第四百零一十章:小吃貨們

  當然了，這樣的話鄭晚兒怎麼可能說出來呢？要是這麼說了，說不定這些人還要以為她發癔症了，或是把她當成什麼不乾淨的東西給點火燒掉了，咋整？

  記住全網最快小説站𝖻𝖺𝗇𝗑𝗂𝖺𝖻𝖺.𝖼𝗈𝗆

  她只能心虛的笑笑，沒有說話，假裝不好意思的模樣，趕緊把炒好的菜放到一旁的櫥柜上，上頭還蓋了一個碗。

  雖然這會兒的天氣還不算冷，不過還有許多的菜沒有做呢，要就拿樣放著，肯定也得涼，蓋個碗還能保保溫。

  楊彩環十分殷勤，趁這會兒的功夫，十分利落的倒水刷趕緊剛剛做菜的鍋，又問道：「表姐，那雞肉你打算咋做，燉湯嗎？」

  「今兒就不燉湯了，老燉湯，吃膩了，換個吃法兒吧。」

  楊彩蘭聽了，連忙贊同：「就是，在鋪子裡的時候就總喝湯了，換一個換一個。」

  鄭晚兒看著這個『吃貨』，嗔怪的道：「這不是正在做麼，你趕緊的，把火燒好。」

  「這不是燒著呢麼，」楊彩蘭嘟囔一聲，眼睛撇了眼灶下，只見就這會兒功夫，裡頭的柴火都要燒出來了，裡頭的火都要滅了，連忙三兩步跑過去，把柴火推進去，鼓著腮幫子往裡頭吹了幾口氣，裡頭的火這才重新燃起來，嚇的她拍了拍胸口道：「好險好險，差點兒又要重新燒。」

  鄭晚兒看著她毛毛躁躁的樣子，忍不住笑著搖搖頭，也沒有再多說，著手準備做下一道菜。

  這下一道菜，實際也是湖南的一道名菜，叫做東安雞。這一道菜，其實也是有些歷史的，在西晉的時候就有了這道菜的做法，而且跟普通雞肉做法不同的是，這雞肉是酸的。

  相傳在西晉的時候，這道菜還是叫『陳醋雞』，惠帝在應水之濱設立縣治，叫應陽縣，時任縣令為縣衙掛匾，舉行了非常隆重的慶祝儀式，大擺宴席。酒席上怎麼能少的了雞肉呢？可是不知道為什麼，這回席上的雞肉，吃起來竟然是酸的。

  這一酸，卻叫各位客人胃口大開，就是縣令，也是讚不絕口。

  不過從前，可沒有人這樣做過雞肉，縣令好奇，散席之後，便把做這道菜的廚師叫過來，問他是怎麼想到在雞肉里放醋？

  廚師連忙跪在地上說：「大人恕罪，當時是我太著急了，錯把陳醋當成了料酒來放，發現的時候已經來不及了，為了祛除醋味，我又加了些花椒、生薑，請縣令大人恕罪！」

  縣令不僅沒有怪罪他，反而高興的道：「我為什麼要降罪？大家都說了，這放了醋的雞真好吃！我叫你過來，是為了要嘉獎你。」

  就是這一次的巧合，創造出這樣的一道名菜。從此，『陳醋雞』的做法在民間流傳開來，經過幾個朝代的演變，這道菜的做法也幾經改進，名字也變成了『東安雞』，到了現代的時候，還被列入了國宴的菜譜之一，八大湘菜之首。

  鄭晚兒前世的時候就嗜辣，菜系裡的兩個心頭好，一個是川菜，一個是湘菜，不過經常要去飯店吃，她可是吃不起的，為了滿足口腹之慾，對於這些菜的研究上，她是下了一番的苦功夫的。

  說干就干。

  那邊的楊彩環已經把鍋給洗乾淨了，楊彩蘭也吧把火燒得旺旺的，鄭晚兒重新舀了兩瓢水倒進鍋裡頭，然後直接把整隻雞放下去，放了兩片姜，然後蓋上鍋蓋。

  「晚兒，你不是說不燉湯嗎，這咋又燉上了？」楊彩蘭看著奇怪，問了一句。

  鄭晚兒卻故意要賣關子，只說：「你看就知道了。」

  楊彩蘭臉頰氣呼呼的鼓著，哼了一聲，扭頭不搭理她了。

  鄭晚兒嘿嘿一笑，就是不說話。

  灶下的火燒得很旺，沒有一會兒，鍋里的水便燒開了，咕咚咕咚的聲音傳出來，鄭晚兒掀開鍋蓋，用鍋鏟把上頭的浮沫撇乾淨，待鍋里的湯汁重新變得清澈，又蓋上蓋子，又煮了半盞茶的時間，這時候的雞煮成了八分熟，便撈出來，晾涼後切成小段。

  鍋里的雞湯也不能倒，全都盛了出來，接著在鍋里倒上熱油，油熱後下入花椒、干紅辣椒、生薑絲煸炒，調料猛的一遇到熱油，激發出濃郁刺鼻的香味，鄭晚兒連忙又把一旁切好的雞肉倒進去，加了小半碗的地瓜酒去腥。

  等翻炒過一陣，酒的味道散發的差不多了，拿起一旁的醋，舀了兩勺出來，沿著鍋壁倒入裡頭，之所以不直接倒進去，是因為這樣可以使雞肉有醋的酸味，但是又不會有濃重的醋的味道，接著再撒了一把鹽。

  這時的雞肉已經散發出了濃濃的酸辣氣息，不過這還只算是做好了一半兒。

  鄭晚兒拿過一根筷子，沾了些裡頭的湯汁，嘗了嘗鹹淡，覺得味道稍微有些咸。不過也沒有關係，裡頭還要加湯。

  她端過一旁燉雞留下來的雞湯，倒進去，只剛剛淹沒了雞肉，

  等到鍋里的湯重新沸騰起來，把一旁準備好的薑絲、蔥段還有切成細細長條的辣椒，滿滿裝了一小碗，直接倒進裡頭去，再用鍋鏟一翻，頓時這一鍋菜便變得霎是好看。

  黃色的雞肉上面點綴著翠綠的蔥段、火紅的辣椒，顏色十分的相稱，空氣中瀰漫著酸辣的味道，只是這麼聞聞，便覺得胃口大開。

  因著這雞肉之前便有八分熟，這會兒也沒有燉多久，大約一盞茶的時間，便用碗盛了出來。

  兩個大菜這邊就做好了，接下來的便簡單許多。

  五花肉切成四四方方的小塊兒，做了一個火燒肉；臘肉混合著干筍一塊兒做成香噴噴的干筍炒臘肉。

  考慮到家裡有幾個小娃兒，便用那條又大又肥的鯉魚做了一道糖醋魚，色澤金黃好看的很，加上它外酥里內，口味也是酸酸甜甜的，最受小娃娃的歡迎了。

  幾個最複雜的菜都出了鍋，又炒了幾個素菜，今兒中秋節的菜便都出來了。

  這時天色也早已暗了下來，幾個小娃娃聞到香味，都顧不得玩耍，一個個簇擁在門口，眼巴巴的看著裡頭那一大堆的美食。

  鄭晚兒把最後一個菜盛出來，一抬頭，就看到廚房門口幾個小娃娃探頭探腦的看著裡頭，口水都險些要流出來了，不禁樂了。

  其實不只是這幾個小娃娃，就是楊彩蘭，那也早就忍不住了，看著那邊的菜都做完了，連忙問道：「晚兒可以吃飯了吧？」

  想了想，又覺得自己都是個大姑娘了，這樣問顯得多貪吃似的，又連忙補充了一句：「我這是替小五他們問的，瞧他們口水都要流出來了。」

  「哪有！我們都不是小娃娃了，才不會流口水！」小五立馬反駁。

  楊彩蘭噗嗤一聲笑出來：「對對對，你不是小娃娃了！」語氣卻分明還是哄小孩兒。

  眼看這兩個人就要『打』起來了，鄭晚兒連忙道：「開飯！你們別吵啦，吃飯，吃飯！」