第85章 招呼客人最重要的是什麼？

  周宜微一愣，隨即揚起一抹笑意。

  「當然是真的，姑娘是來應聘的？」

  

  那姑娘點點頭：「對，我來應聘幫廚，經驗的話......我雖沒有在飯館工作過，但平日家中飯食都是我在做，在做飯一方面也算是有經驗吧？」

  周宜微思忖片刻後才道：「算是算，但家中做飯與飯館後廚畢竟還是不一樣的，姑娘可願意先去試試菜？」

  家裡做飯，好吃與否並沒有那麼重要，只要能吃，餓不死人就可以了，但開飯館卻是不一樣的，若是味道不好，也不會有客人願意上門花錢來吃。

  那姑娘幾乎沒有猶豫，當即便應答了下來，跟著周宜微進了後廚。

  後廚畢竟是杏雨在負責，周宜微將人交給了杏雨，讓她把關。

  杏雨將後廚的布局與物品的擺放大概向她介紹了一遍：「後廚里的東西都可以用，你可以隨心挑選一道菜做。」

  那姑娘在後廚中繞了一圈，似乎是在猶豫該選什麼菜。

  出來應聘的試菜，與在家中做不一樣，她需要用一道菜來證明自己的實力。

  最終，她從木架上取了青椒與五花肉下來，將其洗好切好，備好姜蒜後，便可以開鍋了。

  起鍋燒熱，她並沒有倒油，直接將青椒倒下去干煸出香味，一直到青椒有些軟的時候，便可以將其撈出了。

  這之後她依然沒有在鍋中倒油，而是直接用肥肉熬出豬油，這樣以來炒出來的菜也會更香。

  等肥肉開始變焦，就可以將其餘的五花肉也倒入鍋中翻炒均勻，炒熟後再加入蒜片薑片爆香，炒出香味後便可以加入調味料了。

  百味香後廚中擺放的調味料不少，許多都是她從不曾見過的，想來應當是他們的獨家秘方吧。

  她不了解這些調味，保險起見就並沒有使用，還是依照著自己的方式，只用了些常見的調味料。

  最後再將煸炒過的青椒倒入鍋中大火翻炒，因著青椒已經是半熟狀態，所以只需再稍稍翻炒一會就可以出鍋了。

  現下店裡也沒有客人，杏雨便讓所有人都來試一試這辣椒炒肉。

  杏雨最先動筷，將油光發亮的五花肉送入口中，緩慢地咀嚼著。

  其餘人也緊隨其後。

  所有人都圍在一盤辣椒炒肉麵前，這景象著實是有些壯觀了，惹得那姑娘也不由得緊張了幾分。

  杏雨最先點了頭：「不錯。這手藝已經算是很高超了。」

  周宜微與杏雨也是同樣的看法。

  她雖未使用百味香里那些新奇的調味料，但光是最簡單的那些，就已經是做的色香味俱全了，吃慣了平日裡加入那些調味料的菜，再吃她的菜也能覺得好吃更是不容易。

  那姑娘見幾人面色皆是滿意，心中的大石也總算是落了下來。

  杏雨只管試菜，這最終敲定與安排還是由周宜微做主的。

  周宜微將人帶到了櫃檯邊，在柜子里取出了一張紙，按照沈惜枝的說法，這東西叫做合同，在聘人之前先將一切事宜寫在上面，雙方確認以後簽字畫押，也可避免日後再生出什麼問題。

  周宜微：「你先仔細將這上面寫的都看一遍，若有什麼問題隨時問，你應聘的是幫廚，月薪會比小二要高一些，前三個月每月八百文，若無問題轉正後每月一貫錢。」

  那姑娘只大概掃了一眼，也不知周宜微的話她到底聽沒有聽進去，便毫不猶豫地在合同上籤下了自己的名字——尹瀟瀟。

  這速度，將周宜微都看愣了一瞬。

  「你不再考慮考慮？」

  尹瀟瀟搖搖頭，隨即似是有些不好意思道：「這工錢我沒什麼意見，別的就更不會有了。而且，其實我是見著那木牌上寫了包三餐才來的，這應該是真的吧？」

  原來她一開始問的居然是這件事。

  周宜微不由得失笑：「自然是真的，尹姑娘在這裡做活，自然不會虧待了你的肚子。」

  在尹瀟瀟之後，百味香又應聘到了兩人，不過都是來應聘小二的，後廚雖也幾人，但實力都沒有過關，最終也只有尹瀟瀟一人被錄取。

  昨夜便說好了的，這小二交由沈惜枝來帶，周宜微自然不會反悔。

  而沈惜枝在這方面，依舊是別出心裁。

  趁著現在沒有客人，沈惜枝也無需擔憂自己的裝扮會將人嚇著，便直接帶著人到大堂中現場教學了。

  「招呼客人最重要的是什麼？是笑容！只要有客人在，我們就應該隨時保持熱情洋溢的樣子，這樣客人見了也開心不是？」

  「第二點，是要眼疾手快，客人杯子裡空了，咱們便要一個大跨步上前幫著倒，決不能給客人親自動手的機會。」

  沈惜枝對火鍋最為熟悉，趁著這機會還身體力行地教他們各種菜的下鍋方式，比如鴨血要先倒進勺里再下入鍋中，再比如毛肚要遵從七上八下的定律....

  那幾位新來的小二在後頭記的筆桿子都要冒煙了。

  也有人出聲質疑：「咱至於做到這種地步嗎？京城裡沒哪家飯館是這樣的。」

  沈惜枝嘖嘖地搖著頭：「正是因為沒有人這樣做，我們才更應該這樣做，你想想，論服務態度，京中哪家飯館能比得過我們？你體驗到兩家截然不同的服務態度時，你難道不會想去更好的那一家嗎？」

  ....倒還挺有道理。

  除此之外，百味香今日也更新了不少東西。

  比如菜譜上多了兩樣——被一眾客人催促過的酒水，總算是上架販賣了。

  再比如小料台上，也掛上了各種調味搭配方式，以供客人選擇。

  櫃檯上的小盒子裡，也按順序裝滿了號碼牌。

  洪通海的計策，不僅沒有讓百味香吃著虧，反而還精進了不少，彌補了許多不足。

  而多出了這麼些新人，周宜微也總算是能像個真正的掌柜一樣守在櫃檯，只等著客戶上門了。

  畢竟今天是推陳出新的第一日，周宜微決定還是將重心放在百味香上，等適應一兩日後沒什麼問題，再著手去做別的事。