174 禁令

  煮到阿姨覺得滿意的程度之後，她才開始收汁，然後裝盤。

  這道菜不僅好吃，而且還有補腎的作用。

  阿姨再次示意喬寶兒嘗了一下，只見喬寶兒一塊雞肉，一塊板栗，然後又是對著阿姨豎起了一個大拇指。

  接下來他們要繼續做的就是辣子雞了，辣子雞準備食材需要四個雞腿，還有干辣椒，生抽老抽等等。

  以及料酒，芝麻油，鹽，蒜末等配料。

  

  其實辣子雞用不用雞腿肉做都可以，做辣子雞可以不用雞腿肉，整隻雞也都是可以做的。

  看喜歡吃雞哪一個部位都可以用去做辣子雞。

  阿姨選擇的是用雞腿肉，她買的是那種比較大的雞腿，就算是只有雞腿剁出的雞腿肉都能切不少雞肉。

  首先把生薑洗乾淨，切成薑片，準備了一個小碗，把干辣椒放進小碗裡面，加入適量的水浸泡。

  再把買來的雞腿清洗乾淨，放到菜板上用小刀切成小塊，大小雖然不一定全部是一樣的，但是也差不多大小。

  然後切好之後準備一個盤子將切好的雞塊全部裝入到盤裡面，再在裡面加入適量的料酒。

  把生薑放入盆中，用手把料酒幾乎抓到靜止醃製，這個步驟可以去掉腥味兒。

  之後吃會更加好吃一點，時間差不多到了，阿姨便把薑片給拿了出來。

  再往碗裡面加入適量的植物油，帶上了乾淨的一次性手套，把植物油和雞塊抓均勻。

  這一步阿姨抓了蠻久的，因為要抓均勻，還是有點考慮油的力道。

  要看著植物油和雞塊完全的融合，那種幾乎每一塊雞肉都占上了植物油的感覺再下鍋炒之後才會不容易出現粘鍋的現象。

  相互連在一起的現象也會更變得更少，而且也更容易炒熟。

  將這個步驟確定無誤全部做好了之後，這個時候就可以起鍋燒油了。

  鍋燒的差不多，加入少量的油，這個時候要用大火，然後把雞塊放到鍋裡面炒。

  等到雞塊表層全部變焦之後，阿姨才將那些撈到一旁的盤子裡面備用。

  這個時候再將剛剛泡好的干辣椒撈出來，把水瀝乾之後往鍋中加入少量的油。

  把瀝乾水的干辣椒放到鍋裡面翻炒，等到鍋里的油變成紅色，能夠聞到強烈的辣椒氣味的時候。

  阿姨便把薑片和蒜末一起放到鍋中一起炒爆，炒的一瞬間，阿姨和喬寶兒都聞到了強烈的蒜香味。

  緊接著，阿姨便把剛剛炒過一遍的雞塊放到鍋里一起翻炒，味道融合在一起過了個幾分鐘，阿姨才開始加了點芝麻。

  芝麻阿姨是一點點加的，畢竟這道菜最經典的就是芝麻了，芝麻翻炒之後散發出的香味更是濃郁的很。

  最後出鍋之前，阿姨並沒有直接加鹽，而是先加一點清水，再加點鹽。

  「辣子雞放到鹽水裡面，這樣也會更入味一點。」阿姨這麼說道。

  全部翻炒之後，出鍋裝到喬寶兒已經準備好的打包盒裡邊。

  此時阿姨更是直接看向了喬寶兒，示意喬寶兒吃辣子雞，喬寶兒立馬「呼呼」了幾聲。

  「香辣過癮，一點腥味都沒有誒。」喬寶兒眼睛亮晶晶的說著。

  隨即又吃了幾塊辣子雞，她突然感覺對未來生活更有希望了。

  若是以後她實在找不到其他工作，那她就和阿姨去路邊開一個小攤專門賣吃的。

  就做飯菜吃，她打下手，然後給阿姨開更多工資，她們兩個人一起賺錢相信都能夠養活他們兩個人。

  畢竟阿姨的手藝喬寶兒覺得絕對是大師級別的手藝了。

  若是不利用到位的話豈不是還浪費了這份手藝。

  隨即，喬寶兒對阿姨的身份也是越加的疑惑了起來，到底是什麼樣的身份才能夠做菜這麼好吃？

  而且還那麼厲害，她比喬寶兒認識的一般的人可厲害多了，儘管說她的身份好像就是一個保姆，一個家政。

  但在她看來，阿姨無論是眼力還是主意都太厲害了，是以前那些大家族裡面的大管家都比不上的。

  「小姐，你在想什麼呢？」阿姨的聲音響起。

  此時，她看到喬寶兒的表情有些飄忽不定所以她才這麼問的。

  立馬反應過來，喬寶兒笑了一下然後說道，「沒事沒事，我們繼續做下來的菜吧。

  下一道菜是什麼呀阿姨？」喬寶兒眼睛睜的大大地看著阿姨，阿姨笑了笑，然後說道。

  「下道菜叫做青椒腐竹炒肉絲，要用到青椒，瘦肉，腐竹和奧爾良醃料，鹽，胡椒粉，十三香和大蒜，熟芝麻。」

  阿姨說完便和喬寶兒一起去準備食材了。

  首先，第一步，要將裡脊肉順著紋理切成肉絲，這個阿姨之前已經放在冰箱冷凍了一會兒了。

  所以現在交給喬寶兒切的時候非常容易切。

  第二步就是要把奧爾良雞翅醃料弄一半到一個碗裡，加鹽，胡椒粉，十三香和剛剛喬寶兒切好的肉絲一起用手抓拌均勻醃製十分鐘左右。

  在醃製的過程中，喬寶兒和阿姨也沒有閒著，畢竟青椒要切成絲。

  只見阿姨大概拿了四五個青讓喬寶兒切，喬寶兒摁著青椒一點一點的切成絲。

  蒜則是是用刀拍碎，腐竹也已經用水泡軟準備好了。

  現在又是像之前一樣的步驟，熱鍋涼油，這次阿姨加的油比平常多一點。

  油熱下蒜末炒香，蒜香味一下就出來。

  緊接著，阿姨立馬開中火下青椒絲，青椒絲全部下下去阿姨翻炒了好一會兒。

  等到青椒絲的顏色全部變深了之後她才將那邊已經泡軟的腐竹再切好加了進去。

  大概翻炒了幾分鐘的樣子，依舊還是中大火，現在就到了加入肉絲的時候了。

  快速將肉絲攪散加入到鍋中，一直翻炒翻炒到肉絲變白的時候，基本可以看出，這個肉絲已經要熟了。

  這個時候阿姨才加了一點鹽來調味，再翻炒了幾分鐘，加了一點雞精，這個時候就已經熟了。

  隨即，阿姨立馬也把火關了，拿起了旁邊的白芝麻撒了上去裝飾一下。