第一百四十九章 能借鑰匙嗎

  金寶和陸三喜的加入，極大程度緩解了蘇雪瑞的壓力。但讓蘇雪瑞頭疼的是，距離冷銘給的期限，還有五天了。

  八珍宴里，最貴的屬鮑魚和魚翅，單單購買鮑魚和魚翅，蘇雪瑞就花了三兩銀子。剩下的六珍，蘇雪瑞也陸陸續續買齊了。

  蘇雪瑞前身也經常和上等食材打交道，但她自工作後接觸較多的是西餐，高昂的中餐，就連蘇雪瑞，也不敢說自己的手藝已經達到了頂尖地步。

  「掌柜，你怎麼一個人在這發呆？」金寶每天很晚才回家，即便如歸飯館打烊了，他也會留下來提前做一些工作。

  這種工作態度，蘇雪瑞十分欣賞。也許是怕被比下去的緣故，陸三喜也沒有回家。

  「我在研究八珍宴。」蘇雪瑞說。

  「八珍宴？我倒是聽說過，沒有吃過。」金寶傾慕說。

  

  陸三喜解了圍裙，從廚房裡出來，冷不丁說了句：「我吃過。」

  「你？」蘇雪瑞驚訝。

  陸三喜點點頭：「叔叔曾做過一次，我打包了一點剩菜。」頓了頓，陸三喜奇怪問，「掌柜，你為什麼要研究八珍宴？」

  「知州冷銘大人要舉辦龍舟賽，宴請四方來賓。他想讓我負責做端午宴的主廚，但又不放心，所以設題考考我。」

  「掌柜，你怎麼會認識知州大人？」金寶興奮說，「我還以為如歸飯館是一家小館子，沒想到掌柜背後有大靠山啊。」

  「馬屁就不用拍了。」蘇雪瑞無情道，「現在時間緊迫，不如給我想點辦法，加班的工錢另算。」

  「說到錢，我就不客氣了。」金寶笑嘻嘻的，搬了張凳子在蘇雪瑞旁邊坐下。陸三喜也坐了過來。

  「三喜，你說你吃過八珍宴，跟我說說到底怎麼回事吧。」蘇雪瑞說。

  「八珍宴是青州自古至今流傳下來的一種船宴，一共有五十道菜，以八珍為主打。因為青州的水產豐富，大家很容易就能吃到海鮮，所以也最擅長烹飪海鮮。但傳統的八珍宴注重本味和裝飾，在我看來，都是中看不中吃，十兩銀子，還吃不飽。」

  「咳咳。」蘇雪瑞無言以對。

  倘若冷銘只是想讓蘇雪瑞把食材做得鮮美，那就簡單了。蘇雪瑞諳熟各色食材的處理辦法，手藝不在青州品鮮樓大廚之下。

  「那除了這主打的八珍，還有其他四十二道菜，分別是什麼菜？」

  「這個說不好。每道八珍宴的菜色各有不同，但雞鴨魚肉必不可少，冷菜熱菜必不可少，葷菜素菜必不可少。這麼多菜，大家也未必吃得完，每道都只吃一點點，一般只要有幾道菜品做得出色，這道八珍宴就不算失敗。」

  陸三喜年紀輕輕，卻一肚子做菜的學問。蘇雪瑞對這個徒弟頗為滿意。

  金寶看蘇雪瑞這樣，忍不住湊過來笑嘻嘻問：「掌柜要做八珍宴，是不是意味著我們有口福了？」

  他備菜的事後，看見廚房裡有五隻生鮑魚，還有魚翅。

  蘇雪瑞瞥了他一眼：「可不，便宜你們了。」

  聽了陸三喜的話，蘇雪瑞現在心裡有底了。青州人吃海產講究鮮和美，所以這八珍必須現殺現做，裝盤的時候，要花點心思做裝飾。

  雖說有一年多沒有雕過食材了，但技藝是刻在骨子裡的，蘇雪瑞有信心。

  她想了想，開始寫菜單。

  八珍主菜：鮑魚石斛仔雞湯、糟蟹、花雕酒釀蒸鰣魚、魚翅花膠湯、蔥燒海參、芙蓉乾貝、鹽煮烏龜蛋、淡菜嵌肉、清炸蠣黃。

  肉輔菜：松鼠桂魚、西瓜雞、糖醋排骨、三套鴨、紅燒獅子頭、蘇式醬肉、桂花鴨、清湯越雞、三絲敲魚、爆墨魚花、白鯗扣雞、乾菜燜肉、雪菜大湯黃魚、叫化童雞、百鳥鳳爪、冰糖甲魚、菊花魷魚、水晶淆肉、沛公狗肉、鴨血粉絲湯、叉燒方肉。

  素菜：虎皮青椒、清炒茭白、香菇油菜、紅燒豆腐、山藥炒木耳、乾鍋茶樹菇、圓白菜粉絲、蒜蓉茄子、地三鮮、如意香乾。

  涼拌菜：涼拌豬耳朵、涼拌藕片、燒椒皮蛋、酸辣蕨根粉。

  甜點：桃花酥、水晶龍鳳糕、酪櫻桃、蜜棗粽。

  主食：五彩珍珠米飯、清風飯、蝦仁扇貝粥、鮮肉粽。

  寫完的時候，已經是戌時了，蘇雪瑞渾身酸痛，把菜譜收在平日裡蘇二發收銀算帳的櫃檯抽屜裡面，抻了抻腰。

  金寶和陸三喜見蘇雪瑞走了，便也跟著出去。

  「掌柜，我明兒早點過來，能不能把飯館的鑰匙給我？」金寶問。

  「多早？」

  「三四更天就來了。」

  「怎麼這麼早？現在店裡客人不是很多，又有三喜做幫手，五更天到也不遲。」蘇雪瑞驚訝。

  為了培訓新人，蘇雪瑞早上都不開門，只有中午和傍晚做生意，客人的確不多。

  金寶撓了撓頭，有些難為情：「反正我肯定是第一個到的。你就把鑰匙給我吧，我保證不弄丟。」

  蘇雪瑞猶豫了一會，還是把鑰匙交給了金寶。

  蘇雪瑞忙著籌備八珍宴，也顧不上飯館的生意，既然金寶有心，她應該相信他。

  金寶拿了鑰匙，開心說：「謝謝掌柜。」

  蘇雪瑞一覺睡到了天亮，自開業以來，她已經很久沒有睡過一個飽覺了。才洗漱完畢，就見蘇二發匆匆跑了回來。

  「二哥，你怎麼回來了？」蘇雪瑞奇怪。

  「小妹，出事了，」蘇二發臉色凝重，「如歸飯館的鑰匙被偷了，現在還開不了門。」

  蘇雪瑞皺眉：「丟了？金寶呢？金寶來店裡了嗎？」

  「來了。還是他跟我們說的鑰匙丟了，爹和你大哥正想辦法開門，我回來通知你。」

  「好，我們現在一起過去。」蘇雪瑞只覺得一顆心七上八下的，思緒很亂。

  一路到了如歸飯館，飯館門倒是開了，只是門也被弄壞了，蘇大拿只能先把打烊的牌子掛出去。

  蘇雪瑞見了忙說：「把門全部開開，菜是新買的，不能打烊。爹、大哥、二哥，你們先去備菜，我和金寶、三喜有話說。」

  蘇雪瑞乾脆果決得蘇慶祥連安慰的話都沒來得及說，只好應了聲「欸，欸好。」

  金寶低著頭，見蘇雪瑞來了，便走到跟前，抱歉說：「對不起，蘇掌柜。」