琉璃粉（二）

  琉璃粉（二）

  沈昭昭此時正坐在二樓角落的一張桌子上, 在和周掌柜說話。

  周掌柜殷勤地給沈昭昭倒茶，眉眼帶笑，

  「平日裡哪怕是日中就餐時間, 這一樓二樓都坐得稀稀拉拉的，哪像今天基本不剩幾張空桌子了，沈娘子，你可是幫了如意樓大忙了。」

  

  沈昭昭：「周掌柜客氣了，如意樓生意好於我也有益, 各取所需, 各取所需......」

  兩人各自說著客套話, 三娘在一樓大堂轉了一圈沒找到人, 「踏踏踏」地踩著樓梯上了二樓, 見她人在這兒，急得忍不住開口喊她：「沈妹子！」

  沈昭昭和周掌柜自然是聽見了，周掌柜皺了皺眉，邊上幾桌客人也注意到了三娘, 見她著急忙慌的樣子，也擡著頭瞧她。

  沈昭昭給了三娘一個安撫的眼神, 腦袋又往邊上撇了撇。

  三娘注意到沈昭昭的小動作後自然也發現很多人在盯著她瞧，當下有些羞惱，也立時明白了她的意思，放緩了步子冷靜下來。

  沈昭昭原本臉上帶著笑, 問道：「怎麼了, 跑成這樣？」

  待看清三娘眼眶紅紅的, 似是哭過時, 她笑意也收了，「發生什麼事了？」

  三娘這時俯下身子壓低聲音, 嗓音還嗡嗡地：「沈妹子，後廚.....後廚.....他們有人想壞事。」

  三娘說了一通，沈昭昭也聽明白了。

  事情是這樣的。

  三娘原本在後廚將今日帶過來的涼皮麵筋仔細分放好，這樣也方便別人拿取裝盤。

  趙師傅徒弟丁三這時從邊上蹭過來，先是拿著涼皮麵筋一個勁兒的仔細地瞧，還旁敲側擊問三娘這東西是咋做的。

  三娘沒理他，只默默做自己的事兒。

  丁三直接被無視了，更加氣急敗壞，瞧出這女人就是個油鹽不進的悶嘴葫蘆，在她邊上用著不大不小的聲音罵道：

  「死娘們，端的一幅好架子，靠著賣祖上的方子過活的破落戶，看你能耐到幾時。」

  三娘麵皮薄，冷不丁地聽到這些混帳話，胸口起伏，眼眶都紅了，但想著要是在這全是男人的廚房裡哭不僅自己丟臉，跟這人吵起來更是壞了沈昭昭的事兒，就硬忍著沒落淚，沒理他繼續當丁三是空氣。

  邊上的那兩個專門負責琉璃粉的幫廚正在撕雞絲，他們離三娘近，自然也聽到了丁三罵的混話。

  這丁三是趙師傅的侄子，平日裡他仗著這層身份在後廚里拿喬，廚房裡的其他人也不敢惹他。

  這兩幫廚年紀都小，不敢跟丁三對著幹，只能悄悄地安慰三娘：「他這人就這樣，姐姐你犯不著跟他生氣。」

  剛開始也沒出什麼岔子，涼皮麵筋上擺好配菜，撒上醬料就能出餐了。

  聽前台的小二一直來後廚叫菜，也知道今日客人要比往日裡多，他們心裡也高興。

  哪知等辣椒油用得差不多時，丁三直接端來了一小盆，沒好氣地說：「辣椒油來了。」

  這兩幫廚雖然還沒正緊做菜，只做些備菜的工作，但也看出來了不對勁兒。

  那辣椒油里分明被加了醋，雖然辣椒味兒也大，掩蓋了不少，但湊近聞明明帶著一股酸味。

  他倆對視一眼，其中一人遲疑問道：「丁三哥，這辣椒油真是趙師傅炒的？」

  丁三惡聲惡氣：「怎麼了？哪那麼多話？你們用就是。」

  這倆幫廚覺著要壞事，這麼t搞這味兒明顯不對了啊。

  他倆心底不安，他們是專門派過來負責這道吃食的，真有什麼事兒他倆也討不了什麼好。

  但又怕這真是趙師傅的意思，自己強出頭不就等著被報復麼。

  兩頭都落不了好，便將這事兒跟三娘說了。

  一則三娘是外人，趙師傅管不到她頭上，二則自己也提了醒，要是真有什麼問題東家怪罪下來，他們也有應對的說法。

  也就有了三娘著急忙慌來找沈昭昭這事兒了。

  等三娘說完，周掌柜立馬站起來要去後廚，被沈昭昭給叫住了。

  「可有客人說這琉璃粉味道怪？」沈昭昭問。

  周掌柜搖頭：「沒有啊，有的話早有人來報我了。」

  「周掌柜，您先去後廚不要聲張，看著趙師傅再炒一次辣椒油，後面的琉璃粉就用這新炒制的，有什麼事兒等午食完了再說。」

  「行，我立馬去。」

  如意樓一天只做兩餐，午食跟暮食中間差了一個半時辰，裡面做活的人也會趁此空擋歇一歇。

  此時如意樓正門虛掩，郭君祥坐在大堂西側的一張桌子邊上。

  三娘、那兩個幫廚、還有丁三他們都在。

  趙師傅從後廚被叫過來的時候正在吃飯，匆匆吃完趕過來還有點不高興。

  「少東家，您找我？」趙師傅問。

  郭君祥面色不豫，隱隱含著怒氣，左手搭在桌面上，桌上還擺了那盆湊近聞才能聞到酸氣的辣椒油。

  郭君祥看著他說道：「趙師傅，你徒弟丁三說這辣椒油里的醋是你加的？」

  「什麼？什麼醋？」趙師傅一頭霧水，他忙了一上午剛吃上飯就被叫了來，什麼醋不醋的？

  他看周圍幾個人都看著桌上那盆辣椒油，有點奇怪，便上前拿起放在鼻尖下嗅了嗅。

  的確是有股酸味，自己炒的辣椒油怎麼會發酸呢？

  他又想到剛剛周掌柜跑過來跟自己說辣椒油被人打翻了要重新炒一次，原來是這個緣故。

  郭君祥又轉頭問丁三：「丁三，你剛是怎麼說的？」

  丁三整個人縮在一邊，一腦門子的汗，他沒料到那個死婆娘不僅看出來了還去告狀，惶恐不安地開口：

  「是......是師傅，師傅在炒著辣椒油的時候邊炒邊加的醋。」

  「對不住了，師傅！」丁三說完還朝著趙師傅鞠躬道歉。

  任誰看了他都是一副被自家師傅逼著做了壞事的模樣。

  「你！你這小子在渾說什麼？」趙師傅眼裡都是驚疑，反應過來後氣得目眥欲裂，一揚手就要上去打丁三。

  「好了！像什麼樣子！」郭君祥拍桌子怒喝。

  「少東家，我怎麼會做這等事兒？這小子瘋了！你得信我！」

  趙師傅有很多話想解釋，比如酒樓的吃食有問題他也得擔責，比如老東家一生的心血都在這兒，他不可能做這忘恩負義的事兒。

  但說得出口的就那麼幾句相信他的話。

  他這時想起上次丁三這小子在他邊上咬耳朵，說要把東西味兒弄偏一點，然後推到沈昭昭頭上。

  他當時心裡煩亂，只斥了他一聲，「你別多事！」

  原來這小子那時就計劃好了！

  丁三不敢看趙師傅，他也是沒辦法。

  剛剛東家喊他過來，說要是查出來是誰幹的就要把這人送官，他當場嚇得不敢認了，只好全部推到趙師傅身上。

  師傅，你跟老東家交情深，少東家再怎麼樣也不會把你送官的呀！

  沈昭昭覺著這使壞的手法其實還有些小聰明在裡頭。

  因為琉璃粉這道吃食本就是要加醋的，他提前加在辣油里，一是破壞了辣油的味道，而是破壞了底料的配比，總之吃食的味兒也被做偏了。

  要是中間沒人發現，還真不知道是哪個環節出了錯，可以說是幫廚將醋放多了，也可以說是趙師傅的問題，甚至也可以說是沈昭昭就是這麼教的。

  到時候一團麻查也查不出來，但琉璃粉在此處打響頭炮的日子也就被這麼給毀了。

  至於這趙師傅和丁三各執一詞，她倒有一方法能驗明他們說的是真是假。

  「郭老闆，我老家有一土方正好能驗證此事，可否讓我一試？」

  郭君祥見這兩人互相推諉，他也為難，聽沈昭昭這麼一說，自然應了，開口道：「但試無妨。」

  沈昭昭問道：「趙師傅用來炸辣椒油的鍋在何處？」

  一廚工小聲回道：「還在後廚。」

  「可有清洗過？」

  「趙師傅都是專鍋專用，這鍋就是專門來炸辣椒的，一般是等午食完了再由我清洗的，今日周掌柜過來說別動趙師傅用過的東西，所以到現在也還沒洗。」

  沈昭昭點點頭，跟她預料得差不多，又讓他把鍋取來，再拿一隻紫皮茄子，一碗醋，一盆清水，幾隻碗碟。

  在場的人都不知道沈昭昭要幹嘛，但看東家沒反對，就照著去做了。

  等東西都拿了來，沈昭昭湊近那鍋聞了聞，只能聞到一股辣椒味，倒沒什麼酸味，當然也可能是完全被辣味給蓋了去，靠鼻子聞已經聞不出來了。

  「我老家有個土方，就是這茄子塊擠出的水遇到酸水會變成淡紅色，就像這樣。」

  她邊說邊動手把切成塊狀的茄子擠壓，這時碗裡慢慢匯聚了不少呈淡紫色的茄汁，再倒入幾勺酸醋，立時就見碗裡的淡紫色汁水慢慢轉成了淡紅色。

  「神了！」周掌柜瞪大了眼，驚呼出聲。

  其他人也全都盯著那碗裡淡紅色的水瞧，明明上一秒還是紫的，這沈娘子怎麼做到的？

  趙師傅沒什麼心思看沈昭昭變戲法，問道：「這跟今天的事兒有什麼關係？」

  他掌勺這麼多年，當然也知道炒茄子的時候加一勺醋炒出來的茄子顏色會更鮮亮，雖然不知道原因，但這沈娘子剛剛做的也沒甚好稀奇的。

  沈昭昭擺擺手示意他別急，繼續說道：

  「既然丁三說趙師傅是邊炒辣椒邊加的醋，這鍋又沒洗過，那麼這裡面必然還有殘留，只需將這鍋中加水，再倒入茄子汁，看裡面的水變不變色就能知道是否加過醋了。」

  說完便吩咐人照她說得干。

  「好，好，快，加水。」郭君祥點頭催促道，是這麼個道理，他也想知道到底是不是趙師傅乾的。

  站邊上的丁三早已怕得哆嗦得像個篩糠，眼見這些人動作快得要得出真相了，他「撲通」一聲跪了下去，朝著趙師傅膝行而去，哭喊到：

  「師傅，您救救我，我都是為了您啊，少東家說要把人送官，我才撒謊的，您救救我!」

  趙師傅只能搖頭無奈嘆氣，「唉！」

  要是那天這丁三提出要壞事的想法的時候自己將他責罵一頓也沒有今天的事兒了。

  當下大家還有什麼不懂的，沈昭昭也讓那些人停了動作。

  其實她就是想詐這丁三，鍋里哪怕真有酸醋，劑量太小也根本就不會跟茄汁水反應顯色了。

  趙師傅雖然瞧著脾氣不好，但她直覺他並不是什麼背後使陰招的奸詐小人。

  而且同是做廚師的，他必定是從小就苦練紅白案的手藝，嘗過酸甜苦辣，受過油熏火烤，夏來冬往，流了多少汗水才有了今天的位置。

  她不信他真能拿給食客的吃食作賭注，甚至賠上自己這麼多年的本事跟信譽。