第四百零九章:名菜血鴨

  鄭晚兒被她這一聲喊得回過神兒來，連忙看了眼灶上的鍋，果然見鍋里都被燒得有些冒煙兒了，也不敢再發呆了，連忙從一旁的油管兒里挖出兩勺油放進鍋里。

  凝固成團的白白的豬油一下鍋，便被鍋里的溫度激起『滋滋兒』的響聲，豬油也慢慢的劃開，同時一股香氣散發出來。

  鄭晚兒忍不住深吸了口氣，心裡暗道：果然還是這樣自己煉的豬油最香，不過，她今兒要做的鴨子其實用山茶籽油炒才是最香的，可惜這個時候可沒有什麼山茶籽油。

  不過這個時代的豬都是零飼料，完全的糧食餵養出來的豬，豬肉的味道都比上一世那樣的飼料豬味道更好，煉出來的油也不差，口味應該也不會有太多的影響。

  她一邊想，手裡的動作也沒有停。放下鍋里的兩團凝固的豬油很快就在高溫下都化開了，沒有像從前一樣先把蔥姜蒜都倒進去，而是先把剁好的鴨子倒進去。

  鴨子上頭還帶著些水分，猛然倒進燒熱的油裡頭，又是激起一陣『滋滋兒』的聲音，鄭晚兒沒有停頓，連忙拿起鍋鏟在裡頭翻炒。

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  鴨肉漸漸的變色，然而經過翻炒，鴨子裡頭的水分也出來了，鄭晚兒沒有管它，拿過一旁的鍋蓋蓋上，又對楊彩蘭道：「彩蘭姐，就保持住這個火候，不要大也不要小，讓它燜一會兒。」

  「誒。」楊彩蘭連連點頭，又忍不住吸吸鼻子，道：「還怪香的。」

  那邊的楊彩環早就在另一個灶台升上火，把米飯給蒸上了。她也時刻關注著鄭晚兒炒菜的步驟，似乎是想學一手。見鄭晚兒朝她看過來，也不迴避，不過有些不好意思的道：「我娘說，表姐做飯好吃，叫我多跟表姐學一學，回頭……」回頭出嫁了，也能在婆家露一手，討討丈夫跟婆婆的歡心。

  鄭晚兒聽了，心裡沒有一絲不愉快的，原本這菜的做法又不是她自創的，再說了，不過就是一道菜，平日裡自家做著吃，她要學，也沒有什麼不好的，反而很高興，楊彩環現在能這麼好學了，那真是她沒有想到的。

  她溫和的笑了笑，說道：「行啊，你要是有啥不明白的，再問我。」

  楊彩環聽了，眼裡湧現出一絲驚喜，雀躍的點點頭。

  沒過一會兒，鍋里咕咚咕咚冒泡的聲音漸漸的沒有了，取而代之的是油炸東西那樣刺啦刺啦的響聲。光聽這動靜，鄭晚兒就知道，準是裡頭的水份都煮幹了。打開鍋蓋一看，果然，原先淹沒了鴨子的水早就不見了，反而多了許多的油出來。

  又拿起鍋鏟翻炒了一下，把鴨子裡頭多餘的一些油脂也煸炒出來，這樣炒出來的鴨肉才會又香又不膩人。

  等著差不多了，又把鴨肉用鍋鏟別到一邊，然後才把姜、蒜、干辣椒等倒進鍋裡頭煸香，接著才用鍋鏟翻動著，把鴨肉同這些香料一塊兒混合了煸炒。

  炒了一會兒，往裡頭加入少許的鹽跟醬油，端過一旁早就準備好的地瓜酒往裡頭倒了小半碗——在沒有料酒的時候，高度的白酒也是很好的去腥小幫手。

  白酒一倒進去，激發起一陣白霧，香味也隨之飄了出來。這是一股很奇異的香味，酒香混合著菜香，叫人聞了，忍不住食指大動。

  楊彩蘭站起身往鍋里瞧，口水險些就從嘴角流了出來，眼巴巴的看著鍋里的菜，問道：「晚兒，我覺得這樣就很香了，還要倒鴨血嗎？」

  「當然要倒啦，現在這樣雖然也能吃，不過加了鴨血後，味道更是上一層樓，包管讓你連舌頭都想一塊兒吃下去。」鄭晚兒笑眯眯的，也非常享受的深吸了一口氣，聞著這香味，很是迫不及待。自從穿越到這裡來以後，還真是沒有吃過這道美食了。

  楊彩蘭聽罷，心裡不由得更是期待了。

  等酒精的氣味揮發了一些，鄭晚兒又拿過切好的新鮮的青紅辣椒倒在裡頭，翻炒了一會兒，這次倒是沒有炒太干，等倒下去的新鮮辣椒炒至斷生後，她又小心的把鍋里的菜先別到一旁，留出一個小小的坑，然後端過鴨血，直接倒進鍋里，然後用鍋鏟快速的在裡頭攪和了一下。

  裡頭的湯因為加了鴨血的緣故，變成了醬紅色，接著再用鍋鏟翻動著裡頭的鴨肉同湯混合在一起，把=讓鴨血均勻的沾上每一塊鴨肉。原本煸炒的有些泛黃的鴨肉，現在每一塊都染成了醬紅色。

  鄭晚兒看著這顏色，滿意的點點頭——雖然很久沒有做這道菜，不過今兒做的是異常的成功。

  鴨肉上完色後，沒有停留很久，便拿過盤子快速的把裡頭的鴨肉盛出來。

  雪白的盤子裡盛著醬紅色的鴨肉，對比十分的明顯，咸辣的香味兒沖鼻而來，簡直就是色香味俱全。

  楊彩蘭也湊上來看了看，光聞味道，她就知道，這道菜的味道準是錯不了。原先她想著，鴨血那麼腥，用來做菜，肯定也會有腥味。可是現在她知道她錯了，分明就一點兒鴨血的腥味也沒有，反而因為加上鴨血，這道菜還散發出與眾不同的香味。

  楊彩環心裡也是佩服的很，在心裡又把鄭晚兒做菜的過程在心裡過了一遍，確認自己都記住了，不過，這道菜叫啥名兒呢？

  她這麼想，也就這麼問了。

  「表姐，這道菜有名字麼？」

  鄭晚兒想也沒有想，脫口而出道：「就叫血鴨。」

  「血鴨？」楊彩環在嘴裡默默的念了一回，然後十分真心的對鄭晚兒道：「我娘說的沒錯兒，表姐，你可真能幹，又會做菜，又會起名字。這個鴨子叫血鴨，可不是再貼切不過的了？」

  鄭晚兒聽了她的誇獎，訕訕的笑了一下，心道，這名兒可不是我想的，血鴨，這可是湖南的一道名菜。

  前世的時候，她去湖南一帶旅遊，無意間吃過這道菜，當時便覺得欲罷不能。回去之後，還一直念念不忘，可惜她家鄉那一帶並沒有這個菜。不過，一個吃貨想吃啥，沒有任何原因可以阻擋！她便上網找菜譜，卻正好看到一個湖南的廚師在網上發布的做這道菜的視頻，這才跟著人家學會的。

  味道雖然不跟她吃過的那個一樣，不過也學了個九成，也盡夠了。