第二百五十五章 豬蹄

  苗玉將苗小白拉走，不讓他繼續看下去。

  這五百斤的豬，八個大漢一起才將它勉強按住。

  「哎喲，這豬要咬人吶！」其中一個大喊。

  苗玉看去，就見那人的手上滲出了血，這讓豬更加興奮了。

  領頭的人趕緊大喊一聲，立刻動手。

  而那個受傷的人則是遠離這裡，去清理傷口。

  

  苗小白被嚇了一跳，「家裡養的豬也會咬人啊？」

  「嗯，只不過沒有野豬那麼兇殘，你平日裡少去招惹它們。」苗玉回答。

  「我才不去呢。」苗小白皺了皺鼻子，做了個噁心的表情，「豬身上的味道難聞死了。」

  弄好了之後，就要放到腰盆里去毛。

  在他們忙活的時候，幾個女人已經將水燒開丟到腰盆里，現在就等著下鍋燙毛了。

  水才是殺豬匠的精髓。

  如果這一腰盆的水沒兌好，這豬算是毀了。

  「一，二，三，抬！」領頭的又在大聲發號施令。

  幾個大漢憋著一口氣，將它拖到了腰盆里，準備將它塞進去。

  「這也太大了，差點就進不去了。」趙年在一旁說道。

  「這可是村子裡最大的盆了。」巴妹也說道。

  接下來的刮毛就很輕鬆了，幾個男人站在旁邊嫻熟的開始刮，有說有笑的。

  女人們的活算是結束了，她們三三兩兩的湊在一起，在熱騰騰的水旁邊，享受難得的平靜。

  他們的速度很快，又清洗了一次後，把住架在了梯子上，往桌邊挪去。

  這個動作一出來，所有人都湊上前去。

  把豬油去了，就可以開始分豬肉了。

  「娘，你給我把蹄子買回來！」苗玉也很激動，推著趙年往前面去。

  「你要豬蹄做什麼？好了，別推了，娘知道了。」趙年被推著前去，沒好氣的讓苗玉停下手。

  「當然是做豬蹄啦！」苗玉說道。

  炒豬蹄，燜豬蹄，豬腳姜醋……

  哪一個都讓苗玉大流口水。

  趙年也很給力，不一會就帶著四個豬蹄和一堆肉回來了。

  「給你，饞鬼。」她沒好氣的把四隻蹄子丟到苗玉懷裡。

  要知道，趙年提出要求的時候，所有人都像是看到什麼好笑的事情一樣看向她。

  對豬肉來說，脖子處的肉、豬後蹄、前排後排算是最差的地方。

  後排骨還好，雖然接近豬尾口感較柴，但是帶有骨髓，可以用來煲湯。

  前排是骨頭多肉少，非常不划算。

  一般抽到這幾個地方的人都是唉聲嘆氣的。

  這下倒好，一下子把其中一個要走了。

  切肉的師傅還多問了一句是不是確定要，臨走的時候還多給她分了一塊肉。

  苗玉倒是歡天喜地的，放在手裡仔細辨認。

  「師傅，你在看什麼？」苗小白好奇的說，他手上也握著一隻豬蹄，像模像樣的觀察起來。

  「你看，這個是豬前蹄，瘦肉多骨頭小，比較好吃。」苗玉指給苗小白看，前蹄有一排氣孔，俗稱七孔豬蹄，「後蹄就沒這麼好吃了。」

  後蹄肥肉多，骨頭也比較大，吃下去很容易一口膩。

  因為是在村子裡集中殺年豬，大家一共會殺三頭。

  苗玉已經沒有了在這裡繼續看的心思，準備回去將豬蹄燉了。

  不過臨走前，苗玉還是和趙年吩咐，要她千萬把豬蹄都買回來。

  做豬腳姜醋要用到老黃姜和八珍甜醋。

  老黃姜也是陳黃山藥，也是一味藥材，所以在金老爺送來的那對貨物上能找到。

  原先苗玉是想要做薑茶之類的東西驅寒的，沒想到用在了豬腳上。

  即便沒有老黃姜，也可以用老薑代替。

  苗玉風風火火的回到屋子裡，上去把金多多從被子裡挖起來。

  「你做什麼，我們之間還是需要一些邊界。」金多多死命扒著被子，「我不去，我要睡死在床上。」

  「豬腳姜醋補氣血，養顏。」苗玉說道。

  「我馬上出來。」金多多一掀被子就要下床。

  苗玉滿意的點點頭。

  在金多多的幫助下，兩人很快的就找到了老黃姜。

  在院子裡，小竹和賈天尋乒桌球乓的聲音不斷地傳來。

  她們練習的器具已經準備完畢了，不僅有兩個滿滿當當的兵器架子，還有各種各樣的木樁。

  當然了，這兩天害苗小白摔得青一塊紫一塊的梅花樁也必不可少。

  還好沒摔到臉，不然趙年可心疼壞了。

  苗小白倒是很認真，他覺得梅花樁很好玩，而且小竹還為他在院子裡做了個小滑梯。

  雖然他在練習的時候，都是小竹玩的居多。

  苗玉決定改天為她們在這裡弄個鞦韆來。

  首先將老黃姜削皮，切成厚片。

  「我是叫你削皮，不是讓你直接切。」苗玉看了一眼金多多，提醒道。

  金多多姜一丟，「我哪裡沒在削皮了？！」

  苗玉將它撿起來，然後拿了一個沒有動過的姜，放在一起對比。

  「你看你剛剛削的姜，像不像這個剛生下來的？」

  金多多不說話了。

  姜切好後，就直接放進鍋里炒，不需要放入油，這樣更香。

  直到微微焦黃，就可以直接放進砂鍋里。

  八珍甜醋在南方最出名，原料和熏醋相同，所以要先製成熏坯，再以熏坯和白坯各半，並加入花椒、八角等香料和片糖熬製。

  條件有限，找不到最正宗的，只能自己動手還原一下。

  苗玉嘗了一口改進的醋，酸味醇，香甜可口，也算是勉強搭了邊了。

  將甜醋放進砂鍋里。

  「這道菜不需要水。」苗玉阻止金多多的動作，免得她把自己的湯毀了。

  金多多啊了一聲，「那這裡面不都是醋啊！？」

  苗玉點點頭，豬腳醋糖就是要用醋來熬。

  緊接著，她又去蒸了幾個雞蛋。

  「姜醋裡面的雞蛋才是世界上最好吃的雞蛋。」苗玉信誓旦旦地說，「你信我，絕對好吃。」

  雖然她這麼說，金多多還是一臉懷疑。

  將醋和姜先煲半個小時，苗玉就去處理豬腳了。

  剛砍下來的還有些粗糙，上面還有一點沒有刮乾淨的毛髮。

  苗玉和金多多耐著性子一個一個地方檢查過去。