第二百五十六章 醃肉

  「要是這個時候能有小曲聽就好了。」金多多嘆了口氣，「我堂堂一個金價大小姐——」

  就在這時，後院傳來了激烈的兵器碰撞聲。

  

  苗玉聳了聳肩，「你要的小曲來了。」

  後院的兩人打的似乎難捨難分，連苗玉剁開豬蹄的聲音都蓋了過去。

  金多多從隔壁弄來了淘米水，兩人將豬蹄清洗乾淨，丟到鍋里，加上蔥姜，還有一點酒去腥，然後點火焯水。

  溫度升高，水不斷地咕嚕咕嚕的往上跑，苗玉趕緊撇去浮沫，再煮一分鐘就直接撈出來，不需要關火。

  「要過冷水嗎？」金多多問道。

  她這段日子也學了一些門道，知道很多菜出來後都得過冷水。

  苗玉搖了搖頭，直接丟到鍋里，不加油，炒干水分。

  可以說，每一個步驟都在金多多的意料之外，讓她有些懷疑人生。

  「趙夫人也是這麼做的嗎？」金多多問道。

  苗玉思考了一會，「我娘應該不會做這個。」

  豬腳姜醋是南方的菜系，坐月子的人喝得多，應該屬於那邊婆婆的私房菜吧，知道的人應該不多。

  這時候，後院的聲音好像停下來了一點。

  「她們分出勝負了？」金多多有些好奇，「我過去看看。」

  苗玉應了一聲，繼續翻炒。

  過了幾分鐘，院子裡的聲音又響起來了。

  金多多也回來了，「沒事，是棍子被敲斷了。」

  豬蹄兩面金黃後，就開始散發出香味了，讓一旁的金多多也忍不住滾了滾喉嚨。

  這時候的姜醋也差不多時間了，苗玉將豬腳丟進去，再煲四十分鐘。

  趁這個時間，將蒸好的雞蛋丟到水裡降降溫，然後剝開殼。

  金多多一邊剝殼，一邊還嘴饞的吃了兩個，噎的衝出去找水喝。

  四十分鐘後，就可以把雞蛋放進去了。

  苗玉不太愛吃雞蛋很硬的，所以直接關火，在裡面燜一晚，第二天加熱就可以吃了。

  金多多震怒。

  「你要我折騰了半天，居然還沒的吃？」

  「這樣才好吃！才入味！而且最好是泡上四五天再吃！」苗玉理直氣壯的說。

  為了防止兩人離開後，院子裡那兩個跑出來偷吃，苗玉還專門給她倆留了小紙條。

  她們在這折騰的時候，趙年已經帶著幾個豬蹄回來了。

  苗玉可以立刻把它們做了，但是又覺得沒有必要。

  等姜醋豬蹄吃了之後，再去折騰這幾個吧。

  「明日村子裡集體上山砍柴，你讓小竹也跟著一起去把。」趙年說道，她已經開始準備午膳了。

  「打柴？」苗玉重複了一遍。

  「嗯，大雪後陽氣生，是老虎開始繁衍的季節了。」巴妹在一旁幫忙，說道。

  再過一陣子，這邊又要下3、4場大暴雪，現在要再囤積一點柴火，好應對嚴寒。

  直到春節前後都有固定的時間上山打柴，不僅要準備做飯的小柴，還要準備烤火的大柴。

  當然也可以自己出發，只不過多些人會安全一點。

  巴妹解釋道，「這邊柴火最多的就是村東北的鄭家了，他們家老頭子將要一百歲了，人丁興旺得很。」

  「這事你們也打聽啊？」苗玉笑著說。

  巴妹有些臉紅了，「柴火就代表家裡的強弱，媒人說親的時候也將這一點列為重要的內容之一。」

  像是之前，她也是因為自己丈夫家裡的柴火多才肯嫁過來的。

  這倒是讓苗玉有些興趣。

  「那若是我砍的多，豈不是成了這邊地方的香餑餑了？！」

  她的話惹得趙年和巴妹都一陣發笑。

  「那你可以將郭家的孩子收入家中了。」巴妹笑著說，「就在桐老太在過去一些的一戶人家。」

  苗玉還是第一次聽到，她可不記得那些村民中有誰姓郭。

  巴妹忽然有些局促不安起來，「啊，就是郭青妹子，家裡除了她都盲了眼睛，我們叫來了山上的大夫，說是治不好了。」

  這讓苗玉有些感興趣了。

  「山上的大夫是來這邊隱居的，好大年紀了，很少下來，有要事的時候我們會去請他。」巴妹說道。

  至於郭家，她知道的就少了，只知道那家人出了意外，只有女兒視力正常，現如今已經有13歲上下了。

  「除了柴火外，過幾日村里還會組織去河裡捉魚。」巴妹似乎不太擅長在人背後說些是非，有些生硬的轉移話題。

  村民們要去的就是流過村子的那條河，那裡已經結冰了。

  農村的冬天找不到多少東西，所以任何能補充庫存的行動大家都是一起的。

  苗玉也在一邊聽得津津有味。

  「現在好像蘭草和筍也開始長芽了。」苗玉說道。

  她忽然想起來，冬筍好像就是這個時間萌芽的。

  不過要送到這邊來，得好長的時間呢。

  一家人用過午膳後，苗玉就乖乖地呆在家裡，陪著趙年做醃肉。

  小雪醃菜，大雪醃肉。

  趙年這些天非常勤快，她們已經有了兩大缸的醃菜，安全感滿滿的。

  醃肉的做法很簡單，花椒、桂皮等香料加上白砂糖，乾鍋炒熟後靜置，等待涼透後再擦在肉的內外反覆揉搓。

  時間久了，苗玉感覺自己手指的肉都飄起來了，有些發白。

  「娘，後面那幾隻雞仔我們什麼時候吃了啊。」苗玉問道。

  「吃什麼吃，等到來年生蛋了再說。」趙年沒好氣地說，「才養了幾天，你就這麼惦記。」

  那幾隻雞光吃不下蛋，還天天太高嗓門喔喔喔的，苗玉可煩它們了。

  直到肉被揉搓的由鮮轉暗，表面有液體滲出，就可以把肉連同剩下的鹽一起放進缸內，存放在陰涼背光的地方，壓上大石頭半個月後取出。

  取出後就將醃出來的滷水倒入鍋中燒開，撇去浮沫，放入晾乾的肉碼在缸內，倒入鹵鹽，壓好十日後取出。

  這時候，放在太陽底下晾曬，等過年了就可以擺上桌了。

  趙年扶了扶腰，上自己房間休息去了。

  小竹和賈天尋也分出了勝負，兩個人從門外走進來，皆是一身汗。

  「外面又開始飄雪了。」小竹說道，打了些熱水抹了把臉。

  「嗯，明日再戰。」賈天尋說道，自顧自地上了樓。

  明日恐怕不行，苗玉給小竹講了打柴的事，她一口應下，也上了樓去了。

  屋子裡一下子變得空蕩蕩的，苗玉繼續呆在灶台旁邊烤火。

  就在這時，外面傳來了馬蹄聲。

  這個時間點會是誰過來呢？苗玉站起身來出門望去。

  來者披著披風，整個人只露出了一雙眼睛，在門前翻身下馬，拍了拍門斗。

  苗玉打開，那人在外面抖了抖雪花才踏進來，苗玉一下子就被冷的直縮脖子。