第一百四十八章 誰教你的

  只見金寶把豆腐放在砧板上，取出一隻整雞，取肉後將雞架骨和姜、蔥、料酒一起放入鍋里悶煮出高湯。

  在熬湯的間隙，他又把香菇切成片，洗淨乾貝，取了蝦米備用。

  隨後他起鍋燒水，將豆腐放入水中煮到微微沸騰。

  微黃的腥水浮了起來，他撇去了表面的腥水，將豆腐撈出來，切成片後放入熬出的雞湯里，依次加入蘑菇、乾貝、蝦米。

  

  雞湯咕咚咕咚地冒泡，香氣四溢。金寶往湯里加了少許鹽，嘗了嘗滋味，又往裡加了點鹽。

  他的做法倒是讓蘇雪瑞好奇，蘇雪瑞也沒吃過這樣做出來的豆腐。

  「好了。」金寶把熱滾滾的豆腐雞湯盛出，撒上一把蔥花，雪白的豆腐、金黃的雞油、黝黑的蘑菇、橙色的蝦米和翠綠的蔥花，讓這道菜砍起來五彩繽紛。

  蘇雪瑞想，金寶果然是地道的青州人，做的菜也符合青州人對菜品顏色和諧的追求。

  蘇雪瑞先用勺子撇去了湯上面的油花，喝了一口湯，滋味咸鮮，雞肉和蘑菇的味道特別香濃。她又吃了一口雞肉，雞脯肉有些老了，燉的時間不長，不夠入味。

  如歸飯館採購的雞都是走地的老母雞，有一股特別濃的雞臭味，對於喜歡吃雞的人來說，這種味道代表著天然，但蘇雪瑞卻不是很喜歡。而且豆腐的腥氣雖去了，海鮮的腥氣卻還保留著。

  金寶一直留神觀察蘇雪瑞臉色變化，但蘇雪瑞只吃了幾口就把筷子放下。

  「你以前和誰學的廚藝？」蘇雪瑞好奇問。

  事實上，蘇雪瑞覺得金寶並不懂做菜，她很好奇金寶哪來的自信。

  「都是我自己琢磨的。我下面還有六個弟弟妹妹，我是老大，經常幫娘做飯。」金寶說。

  蘇雪瑞聽到這，微微坐正了。如果有人教他，蘇雪瑞也許就不考慮了，但倘若是他自學的……

  看金寶的打扮，還有他說的話，金家大概是連肉都吃不起的窮苦家庭。但他做豆腐雞湯的時候，根本看不出來他沒做過乾貝和雞湯。而且他還會利用蘑菇和海鮮，增加湯的鮮味。

  蘇雪瑞按捺住歡喜之情，只是點了點頭。

  「你在旁邊等著吧，等所有人考核完畢了，我再公布結果。」

  金寶雖然心裡著急，但還是沒有表現出來。有了金寶做參照，另外幾個選擇臨場發揮的也不敢怠慢。

  一個做了道糖醋魚，一個做了道青椒炒肉，不敢說話的丁財則炒了盤青菜，像是已經被同行震撼，自暴自棄了。

  糖醋魚酸酸甜甜的，符合青州人的口味。另外兩道菜乏善可陳。

  陸三喜作為唯一一個選擇還原如歸飯館菜色的人，反倒成了壓力最小的那一個。

  他和膽小的、喜歡自暴自棄的丁財不一樣，他雖不愛說話，態度卻不卑不亢。

  如歸飯館一共有十二道肉菜，八道素菜，陸三喜選了兩道肉菜和一道素材作為考核作品，分別是辣子雞丁、剁椒魚頭和麻婆豆腐。

  他只看了一遍菜譜，便開始備菜。

  因為有菜譜做參照，他完全不需要浪費時間在構思上，只是按部就班地完成所有的菜品。讓蘇雪瑞比較在意的是，陸三喜的掂勺姿勢頗為專業，一看就有兩三年的火候了。

  一般家裡有廚子的話，也會有一個飯館。陸三喜完全可以子承父業了，為什麼還要到小小的如歸飯館應聘？

  而且，他如此白淨斯文，不像是窮人家的孩子。

  三道菜一個半時辰，上桌後，蘇雪瑞每道菜都只吃了一口。雖然稍顯不正宗，但還原度已經非常高了。

  「大家都過來吧。」開除人是蘇雪瑞最不願意幹的事，尤其是把這些窮人家的孩子趕走，蘇雪瑞不得不深呼吸。

  「這次我比較滿意的作品有三道，一道是豆腐雞湯，一道是糖醋魚，還有這道辣子雞丁。雞丁的鮮嫩和咸辣恰到好處，不會因為太辣趕走客人，也不會因為不夠滋味而缺乏吸引力，所以陸三喜留下。」頓了頓，蘇雪瑞都眼神落在金寶身上。

  金寶的臉色微微漲紅，他也沒想到自己的菜品競爭對手只有一個。

  蘇雪瑞卻不知道如何評價豆腐雞湯和糖醋魚，無論從哪一點看，糖醋魚都比豆腐雞湯成功。

  但是進如歸飯館做廚子，對金寶而言難能可貴。能做出糖醋魚的小廚子，想必家裡也有人做廚子，離開了如歸飯館自由去處。

  讓蘇雪瑞偏心金寶的，還有一個原因。金寶有做料理的天賦，對料理也很用心。他的靈氣任何人都模仿不來。

  「金寶留下。」蘇雪瑞一錘定音。

  金寶緊繃的神經終於鬆了。

  蘇雪瑞招兩個廚子都忙到了晚上，忍不住抻了抻懶腰：「天色已經晚了，你們明天四更天的時候過來，我先帶你們做一段時間，等你們熟練了，我就放心把店交給你們了。」

  「好。」金寶開心說。

  陸三喜的表情還是沒什麼變化，似乎能夠稱為如歸飯館的廚子是一件理所當然的事。

  蘇雪瑞想到自己的猜測，單獨把陸三喜留了下來：「三喜，你有三年以上的掂勺本事吧？誰教你的？」

  陸三喜的表情這才有了點變化：「掌柜怎麼知道？」

  「我若連這都看不出來，怎麼做如歸飯館的掌柜？」蘇雪瑞冷笑。

  她曾經可是餐廳主廚，要成為主廚，掂勺的時間基本十年以上，所以對廚師掂勺手藝的高低瞭若指掌。

  陸三喜沒想到蘇雪瑞會突然這麼問，沉默了一會才說：「我叔叔是一名廚子，我偷看他做飯，自己在家裡練習，沒什麼人教我。」

  「你叔叔？」

  「嗯。」

  倘若是他叔叔教的，一切就說得通了。這樣看來，陸三喜的悟性不比金寶差。

  蘇雪瑞對自己為如歸飯館斬獲「兩員名將」之事頗為驕傲，沒再追問陸三喜的叔叔在哪開飯館。就算問了，也定然是蘇雪瑞不屑一顧的鄉野館子吧。

  因為開心，蘇雪瑞甚至忘了，自己還要設計八珍宴的菜譜。

  「好了三喜，你也回去吧。明天和金寶一樣，早點過來。」

  陸三喜點點頭，便轉身離開了。