糖之後它會產生粘性，打出氣泡結實不容易破裂，細小又均勻的蛋白霜。但是加入細砂糖的量和時間要特別注意，一次性加入太多的細砂糖會抑制蛋白霜的發泡，但是加的太少的話又會使得氣泡過多，所以細砂糖最好分3次加入蛋白霜里攪打）

  12.接著把電動打蛋器轉高速打發蛋白打至呈倒三角

  13.用刮刀將打發好的蛋白和蛋黃黃油液放一起

  14.用刮刀自下而上切拌手法迅速拌勻

  15.拌好的糊倒入烤碗中，8分滿

  16.烤箱提前預熱，185度，20分鐘。烤好後，篩些糖粉在表面，趁熱食用。這些步驟看似很簡單，卻是要廚師一步一步精心研究出來的。

  看著眼前一道道精緻的甜點，還有女孩子能不心動的呢。正在這時，男人端著一道很精緻的甜點走到女孩的面前。「許諾你能不能給我一個機會讓我請你吃飯呢？我們廚師沒有別的就是吃。和做美食，如果你嫌棄的話可以不答應。不過在外面吃飯的話，餐廳我得挑一挑。因為我對餐廳還算是比較挑剔的那種。」

  「當然可以啊，你想吃什麼我都可以。我其實吃東西也挺隨便的。其他的都沒問題。」許諾說道。

  單純的女孩就是有些天真。她可能以為只是單純的吃飯而已。沒有往其他的方面去想。中午的時候他們約好先休息一會然後找個地方吃飯。下午的時候回來繼續拍照，然後工作。兩人找了一家景觀餐廳。因為廚師對吃的要求是很高的。

  THE TOP坐落陽明山山頂，可遠眺大台北夜景和淡水日落美景，微風、美景搭配南陽的美食，恍如置身度假小島，最適合和下午茶和關夜景。食物很多樣話、港式台式火鍋和各種料理。在這裡可以遠眺台北夜景和淡水日落美景。網絡上人氣超高的陽明山景觀餐廳，記得要提前訂位，不然可能要稍稍等一下。微風、美景搭配南洋風的美食，讓人恍如置身於度假小島，適合假日悠閒的喝下午茶或欣賞美麗的大台北的夜景的好去處。

  陽明山離台北市區並不是很遠。兩人過去開車的話也要不了多久。一進去就能看見歐式風格的裝修。

  這裡是北台灣賞夜景的知名地方。整間餐廳營造出南洋海島的風格，棕櫚樹隨處可見。夜晚整間餐廳的各處會散發不同的燈光，顯得夢幻又神秘！雖然白天這裡也很美，但夜晚特別適合情侶來這約會，慵懶的氣氛、絢爛的夜景，讓人以為真的在海島國家度假！這邊餐點比較偏向中式料理，適合三五好友聚餐，若吃不下也可點些飲料、點心，陪著度過這浪漫的夜晚。

  老闆是一個還比較年輕的女孩子。是本地人。兩人一進去就點了一些菜。這裡的服務生也算是蠻有水平的。服務大方，又熱情。「小姐先生，你們要點些什麼菜呢？這裡是我們的菜單，有事請您叫我。」

  斯南看了一下菜單。這裡的菜中式，西式都有。算是一家還不錯的餐廳。「我要你們的屋頂熱炒蝦。南非炒牛肉。芝士焗飯先點這麼多吧，如果不夠了再點。所有的都是兩份起。飲料的話就點你們這裡比較不錯的鮮榨果汁。西瓜汁好不好？在西瓜汁兩杯。其他的暫時不用了。」

  這裡的上菜速度還是挺快的。不到20分鐘，所有的菜都已經上上來了。「對了許諾你覺得這家餐廳的菜味道怎麼樣呢？」斯南說道。

  「還不錯吧，我也不是什麼專業的品菜大師。在我們普通人看這個餐廳的環境啊，菜品都已經算是不錯的了。」

  「那個我不是很會說話。也不是很會哄女孩子。就是以後你能不能常常到我的餐廳來吃飯。我是想常常見到你。再說了，我的餐廳離你們公司也挺近的。你總要下來吃午餐的吧。」斯南說道。

  女孩聽到這句話。臉上都有些泛紅了，看起來是有些不好意思。但她也沒有拒絕的意思。

  「斯南哥，那我有時間的話。可以天天來你們餐廳吃東西的。」