第兩百五十五章 竹香童子雞【三合一】

  青蘭的一大段話，小貝聽得特別糊塗，不過可以理解到青蘭不願意出嫁。

  小貝第一次見到這麼氣憤的青蘭，她想著平日裡的小侄女不管面對什麼事情都能保持理智，也不知道娘做了什麼將小侄女做了什麼才將小侄女逼到這個份上。

  她立馬站在了小侄女這邊，「小侄女，你放心，我肯定幫著你。娘假如要你出嫁，我絕對不會準的。你出嫁了，那我還吃什麼啊！」

  別看她年紀小，但是出嫁了要搬出去住這一點他還是知道的。

  青蘭想不到小貝不讓自己出嫁，原因竟然是這個，有點哭笑不得，可又有點欣慰。

  「謝謝小姑，看來平日裡侄女沒白疼你。明天我就給你做個竹香童子雞。」

  小貝一聽又是新菜名，立馬樂了，「好啊，好啊。那我就等著你明天的童子雞。」

  在閉上眼睡著之前，青蘭想著，明天不管如何，她一定要找阿婆聊聊，她是絕對不會出嫁的。

  什麼時候出嫁，要嫁給誰，這兩件事必須讓她自己做主。

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  誰知第二天，不等她去找柳氏，柳氏就自己照過來了。

  柳氏好像昨天晚上哭了一晚上，眼睛腫的厲害，臉色也不太好看。

  不管青蘭心裡有多少氣，看到阿婆這幅樣子啥氣都沒了。

  青蘭忍不住關心道，「阿婆，你昨晚失眠了嗎？」

  柳氏看著眼懷關切的青蘭，心裡頭更加發酸，「青蘭，阿婆昨天晚上仔細想了想，我不該騙你去和蔡二公子見面的。」

  青蘭也忍不住道歉，「阿婆，我昨天不該沖你撒氣的，我就是忍不住。」

  柳氏搖搖頭，「沒事，沒事，是阿婆沒做對，你會生氣也是應該的。昨天晚上我和你阿爺好好聊過了，我真的錯了。」

  「你的婚事確實應該由你做主，阿婆不該騙你的。你放心，以後阿婆絕對不會再過問你的婚事了。」

  青蘭聽到這話，心裡一喜，「那不行。我的婚事肯定要阿婆過問的，等孫女找到想要出嫁的男人了，肯定要阿婆幫忙掌掌眼的。」

  柳氏聽到這話心裡欣慰，忍不住拍著青蘭的手掌笑了。

  小貝看到柳氏在和青蘭說話，生怕娘親又要逼著青蘭嫁人，衝上前，將青蘭攔在自己身後，對柳氏說，「娘，你不准逼著小侄女成親，我不准！我還等著吃小侄女給我做的童子雞呢。」

  柳氏看著小貝這幅護食的模樣，心裡好笑，揉了揉小貝的腦袋，「你胡說八道什麼呢。我怎麼會逼你侄女出嫁了，我們剛剛在說別的事情呢。」

  小貝不信，抬頭看了青蘭一眼。

  青蘭點點頭，「我正在和阿婆討論中午要吃的竹香童子雞要怎麼做呢，不是在說成親的事。」

  小貝看青蘭神色不是作偽就信了，又聽到新鮮的菜式童子雞，眼睛噌的一下就亮了，「童子雞！小侄女，你答應我了，今天中午一定要做哦。」

  青蘭好笑地點點頭，「我記得呢，我這就去買童子雞。」

  和柳氏就成親這件事說開了，也算是解決了青蘭這陣子來最大的麻煩。心情好，自然要做一道新鮮菜來慶祝下。

  竹香童子雞做法簡單，味道又沒有火鍋麻辣燙這般香飄十里，用來做一家子的家常菜最適合不過了。

  她也是怕了自家酒樓里的那些客官們。

  只要她中午做了好吃的菜，保管下午就有幾十個人問小二，「羅大廚是不是弄新菜式了？」

  小二否認的話，他們就會不高興，「胡說！我們都聞到味道了！」讓小二好不尷尬。

  可小二假如應了是，那青蘭也就碰上麻煩了。

  她就別想離開後院，只要離開後院，肯定會碰到人來問她，「羅大廚，聽說你弄了新菜式，啥時候酒樓里拿出來賣呀？」或者是「羅大廚，聽說你弄新菜式了，是什麼菜式啊？」

  如果青蘭說出的新菜式不打算拿出來賣，那就好像捅了馬蜂窩一樣，所有人都會問，「為啥不賣啊？」

  青蘭不好意思說，是因為自己懶。

  現在酒樓里賣火鍋和滷料賺的也不少，一個月就有一百兩。她又沒啥不良嗜好，全天吃住在酒樓里，只是供小寶一個人去私塾讀書，一個月一百兩銀子足夠花銷了，還能存下不少。

  可能是之前開酒樓和麵館把自個給累慘了，她現在就想好好休息，休息夠了再說別的。

  而且丁氏和丁二牛兩個人也不來找麻煩了，她覺得現在這樣還挺不錯。

  聽起來可能有些沒出息，但確實是她的真實想法。

  所以，被人問到為啥不出新菜式，她只能打哈哈。

  竹香童子雞好啊，味道好，但是香味又不會那麼濃郁，她還就不信，酒樓里的客官是狗鼻子，還能嗅到味道不成。

  她拎著荷包就出了酒樓去菜市場買童子雞。

  童子雞就是養了不到五個月的小雞仔。五六個月的小雞仔已經張開了，看上去有點大公雞的模樣，但是肉還在生長的階段，肉質特別嫩。

  古代沒有飼料沒有激素，說是童子雞，就真的是童子雞。

  青蘭考慮到酒樓里吃飯的不少，特地買了兩隻童子雞。

  她吩咐徒弟將小公雞給的宰殺好洗淨切塊，接著用花椒和鹽揉搓下，放置在案板上醃製一個小時去去腥味。

  以往青蘭給肉製品去腥都會用到料酒和薑片，這次卻只用了花椒，旁邊就有徒弟忍不住問了，「師傅，你這次怎麼就用花椒啊？」

  青蘭一邊洗手一邊解釋，「薑片、花椒、料酒這三種調料都可以用來去腥，但是因為這三者的味道不一樣，但所以在給肉去腥的時候也要有選擇，不能什麼食材都用薑片或者花椒，或者料酒。」

  「薑片可大塊也可以切成末狀，不管是湯水還是菜里都可以放。料酒是液體，味道很沖，儘量不要放到湯水裡。花椒小小個，同樣不能放湯里，也不能放到蒸菜里，會有奇怪的味道。」

  在廚房裡的幾個徒弟恍然大悟。

  青蘭繼續解釋，「我呆會這雞肉要放到鹵湯里去煮，煮完要煎炸，且童子雞相對來說腥味不那麼重，放花椒就夠。假如你們喜歡的話，放薑片也是行的，但是不能放料酒。會影響到最後的口感。」

  兩隻雞醃製了一個小時，青蘭嗅了嗅，發現裡面沒有腥味後才開始下一步。

  酒樓里現在也賣滷料，滷水都是現成的，青蘭直接將雞塊倒入滷水里煮，一直煮到所有雞肉都徹底熟了就撈出來。

  這個時候，青蘭就可以開始調汁水了。

  這一次的汁水比較特殊，用的是麥芽糖和醋。

  麥芽糖是固定的，而醋是液體的，為了讓兩者綜合，必須先將麥芽糖融化。

  她先用熱水將麥芽糖融化，再往裡面倒醋，等調至出來的味道正好是她最喜歡的微酸帶甜才住手。

  將調製好的汁水均勻塗抹在雞塊上就可以開始煎炸了。

  往鍋里倒油，等鍋底開始冒泡泡，就意味著溫度有七八分熱了，就可以往裡面倒入雞塊。

  裹著汁水雞肉一倒入鍋里立馬就會有熱油濺出來，青蘭動作很快，一手拿著鍋蓋擋著鍋里的熱油，另一隻手用鍋鏟將鍋里的雞肉翻動了幾下就蓋上了鍋蓋。

  鍋里傳來霹靂巴拉煎炸的的聲音，等聲音漸漸小了，青蘭將鍋蓋一掀開，立馬就嗅到了一股香味。

  一股子酸中帶著絲絲甜味的焦香味。

  青蘭用鍋鏟將鍋里的雞肉翻了一遍，再次合上了鍋蓋。

  廚房裡所有在幹活的人，手頭的動作不停，可眼角一直在注意青蘭的動作。

  師傅果然是師傅，隨便做個什麼吃食味道都如此勾人。

  等鍋里的聲音再次小了，鍋蓋被青蘭拿開，鍋里的已經好的雞肉徹底暴露在眾人的眼裡。

  原本雪白的雞肉變成了金黃色，雞肉是煮熟後再放去煎的，有些皮被煎成了棕褐色，沒有被皮裹著的雞肉就被煎得微微有點發焦。

  青蘭迫不及待夾了一個雞翅，牙齒一咬，雞肉里裹著的滷水立馬在口腔中炸開了。

  滷水的香辣，配上表皮的焦脆，光是一口都讓人覺得味道好到爆炸。

  青蘭自己都特別喜歡。

  她甚至想著，等過陣子有空了，她也要做個炸雞來嘗嘗。

  而最後這盤童子雞也如青蘭預料的那般，特別受歡迎。

  足足兩大盤一個中午就被眾人吃光光了。

  甚至朱公子還難得主動提要求，「羅姑娘，你明天單獨給我做五隻吧。」

  五隻！青蘭被這個數字嚇到了，「朱公子，你和黑甲兩人可以吃完嗎？」

  朱公子搖搖頭，「我準備賞賜給我的侍衛。」

  青蘭恍然大悟，是之前幫著她嚇跑丁二牛一行人的侍衛啊，「那這五隻童子雞就當我送的，是我的謝禮。」

  朱公子也沒和青蘭客氣，答應了。

  倒是小貝聽到青蘭要給朱公子做五隻童子雞，立馬強烈要求，「我也要！一隻就夠了！今天的兩隻根本沒吃夠！」

  青蘭原本不想答應，可最後還是敗在了小貝淚汪汪的雙眼下。

  既然答應了給小貝做，那也不能看大家都看著小貝一個人吃。

  最後，她第二天中午做了足足七隻竹香童子雞。

  七隻竹香童子雞，讓後院的雞肉味道格外濃郁，隨著門帘的飄動，也飄到了進店的的各位客官鼻子中。

  而且七隻童子雞，青蘭花了足足一個時辰才做好，大堂里的客官也足足嗅了一個時辰。

  這下所有人都忍不住，受不了了，強烈要求青蘭第二天要賣童子雞，不然不然……他們就進店干坐著不點菜。

  沒辦法啊，羅大廚的手藝好，菜式又經常增加，他們也不敢得罪羅大廚。得罪了羅大廚，最後倒霉的還是他們，和他們的肚子。

  那就只能選擇干坐著，讓羅大廚體會到他們的決心就好。

  青蘭在後廚從小二口中聽到這個威脅後，樂得不行，笑得眼淚都出來了。

  她覺得好笑又覺得無奈，「好吧，好吧，賣！賣！你去告訴他們，明天開始賣！一隻雞一兩銀子！」

  一隻雞一兩銀子算是整個縣城最貴的雞了。

  要知道，寧安縣城最好吃的烤雞，一隻也就一百文。但千樽酒樓卻獅子大開口一隻雞開出一兩的價格。

  而且還限量，一天就五十隻。

  縣城不少人聽到這個價格都忍不住咋舌，覺得這是千樽酒樓的羅大廚想賺銀子想瘋了，這麼貴的價格肯定不會有人願意買的。

  甚至有人說，「為啥要限量，估計是怕賣不出去砸了招牌，估計弄個噱頭呢。你們看咯，明天絕對一隻都賣不出去。」

  可是讓人沒想到的是，第二天千樽酒樓一開門，當天的五十隻童子雞就被劉員外一個人包圓了。

  導致後面來的客官想出銀子都買不到。

  嗅著空氣中濃郁的香味，看著劉員外的僕人一隻又一直將五十隻帶走，所有進店的客官都暗暗下決心，明天一定要趕早過來，買到一隻炸雞。

  可第二天，依舊沒人買到一隻炸雞。

  因為又有人大清早來酒樓，一口氣將五十隻雞給定走了，說是自家要辦喜事，特地將五十隻都包圓了。

  第三天，有人為了吃一隻雞特地三更半夜抱著被子在酒樓門口蹲守，確保今天一定要吃到雞。

  大清早來開門的羅小山差點被門外的人影被嚇尿。

  那人裹著被子對著羅小山嘿嘿笑，一臉滿足地坐在大堂里等著青蘭給他做雞。

  「等了三天，可算讓我吃到了。」

  青蘭在後院聽到這人的話，心裡也很感慨，等食材買回來後，特地親手做了那隻雞親手遞給了那人。

  那人估計餓得不行，看到盤子裡的雞，眼睛都綠了，直接上嘴就開始啃。

  花了不到一炷香的時間就將一隻雞吃得骨頭都不剩。

  他摸著肚子滿臉陶醉，「果然無愧是一兩銀子一直的雞，真好吃！不行，我還要再來一隻。」

  青蘭被那人吃雞的速度嚇了一大跳，轉身進了廚房，就將鍋鏟給了自己的徒弟。

  在宣布要開始在酒樓里賣童子雞的那天，她就將竹香童子雞的做法教授給了自己的另外的一個徒弟。

  那個徒弟聽到自己要學童子雞的做法，樂得牙齒都快要被笑掉了。

  這麼一來，青蘭的滷料、童子雞已經教授給了三個徒弟，另外七個都眼盼著師傅叫他們絕活呢。

  主線童子雞做法挺簡單，又有青蘭在旁邊教導，徒弟學得很快，這幾天都是他在忙活。

  今天如果不是因為看那人排隊排得太可憐，青蘭原本也是不想親手做的。

  做了第一隻，她又不想做了，價格鍋鏟給了自己的徒弟。

  中午的時候，羅四田就美滋滋過來匯報，「青蘭姐，五十隻雞都賣完了。」

  青蘭有點吃驚，「那麼快？！」

  羅四田點點頭，「好些人都是兩隻三隻這樣買，賣得特別快，好些人沒買到，還在大堂抱怨呢。」

  青蘭想了一會兒，「明天開始限定，一人只能買一隻，不能多。」

  好事情都是成堆一起來的。

  酒樓的生意因為童子雞的推出又攀上了一個高峰，羅三根也笑眯眯地從羅家村回到縣城，說是村裡的宅子牆都砌好了，就等放屋樑了。

  假如天氣好，沒有意外的話，估計再過個十來天，村裡的宅子就算徹底建好了。

  柳氏聽到後，高興得不行，當天就表示，等宅子建好了，一定要回村里住十天半個月。

  ……

  那天羅三根又回村里去了，青蘭又坐在了收銀台前。

  不少人紛紛來問青蘭，能不能將一天五十隻的童子雞數量增加。

  青蘭笑著搖頭，「我倒是想啊，可是雞不好買。」

  那人依舊不死心，「羅大廚，你要不要考慮自己養雞啊。」

  青蘭腦袋裡靈光一閃，沉吟片刻，「好像可以考慮。我回去和我阿爺討論下，假如真的我能自個養雞了，我一定不會再限量了。」

  那人聽到了滿意的回答，立馬笑嘻嘻走了，不過走之前一直跟青蘭說，「羅大廚，你一定要考慮這個意見啊。一定啊。」

  青蘭連連點頭，那人才滿意地走了。

  古代最值錢的就是地，現在她有銀子，可以考慮買地啊。買了的地，她可以不自己種，可以免費找佃農。

  而且有地的話，她可以搞個大棚蔬菜，想種什麼就種什麼，就不用考慮食材的問題了。

  畢竟這陣子開酒樓以來，最多的麻煩就是食材。很多時候，她就算有銀子，也買不到合適的食材。

  假如有自己的地的，那一切都順利很多了。

  城外的地便宜，一畝才五百文，青蘭想著直接花五十兩銀子買了一百畝。

  她找的是之前幫她買宅子的牙人，因為她一口氣買的地有點多，倒是一時找不到合適的賣主。

  不過青蘭也不急，就耐心等著。

  而她也沒想到，最後的土地賣主會是一個從來沒想過的人。

  ……

  青蘭坐在收銀台前記帳的時候，又看到了之前嫌棄酒樓不乾淨的臨縣李員外。

  這一次李員外不是跟著劉員外來的，是帶著親眷來的，除了他之外，還有一個戴著帷帽的女人牽著一個眉目如畫的小丫頭。

  李員外這一次一反之前在劉員外面前的高冷倨傲，態度頗有點殷勤。

  他小心牽著身邊的女人進了酒樓，介紹道，「這酒樓雖說看上去有點破爛，但是裡面的吃食是真的好吃。夫人，你一定要好好嘗嘗。」

  戴著帷帽的女人點點頭，「那我要好好嘗嘗了。」

  那女人的聲音特別嬌柔，加上如水般溫柔的語氣，簡直的一句話就讓人酥了身體。

  她一開口，坐在大堂里不少男人紛紛望向她，眼神格外熱烈，似乎恨不得透過帷帽好好打量下美人的長相。

  青蘭自認為自己算見多識廣，可聽到這人說話的聲音還是忍不住身體一麻。

  她在心裡感慨，李員外艷福不淺啊！

  李員外一看大堂那麼多人都看向自己的夫人，立馬不高興了。但他也不好掃自家夫人的興，只能開始對著酒樓雞蛋裡挑骨頭。

  他抬眼看到坐在收銀台後的青蘭，「你這酒館怎麼開的？我上次都說了，你這酒樓不乾淨，怎麼這桌子還這麼髒？這麼髒的地方，我看著都噁心，還怎麼吃得下東西。」

  他指的那張桌子客人前腳剛走，小二根本沒空去收拾。

  青蘭在心裡翻了個白眼，低下頭撥算盤，冷淡地說，「哦，假如客官您介意的話，您可以轉身走的。我們千樽酒樓從來不限制一個客官的來去。」

  面對這樣挑剔的客官，青蘭想著與其要受這樣的氣，倒不如不賺他那麼點的銀子了。

  反正酒樓從來不缺客人。

  她相信，這個客人走了之後，之後肯定會來更多客人的。

  果然，隨著她話音剛落，立馬就有新的客人進了大堂，站在李員外面前禮貌地問，「這位兄台，你們坐這個位置嗎？」

  坐在周圍的人也覺得李員外對羅大廚的態度太過隨意，幫著青蘭說話，「你嫌酒樓不乾淨不想吃，後面多的是人想吃。」

  「對呀，不想吃就走啊。」

  李員外想不到青蘭作為一個小二態度會特別強硬，而且周圍這麼多人竟然會幫著青蘭來起鬨，立馬氣得不行，伸手指著青蘭，「你去把你家掌柜的請出來！我倒要看看，你家酒樓是不是不想做生意了！」

  青蘭掀起眼皮看向氣得臉紅脖子粗的李員外，笑得客氣禮貌，「這位客官請問你找我有何事啊？」

  李員外驚了！

  他一直以為收銀台前的女人只是酒樓里請來的小二和帳房先生。畢竟他夫人也是能夠識字算帳，當時看到青蘭的時候，還覺得這酒樓的掌柜倒是不拘一格，連女先生也敢請。

  可是他沒想到，千樽酒樓的掌柜的竟然是個女人！

  不過就算是個女人又怎麼樣，是個女人也不能對客官態度這麼強硬。

  李員外又打算開口，誰知旁邊的夫人扯了扯，「夫君，你可別忘了，你今天是帶著我來吃好吃的。你得罪了掌柜的，我和芸娘今天吃什麼啊。」

  雖然那位夫人的聲音很好聽，好聽得青蘭心情都好了許多，不過對李員外這樣自以為是高高在上的客官，她也不能表現得太軟弱了。

  她對著李員外笑眯眯，「對不起哦，客官，今天酒樓里的食材都賣沒了，還請幾位改日再來吧！」