第四十六章麻婆豆腐

  吃完豆花，就到了最後一步。

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  都說滷水點豆腐，一物降一物，這豆花要想成為豆腐，滷水是極為重要的一環，豆花里加入滷水，然後攪和均勻，桶里冒著熱氣，一點一點往上涌，直至攪的差不多，許蟬將豆花全部倒入紗布中，用紗布包裹後，壓上大石，壓榨成型。

  許蟬要的是嫩豆腐，壓出的水分稍小她就搬開了石頭。

  嫩豆腐做好，灶屋的白酒在蒸了兩次後被許蟬裝瓶密封放到了陰涼處。

  鍋空了出來，許蟬開始蒸米飯，她打算今天去官道上擺攤，試試客人的口味。

  第一天試水，許蟬只蒸了五斤米飯，做的是兩菜一湯，麻婆豆腐，臘肉炒菜苔和豆芽湯。

  想要麻婆豆腐好吃，重點在於紅油，豬肉切塊剁成肉沫和切碎的蒜薑末混勻醃製，嫩豆腐切成小塊，許蟬在鍋里倒入油，燒熱後爆炒肉沫，加入鹽、白糖、醬油，炒勻後加水，水煮沸後倒入切塊的嫩豆腐，和湯汁完美融合，出鍋前加入切丁的青紅辣椒，倒入桶中撒上切斷的香蔥。

  麻婆豆腐搞定，接下來便是臘肉炒菜苔，怕時間趕不及，許蟬兩個灶一起開工，裡邊的炒菜，外邊的煮湯，豆芽湯的湯底是骨頭湯，酸菜和肉沫炒香後，加入蘿蔔、豆腐和綠豆芽，煮沸後即可盛，帶著絲絲縷縷的酸味和骨頭湯的香味，喝起來清爽無比。

  兩菜一湯搞定，全部倒入桶中，許蟬推出推車，將飯菜裝好固定，怕天氣冷，飯菜變涼，許蟬給蓋上了厚厚的棉被。

  許蟬在前，許堇年和許瑤瑤挑著碗筷在後。

  抵達官道，因已過了午飯時間，官道兩側的攤位顯得稀稀拉拉，許蟬隨便挑了個位置，將推車拉住固定。

  「這不是許家的蟬姐兒，你也來擺攤？」瞧見許蟬，在冷風中凍的瑟瑟發抖飯菜還沒賣出去的幾家對視幾眼，由一人開了口。

  許蟬笑著道，「想著賺點銀錢補貼家用。」

  「你這賣的什麼？怎麼一點味都沒得。」那婆子說著便來掀許蟬的棉被，直接被許蟬給壓住了，「老嬸子，這天冷的很，你棉被一掀，飯菜一冷，我賣給誰去，還是說我要賣不出去你要給我接盤？」

  「想得倒美，自己技不如人，做的味道不行，可別想把責任推卸到我身上。」老婆子陰著臉走開，嘴裡嘟囔著，不用聽許蟬就知道她說的肯定不是什麼好話。

  見老婆子碰了壁，其餘人也都壓住了心裡的好奇，持續觀望著。

  沒過多久，許堇年和許瑤瑤到了，兩人熱的直喘氣。

  「姐，碗筷我放後頭了。」許堇年是個講究的，放碗筷的籮筐被他貼了布，怕官道灰塵多，他還在籮筐上蓋了圓形的只比籮筐口大一些的簸箕。

  「餓了吧，都過來吃飯。」許蟬朝著兄妹倆招了招手，拿出碗筷後掀開了棉被，桶的蓋子一掀，臘肉香和麻婆豆腐的香撲面而來，許蟬迅速添了三份，切身實際的展示了什麼叫量大管飽。

  飯菜盛好，許蟬蓋上棉被，端上碗拿起筷子，就開始扒飯大口大口吃了起來，剛剛蓋子掀開時恰好是順風，風一吹，香味四溢，聞到那香的都忍不住咽了咽口水。

  許蟬、許堇年和許瑤瑤晌午時一人都只吃了一碗豆花，豆花本就不管飽，忙活了這麼久早就餓了，一餓眼裡就只有飯菜，這對周遭人來說無異於是大型吃播現場。

  再說了，許蟬、許堇年和許瑤瑤三姐弟的顏值本就高，即使大口吃飯，不僅不會顯得粗魯，反而讓人愈發覺得有食慾起來，口水直咽，眼珠子直勾勾的盯著，都不帶骨碌碌動的，恨不得那吃的人變成自己才好。

  「大妹子，你這菜怎麼賣的？這也太香了，聞著就忍不住口水直流。」

  「麻婆豆腐五文錢一份，臘肉炒菜苔十文錢一份，雙拼八文。」許蟬夾起一塊臘肉，稍微舉高了些，只見那臘肉肥瘦相間，肥油直冒，碗裡的菜苔也是油光四溢，一看就是包裹了臘肉的油脂，咬上一口肯定是唇齒留香，萬分滿足。

  「這麼貴，一個豆腐就要五分錢，杏花鎮的豬肉也才三文錢一斤。」

  「還有這臘肉，十文錢一份，你怎麼不去搶。」

  「就是。」

  嫌貴不肯買又聞著香吃不到的忍不住鬧翻了天，許蟬也不解釋，不緊不慢的往嘴裡扒飯，時而吃上一口麻婆豆腐，時而吃上一口臘肉，可將人饞的夠夠的。

  倏地，馬蹄聲漸行漸近，只聽見『吁』的一聲，一抹粗獷的聲音響起，「他娘的，這賣的是什麼這麼噴香，我隔老遠都能聞到這味兒。」

  身形高大壯碩如牛的漢子下了馬，聞了會香後鎖定了許蟬、許堇年和許瑤瑤三姐弟。

  「是你這傳來的香，你這賣的都是些什麼，饞的老...我口水都要流出來了。」大漢見許蟬一個嬌滴滴的小姑娘，怕嚇著她，一句老子說了一半硬生生被他憋回去換成了我。

  「今日菜品是麻婆豆腐、臘肉炒菜苔和豆芽湯，麻婆豆腐是五文錢，臘肉炒菜苔是十文錢，雙拼是八文，豆芽湯是送的。」

  「快點，給我一樣來一份，不，一樣給我來兩份。」大漢神色焦灼，許蟬見此，忙拿出碗筷來給大漢打了四份，許蟬打的分量十足，大漢也不是個特別講究的，碗一接就在許蟬後面找了個地，席地而坐，大口大口的吃了起來。

  「這豆腐軟香滑嫩，入口即化，好。」

  「這臘肉，肥瘦相間，和菜苔一起，肥而不膩，香。」

  「豆芽湯不錯，清爽，料足。」大漢一邊吃一邊評價，嘴巴被飯塞的滿滿的，跟大型倉鼠似的，想到這，許蟬迅速收回了她的這種想法，莫名的有些驚悚，你能想像將近兩米的巨型倉鼠？怕他噎著，許蟬又給他加了好幾勺豆芽湯。

  恰這時，馬蹄聲再次傳來，許蟬明顯感覺到大漢吃飯的速度又加快了些。