第八百六十六章：各中緣由

  她的習慣是將所有的食材和調料都準備好了之後，方才開始烹飪，這樣可以保證所有的環節都可以掌握。

  她還未曾開始，旁邊不遠處，聽到刺啦一聲，像是鯉魚勾芡之後下鍋炸的聲音。

  然後便有一股非常濃郁的香味傳來，令所有人都忍不住閉上眼睛吸了吸鼻子。

  

  就連顧木橙都不例外。

  她嗅覺極佳，立即聞到了鯉魚在油炸的時候激發出來的香料顆粒的味道。

  龐大胖果然是老手，在芡粉中加入香料，可以讓魚肉外面的脆皮在口中咀嚼的時候產生另一種快感。

  而且脆皮可以吸收糖醋的味道，使得雪白的魚肉和脆皮相結合，口感更加立體，更加豐富。

  果然非常棒。

  顧木橙吸了吸鼻子之後，便想到龐大胖要做的應該是糖醋魚。

  可是他為什麼要先做糖醋魚。

  任何魚類，除非是魚生，否則冷吃的時候都會帶有一點點土腥味。

  特別是鯉魚這種淡水魚。

  外行人可能吃不出來，但是內行人一定能夠吃出來。

  龐大胖是個懂行的，想來應該是另外兩道菜非常耗費時間，且要一直占用鍋灶，他方才如此的。

  他將魚先炸出來，然後到了最後要上菜的時候，再勾糖醋醬，這也是一個方法，微涼的魚肉能夠吸收滾燙的糖醋醬，也是另一番口感。

  糖醋魚是魯菜里非常出名的一道菜，很具代表性。

  顧木橙也考慮過，但是最後還是選擇了川菜的清蒸江團。

  魯菜她選擇的是爆炒腰花。

  這道菜是一個快手菜，主要是考驗的刀工。

  腰花很容易就炒老了，所以翻炒的時候特別要注意火候的配合，腰花老了就不好吃了，如果翻炒的時間不夠，又不能吃。

  所以將豬腰切成漂亮的腰花就極為重要。

  顧木橙想到昨日也許有人還對她的刀工存有疑慮，那麼這道菜便一定能夠讓那些人消除疑慮。

  想要將豬腰切出漂亮的腰花，下手切的時候要有很強的分寸感，就是重了就斷了，輕了就成不了花，好在她這些日子沒少苦練基本功，所以下手的時候，還算是挺遊刃有餘的。

  龐大胖將鯉魚油炸好了，然後放到一邊，香味在空中盤旋，很長時間都未曾散去。

  人群多有躁動，大家都看向了顧木橙，期待她和龐大胖一樣，能夠有大動靜，讓大家提前聞聞味道也是好的。

  但是顧木橙只非常認真地準備食材和調料，有條不紊。

  圍觀群眾想到昨日喝倒彩的人被趕了出去，也沒有人敢喝倒彩，只能悄悄交頭接耳，表達自己的意見。

  她並沒有受現場的影響。

  蘇慕卻也有些焦急。

  他本來想要人為干預這場比試，讓如意酒樓的掌柜命令龐大胖不要使出全力，他希望顧木橙贏。

  但是後來，他忍住了，選擇相信顧木橙的實力。

  他悄悄坐在人群中，眼睛沒有一刻離開過顧木橙，眼瞅著現在的情況，竟然覺得比他打仗的時候還要刺激，還要更加讓他費神。

  因為他不知道結果會怎樣，他只是選擇相信顧木橙，但是卻又擔心她受挫。

  他內心起伏，還是選擇了相信顧木橙，繼續看著比試。

  蘇慕知道這場比試眾人期待太久了。

  顧木橙自從來到了京都，有太多和她有關的傳言，但是大多數都是因為顧木橙和他之間的那些事情。

  他作為一個閒散王爺，本來就很有話題性。

  他愛上了一個廚娘，便成了轟動京都的大事情。

  所以沒有幾個人真的相信顧木橙的廚藝好，就連她因為麵條得了皇上御賜的牌匾，大家也都只認為那是沾了她的光而已。

  其實蘇慕不露面擔心會對顧木橙有影響這個顧慮不無道理。

  蘇慕愛上一個廚娘，這件事情本身就已經非常詭異了。

  大家都知道，大新朝等級森嚴，堂堂一個王爺縱然愛上了一個出身不匹配的女子，頂多當通房丫鬟養在身旁，誰會願意去娶她，親王成親，至少要匹配左梅香這樣身份地位的女子。

  大家都覺得蘇慕中了邪。

  覺得顧木橙確實會什麼魅惑之術。

  這件事情曾經傳得沸沸揚揚，後來蘇慕和侯嫣然傳出定親的消息，眾人立即覺得合情合理，不再傳顧木橙會魅惑之術的消息了。

  真正讓人關注到她的廚藝，是劉同辦的宴席。

  劉同在宴席上只請了兩人，而兩人都是在吃方面鼎鼎有名的人，如果不是廚藝很好，劉同根本不會讓顧木橙當主廚。

  後來便是顧木橙辦了賞花茶會，她做了點心。

  她的廚藝讓蘇慕念念不忘，這成了大家開始議論的對象。

  所以這一次親自見證顧木橙的廚藝，是京都的百姓們非常迫切的需求，所以這一次比試，才真正得到了關注。

  蘇慕知道自己絕對不能以他自己的身份出現，也不能讓別人覺得他和這一場比試有任何相關。

  這一場比試必須絕對公平，是顧木橙應得的，她應該讓別人知道她的實力。

  顧木橙並不知道蘇慕正殷切地看著她。

  她低頭整理調料的時候，還是有些不甘心的。

  她擅長的是川菜，當國宴廚師的時候也是做的川菜，但是比試的時候，是不允許帶自己製作的調料的。

  所以她只能選擇川菜里不需要特別多的調料便可以做出來的菜，所以她選擇了清蒸江團。

  這道菜其實並不太好做，因為裡面需要用到火腿片。

  而火腿這樣食材，這一次比試中也不能夠用。

  受限的地方確實是挺多的。

  如果不用火腿，清蒸江團確實會少了鮮味。

  想要提升鮮味，便要用其他食材替代。

  顧木橙對比過，最後決定放棄火腿和香菇，選用松茸。

  松茸雖然很難得，但是松茸屬於素菜，不受限制，最重要的是她剛剛得了一些，正好用在比試中。

  松茸的氣味特別，完全可以替代火腿和香菇，只是清蒸江團需要火腿的咸香味，這樣不用另外再放鹽了。

  要解決這個問題倒也不難，在魚肉的表面抹上一些鹽水便好了。

  只是要將清蒸江團做好。

  要先將魚肉放入沸騰的水中氽上一下，然後方才取出。

  然後馬上要放入加了冰塊的冷水中浸上一下。