第六十五章螺螄粉

  莫小蘭只淡淡瞥了眼便推著餐車進了院，「蟬姐兒，我回來了。」

  院子裡許蟬和林湘雲的交談聲戛然而止，瞧見莫小蘭的剎那，林湘雲蹭的起身，滿臉興奮，對著許蟬大肆讚揚，「今兒徐老師走錯了岔道，直接去了官道，我晌午吃的就是蟬記，那筍可好吃，肉夾饃也香，可好吃了。」

  林湘雲說完，大家都忍不住笑了，就連許蟬，眸底也漫出了笑意，「多謝誇獎。」

  在一眾人中逡巡，林湘雲總算是意識到許蟬先前所說的走不開是怎麼回事，敢情這蟬記就是許蟬開的。

  莫小蘭回來，林湘雲沒再多待，該改的該學的，她都交流的差不多了，後面是沈家溝往返還是直接到沈家溝租院子住下，就看林湘雲自己了。

  林湘雲離開，許蟬不好將東西原樣送回去，就送了些她自己做的白酒和臘肉。

  馬車駛離，眼瞅著遠了直至看不見了，方才還看熱鬧的村人立即圍了上來。

  

  「蟬姐兒，這坐馬車來的是誰啊？」

  「這麼氣派，那身上穿的，手上戴的，可都得花大價錢。」

  「還是蟬姐兒有本事，貴人都親自到家裡來了。」

  酸溜溜的言語層出不窮，許蟬笑著打哈哈，敷衍了幾句就回了家。

  「什麼德行，要沒沈家溝，你人還不知道在哪呢？」

  「呵，說大話不打草稿，這關沈家溝屁事，還不是許屠夫真金白銀將人給養出來的。」

  「你要眼紅，自個兒也去擺攤，有本事也去讓貴人到你家去。」

  「要你多嘴。」

  兩廂都不情願，各自黑著臉走了。

  許蟬將大門關上，莫小蘭和李巧已經開始忙活了，鍋碗瓢盆，事無巨細。

  等她們忙完，許蟬請李巧坐下，莫小蘭自知許蟬有事說，便搬出了許蟬昨天浸泡的黃豆，移出磨盤。

  這邊只剩下許蟬和李巧兩人，李巧心裡有所顧忌，面對許蟬莫名的有些緊張。

  「巧嬸兒，你別緊張，我只是和你說點事。」李巧抬眸，滿眼的都是你說。

  「我想請你來幫忙，每日幹什麼事後續蘭嬸兒會告訴你，工錢是每天十五文，前期日結，若你打算長期干，就是月結，你若願意，今天便開始。」

  「我自是願意的，只是...」李巧滿心歡喜間又帶著絲絲縷縷的無措。

  「那便這麼說定了，今兒開工，等會要做豆腐，可能得忙到天黑去。」許蟬毋容置疑，李巧樂滋滋的去幫忙了，一人推磨盤，一人放黃豆，倒是很快便進入了狀態。

  「蘭嬸兒，我明兒要去杏花鎮，你和巧嬸兒自己出攤，滷肉我晚上會備好。」一聽許蟬明兒不在，莫小蘭緊張的不行，手上推磨的動作直接給停了，「蟬姐兒，那明兒要不要停攤一天，我炒的菜要不對客人胃口咋辦，我怕砸了蟬記的招牌。」

  「那蘭嬸兒可以少備點菜，看客人反響如何。」許蟬一臉笑意，莫小蘭受到鼓舞的同時又頗為感動，她知道，蟬姐兒這是在給她機會呢，近一個月來，許蟬做飯從未避著她，前些日子甚至讓她上手，她隱約感覺的到許蟬的想法。

  「好。」莫小蘭應下，不知想到什麼，嗒嗒的開口，「對了蟬姐兒，原先一直穩定給我們送菜的幾戶人家說以後不給我們送了。」

  「把不送的記下，以後他們的菜我們都不收。」許蟬臉色一冷，想到昨天開始擺攤的李春花和許文志，不用想，這裡面肯定有他們的手筆。

  「還有，我最近想收購春筍和田螺，需要的量不多，巧嬸兒和蘭嬸兒若願意，都可送過來。」

  「好嘞。」許蟬拋出了橄欖枝，莫小蘭和李巧對視一眼，神色歡愉，幹活愈發賣力了。

  黃豆磨好，瀝出豆渣，許蟬專門騰出一桶豆漿，待豆漿煮成豆花混滷水時，許蟬將豆漿倒入了鍋里，小火慢熬，待表面結皮，筷子一撈，放棍子上一瀝，這便是腐竹了。

  直至鍋里的豆漿熬干，許蟬的棍子上滿滿的都是腐竹。

  等明天買來筒子骨，高湯一熬，這離螺螄粉可不就是又更近一步。

  花了大半天往返，許蟬買回了她心心念念的筒子骨、雞和香料，一回來就給燉上了，筒子骨和雞切塊，加清水開燉，要想高湯香，得小火慢燉。

  田螺清洗乾淨，切掉尾部備用，花生小火油炸，加鹽攪拌，木耳許蟬用地軟代替，味道差不多，相較而言口感軟了一丟丟，酸豆角切丁和木耳一起翻炒，腐竹炸香，辣椒油許蟬用的是肉夾饃的秘制辣椒油，辣味加倍。

  等高湯熬好，許蟬正式開始螺螄粉的湯，去腥的姜蒜香料翻炒出香味，加田螺，再倒入高湯、剝皮的熟雞蛋、雞爪大火燉煮。

  趁著燉螺螄粉湯的時候，許蟬開始做米粉，大米磨成粉，加土豆澱粉和小麥澱粉，適量鹽，攪拌均勻，可增加面的勁性，接著加開水和成麵團。

  麵團成團後繼續揉面，直至沒有乾粉狀後，加入油，少量多次，直至麵團光滑。

  醒面十分鐘，許蟬拿出簡單版壓面機，這是許蟬在生出想做螺螄粉的興致後，去找鍾木匠做的，回來時才拿到。

  鍋中水燒熱，麵團放入壓面機里，壓出米粉放入鍋中，鍋中水燒沸即可撈出過涼水。

  反覆壓了三次，米粉的量足夠，許蟬將壓面機清洗乾淨，瀝水晾乾。

  皎月升起，天漸漸暗了，許堇年和許瑤瑤一前一後回家，許蟬拿出了酸筍，切成絲，放油翻炒完水分，加入辣椒油備用。

  許瑤瑤剛想進灶屋，鼻翼間就傳來了一陣臭味，熏的她直後退，想到上回的酸筍炒肥腸，許瑤瑤捂著鼻子探出了腦袋，「姐，你這又用酸筍琢磨些什麼？」

  「螺螄粉，是一種超級好吃的粉。」許蟬涮了鍋，倒入煮好的螺螄粉湯，等米粉煮的瑩白後撈出倒入碗裡，再加螺螄粉湯，雞蛋、田螺、酸豆角地軟、腐竹和花生，青菜許蟬是用大白菜代替的，這才二月份，哪來的空心菜。