第七百八十七章：豌豆尖

  柏顧城忙擺手，「我還沒有資格評價我們掌柜的菜，世子爺您不看看我們掌柜的都給誰人做菜，我作為跑堂，理應服侍您，給您倒酒，您不要管我，好好享受菜品，就當我不存在就好了。」

  顧木橙對柏顧城投去讚賞地一瞥。

  當初選擇柏顧城當她的搭檔，一來是命運的安排，柳芷的撮合，二來就是她欣賞柏顧城雖然平日裡看上去不著四六，吊兒郎當，但是大事上從不含糊。

  是個難得的大智若愚的人。

  劉同也對此行為表示讚賞，說道：「宴會當日，我擔心我府里的那些個丫鬟，服侍客人不周到，讓他們不能盡興，不如你跟著顧掌柜一起來，顧掌柜的工錢和你的工錢我會分開算的，我發現你小子挺機靈，每一次不同的菜品搭配的酒水也不同，很對人胃口。」

  柏顧城看了顧木橙一眼，顧木橙點點頭。

  柏顧城立即興奮道：「那麼我就恭敬不如從命了，謝謝世子爺肯給機會。」

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  劉同擺擺手，摩拳擦掌道：「顧掌柜，我該先從那一道吃起？」

  「這道綠油油的菜，看上去沒甚特別的，要不然從它先吃起吧！」劉同指著清炒豌豆尖說道。

  顧木橙笑了笑，「隨世子爺喜歡。」

  劉同吃完之後，立即被豌豆尖特別的口感折服了，問道：「這菜怎麼回事，看上去這麼普通，但是口感卻很爽脆，配上蒜茸，有一種說不出來的感覺，能夠吃到豆香，但是又很快就被別的味道替代了，關鍵是這種蔬菜我從未吃過，味道實在是稀罕，稀罕得很。」

  「世子爺算是問著了，你豌豆尖是我們掌柜費了九牛二虎之力請虎子的爹娘種的，試種了好幾塊地，就得了這麼些。

  掌柜的說是因為氣候的原因，這豌豆尖長在蜀南，而且是氣候濕冷的時候方才能夠長得好，而且時令性非常大，只有在寒冬臘月才有。

  京都太冷，所以掌柜的試種的時候便到了開春之後，但是明顯過了季節，因為快進入三月在蜀南新鮮的豌豆都可以收穫了，所以產量很低，是一道成本非常昂貴的菜。」柏顧城立即貼心講解道。

  其實柏顧城只說了一點點。

  才開始種的時候，因為土質的原因，發芽之後，芽苗又瘦又高，然後長出的豌豆苗就像是營養不良一樣，看上去有點可悲。

  後來，還是虎子爹說可以通過改變土壤的肥料來試一試，然後又試種了一些，這一次豌豆苗不再一副營養不良的樣子，然後卻又很快葉子就黃了。

  這才發現是氣溫太高，濕度不夠，然後又在兩邊挖了兩條溝，每一日在溝中蓄滿水，然後到了晚上又將溝中的水給排乾淨，使得土壤保持濕潤透氣，這樣才完全長出來。

  但是豌豆尖很容易老，然後也很容易壞，畝產量很低很低，而炒一盤，需要摘很大一筐，因為能吃的就只有最細嫩的部分，稍微老一點的，就達不到入口一嚼便化渣的地步。

  但是豌豆尖卻是川菜里特別是冬日裡不可或缺的一種食材，四川人冬天會點清湯鍋，完全都是為了將豌豆尖燙著吃。

  所以就算是再困難，也要想辦法栽種，一點點增加產量。

  好在虎子爹別的不會，但是種了一輩子的地了，很知道農作物的脾性，若不是虎子爹調配的肥料，改變了土地的板結狀況，恐怕就連劉同眼膜前的這碟炒豌豆苗都沒法端上桌。

  「你的意思是說這道菜沒法一年四季都吃到是嗎？」劉同失望地扭頭去看一旁的顧木橙。

  顧木橙點點頭。

  她曾經也非常失望過這件事情，但是事實是只有天氣寒冷，沒有開春前的豌豆苗最好吃，最細嫩，過了那段時間之後，豌豆苗一開花，就老了，只能等著吃豌豆了。

  雖然豌豆也很好吃，但是好吃的程度和豌豆苗就不是一回事兒了。

  顧木橙對吃很執著，從不敷衍，食材匱乏之下，只能自己想辦法了。

  「不過這樣也好，這樣才顯得珍貴。」劉同雖然這樣說，但是表情還是有些失望。

  「有好多食材都是很難得的，只有在特殊的時候才有，比如野生菌，野生菌是當仁不讓的美味，但是卻只有夏天才有，到夏日的時候雖不能吃到冬日的菜，但是可以吃到野生菌，這樣一想，會不會好過一些？」顧木橙笑著說道。

  劉同想一想，確實不錯，倒也釋然了。

  「這道菜很有趣，這雞蛋裡面的是什麼？」劉同指著下一道菜問道。

  顧木橙看了一眼，「花椒葉。」

  「你用花椒葉炒菜給我吃嗎？」劉同驚了。

  「世子爺莫慌，先嘗一嘗，若是不好吃，三月三日那天，我不做這道菜便是了。」顧木橙笑著說道。

  劉同嘗了嘗，他做好了味道很怪的心理準備，卻沒有想到味道很好，本以為會很麻，但是卻一點都不麻，反而將雞蛋的腥味給去除了，使得普普通通的雞蛋，味道也不同了。

  可是這道菜要讓他的兩位貴客滿意，要讓顧木橙被賽神廚另眼相看，好像不夠分量，感覺就像是給小孩子吃的，非常溫和不刺激，又很營養，可是不太有趣，有一種拿不出手的感覺。

  柏顧城立即將這道菜給撤了下去。

  顧木橙做好了心理準備，所以沒啥情緒。

  然後柏顧城嘗試了宮爆雞丁，牛佛烘肘，酸菜魚，都讚不絕口。

  到了夫妻肺片和水煮牛肉的時候，劉同不知道該如何面對了。

  「顧掌柜，你為什麼要給這道菜起這麼嚇人的名字？」

  劉同很顯然有點不能夠接受這個名字。

  顧木橙也是第一次做這道菜，還是因為劉同可以找到牛心牛肺，也可以得到朝廷分配的一些上好的黃牛肉。

  得到牛肉的時候，顧木橙真的在撒尿牛丸和水煮肉片之間猶豫了一番，但是最後她還是選擇了水煮牛肉片，肉片下面鋪的是豆芽和木耳，豆芽是她自己在溫室里發的，比在市場上買的要脆嫩一些。