第122章 :甜點的夢（3）

  兩人又回到餐廳準備開始準備甜點。這一次他們要做的是完全新的甜點。巧克力慕斯。背後還有一個美麗的含義呢？慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。

  慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。

  製作甜點其實味道並不重要，重要的是那份心意，滿懷著濃濃愛意製作出的糕點就會成為最甜美，最精緻的糕點，是這個世界上獨一無二的甜點。

  兩個人做著甜點然後聊著天。時間好像感覺過的很快。「那個斯南哥你有過喜歡的人嗎？」許諾問道。

  「喜歡的人我都快忘了呢。我喜歡小淺很久很久，甚至久到我都忘了喜歡她多久。不過不重要，她反正也不會知道了。」斯南說道。

  其實他想過要一直喜歡那個女孩的。可太久了，他堅持不下去了。這二十多年來，一直是他在守護著蘇淺。可一直這樣也不是辦法。騎士也是不能一直圍繞公主轉的。他們是要需要自己的陽光的。可眼前這個女孩真的能接受他嗎？他不能確定。

  「那你現在呢還喜歡她嗎？」許諾問道。

  「也不能說不喜歡吧，我放棄了。我決定放手了。她有自己的幸福，我也要有我的幸福。算了，不說了，我還是繼續做下一道甜點吧。」斯南說這句話的意思語氣輕鬆，看起來是真的釋然了。

  這道巧克力慕斯還是要用烤箱製作的。做一道這個蛋糕要兩個小時呢。

  本章節來源於𝖻𝖺𝗇𝗑𝗂𝖺𝖻𝖺.𝖼𝗈𝗆

  配料：

  雞蛋5個、低筋麵粉100克、巧克力80克 、 泡打粉2克、可可粉10克、吉利丁4克、雞蛋黃2個 、 色拉油60克、食鹽2克、白醋幾滴、香草精幾滴、咖啡粉5克、水適量、牛奶190克、白砂糖100克、淡奶油100克

  烹飪步驟：

  0.8寸戚風蛋糕體：雞蛋5個、色拉油60克、牛奶60克、低筋麵粉100克、泡打粉2克、鹽2克、白砂糖80克、白醋幾滴、香草精幾滴

  夾餡：白砂糖5克、速溶咖啡粉5克、可可粉10克、水適量

  慕斯液：牛奶130克、白砂糖15克、巧克力80克、淡奶油100克、吉利丁片4克、雞蛋黃2個

  一、戚風蛋糕製作

  1.蛋清和蛋黃分離，分別裝入無油無水的盆中

  2.將色拉油、牛奶、鹽分別裝入無油無水的盆中，用手動打蛋器或筷子攪拌至表面無油花狀態

  3.將低粉和泡打粉過篩加入步驟2中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，加入蛋黃翻拌均勻

  4.蛋黃糊準備好後，開始打發蛋白，蛋白中加入幾滴白醋打發成粗泡泡

  5.加入白砂糖，再繼續打，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時即可

  6.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法

  7.翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，滴上香草精，拌均勻

  8.將蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，用手端起蛋糕模在桌子上輕輕震動幾下，排出氣泡

  9.將蛋糕模放入預熱好的烤箱中下層，150度55分鐘，蛋糕烤好後，從烤箱中取出放涼備用

  二、慕斯液製作

  10.雞蛋黃加白砂糖拌勻，牛奶倒入碗中，隔水加熱至燙手

  11.將牛奶倒入蛋黃中，繼續攪拌至液體無氣泡為止

  12.將提前泡好的吉利丁片放入步驟11中拌勻

  13.將巧克力加入步驟12中

  14.慢慢攪拌至巧克力完全融化

  15.將淡奶油用電動打蛋器打發至可以裱花的狀態，將巧克力牛奶糊與打發好的淡奶油拌均勻，完成慕斯液的製作

  三、蛋糕組裝

  16.將夾餡中的所有材料混合後拌勻備用

  17.將蛋糕體從中間切成兩片

  18.將夾餡在兩片蛋糕中間都刷上一層

  19.然後將底部的一片蛋糕放入蛋糕模具中，倒入三分之一的慕斯液

  20.放上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，儘量倒平整，然後放冰箱中冷藏1小時左右至凝固

  21.從冰箱中拿出凝固好的蛋糕，用熱毛巾捂一下蛋糕模具四周，蛋糕順利脫模，切塊裝盤即可食用。

  兩個小時的時間一下就過去了，接下來是拍照的時間。女孩拿著相機給斯南拍照。他拿著甜點站在相機的面前。他一手端著甜點，但臉上是沒有笑容的。女孩看見他這個姿勢就有些急了。「斯南哥麻煩你笑一下，我們聖誕節主題不能這樣愁眉苦臉。」 說完他他又勉強的露出了一個笑臉。可能是還不適應吧。因為也不太習慣上鏡頭的原因。

  「很好，這個表情就挺好的。斯南哥是不是讓你上鏡，你覺得有些不習慣呢？下次如果你不習慣的話一定要跟我說啊。」許諾說道。

  「好，那今天的甜點都拍完了嗎？如果沒拍完的話，我再補一道。」

  「內容倒是差不多了，但是要再補拍一道甜點。然後再給雜誌錄一些暖心的話。配合聖誕節主題嗎？你要是願意的話，我們再辛苦一點。拍完了再下班，你看行嗎？」許諾說道。

  「我倒是沒問題，就是怕你。你一個女孩子這麼晚回家真的好嗎？」斯南說道。

  「沒事，我父母都在市場擺攤。我晚點回去也沒事的。那我們趕緊再補拍一道吧。拍完了好早點收工啊。我想斯南哥你也辛苦了。」許諾說道。

  兩人準備最後再拍一道甜點。再補一些暖心的話語就可以收工了。「好的我最後在做一道乳酪蛋糕。最後再補一些暖心的話語就可以了，是吧？好，那我這就去準備材料，你等我一下。」說完，就去抽屜里拿出了一些必備的材料出來。

  乳酪蛋糕 在我泡沫的乳香里， 環繞著你閃亮的自由。 含著單純的希冀在沸熱的烤箱裡 不期而遇 。聞聽到一支插翅的歌兒 在你的愛語中 。

  輕乳酪蛋糕

  關鍵成分：奶油芝士和餅乾底

  奶油芝士：影響芝士蛋糕口感極為重要的成分就是芝士了，一定要用好芝士，好！芝！士！

  好的奶油奶酪味道濃郁厚重，並且恰當的酸味不會讓人感到油膩。卡夫的Philadelphia cream cheese是我常用的，在各個進口超市都很容易買到。餅乾底：可以選用消化餅乾（graham cracker）或其他酥性餅乾（儘量選擇黃油含量較低的那種，這樣之後拌入黃油烤制之後會更清爽一些，不容易膩人），用擀麵杖碾成碎屑，然後混合入融化黃油和一些其他的調味（糖，鹽，香料，檸檬皮屑等等），填入模具壓實再送入烤箱烤乾成一個整體。之後只要將拌好的奶酪糊倒上去就可以或烤或冷藏了。

  脫模：不管怎麼做，都建議在模具底部和側面一周鋪上油紙，方便脫模。根據模具的尺寸提前進行剪裁。預先在模具上刷一層黃油，或者使用優質噴霧器，便於將油紙固定。

  拌料：最好使用電動打蛋器對各種成分進行攪拌，省力且攪拌均勻。

  做完這所有的步驟之後。然後把這個蛋糕放到烤箱裡去烤。所有的甜點步驟才算是完成了。「斯南哥辛苦你再給大家錄一段話了。」說完，女孩把手機里的錄音功能打開了。

  「今天是聖誕夜。祝大家聖誕節快樂的同時。我們南特森林推出了甜點特價活動。而是情侶進來消費的。我們在多送一份甜點。快樂甜蜜，要分享給幸福的人們。不管生活多艱難。我們南特森林永遠陪伴著大家。畢竟陽光美好，總是會不期而遇的。」說完女孩把錄音設備給關掉了。

  「斯南哥你說的真好誒。聽起來就是很美。很讓人感覺到幸福的話。」許諾說道。

  「真的，那你覺得幸福嗎？那你可以讓我走進你的心裡嗎？」斯南說道。

  「斯南哥你又在胡說了，好了，我要回家了，你也早點兒收拾收拾回家吧。」許諾說完，本來她是要拿著包走出去的。可正在這時，餐廳里突然停電了。她重心一個部分摔到男生的身上去了。

  兩個人的姿勢看起來極其曖昧。女孩是撲在男生的身上的。整個人把他壓在底下。可外面一片漆黑，兩個人什麼都看不清楚。架子上的調料瓶還倒了下來。壓的的兩個人喘不過氣來。正好這個時候電也來了。可能是餐廳里的電壓太大導致的短暫斷電。沒過一會兒就恢復了光明。兩個人把身上的調料瓶拿開了。「斯南哥那我先回去了吧。今天不好意思，麻煩你了。」女孩說完，很不好意思地一個人跑出了餐廳。