第710章：自己的印記

  「豆腐泥？」

  

  眾人怔怔看著台面越積越多的白色泥漿。

  由於是嫩豆腐壓碎的，豆腐泥顯得黏稠，可如果仔細觀察，不難發現，原本濕淋淋的豆腐在細碎後，居然沒一絲水跡滲出！

  「啊，這就除水了？」

  後面，玉川美紗捂嘴不可思議。

  北條美代子同樣一臉震撼，實在看不懂揮刀拍擊豆腐的玄機。

  堂島銀、神原正人和涼子麗娜這些正走向麟之大門的頂尖特廚，卻是清一色，面露凝重。

  「這熟悉感……！」

  堂島銀緩緩地說：「讓我想起了他運用「氣」對高級菜餚進行烹調。」

  「關鍵不在這吧！」

  安德莉亞吸了口氣，見夏羽搬起這些細碎的豆腐泥，投進之前裝了麵粉的調理盆，頓時懵逼了。

  「前面是豆渣和芋泥混合。」

  「現在是麵粉和豆腐泥混合……這真的是豆腐菜品嗎？！」

  她眉目間，寫著濃厚的懷疑。

  雷哲提了口氣正要開嘲諷技能，誰知有一個沉厚的嗓音突然插進話來：

  「看下去吧！」

  於是，眾人齊齊轉身。

  給人獅虎般雄渾氣勢的薙切仙左衛門，抱臂立在後面，再往後幾步，是密集的人群，媒體記者和食客混合，人頭攢動。

  由天井仰頭看，呈圓環圍攏的樓閣，欄杆邊，同樣擠滿了人，那場面真讓人暗捏一把汗。如果不是開店前，請工匠仔細修繕維護這棟樓，夏羽此時恐怕就要擔心發生崩塌事故無心烹飪了。

  「哎！」

  「讓讓……讓讓啊！」

  這時，人群又擠出一位舉著攝像杆的女子。

  她穿衣打扮較為清爽，和附近女客冬季穿衣畫風完全不同。

  女子的出現，讓人群有了一陣小騷亂，不少食客認出這是一位明星主廚，打招呼，唐玉瓊卻悶頭一路擠進最裡層，最終在廚台附近，氣喘吁吁站穩了腳跟。

  唐玉瓊來得正是時候。

  砰砰砰！

  沉悶的聲響傳出。

  她微微睜大眼睛瞧去，頓時一怔。

  夜色的廚房，一大坨白溜溜的麵團，在半空肆意變幻著形狀，夏羽那雙手很是靈活，又捏又揉，又擊打，又輕撫。

  那揉面的畫風，時而迅猛粗暴，時而卻是輕撫情人的肌膚，溫柔到了極致。

  這回並未藉助面點棍。

  雙手，就是夏羽揉面最原始的工具。

  「這面的彈性……有點可怕！」唐玉瓊看出了核心秘密，一雙美目，沒去注意夏羽動作如何如何的酷帥，而是定定看在他手底下，雲彩般，擁有超高可塑性的白色麵團。

  至於直播間和彈幕什麼的，唐玉瓊看得專注，早就忘了，看得懵逼的直播間觀眾各種姿勢跪求OB解說，她卻依然在自言自語。

  砰！

  被反覆捶打的麵團，終於穩穩落在案台上。

  「好了？」

  眾人精神一振。

  夏羽早已沉浸在美食世界，在享受還原古食譜的過程。

  他想，所謂的「貝仙女的味道」，可以從太多角度去解釋了，是鄉土情，也可以是母親懷抱港灣一般的溫暖。

  由昔日劉昴星師兄紹安的事跡，也不難想像「貝仙女的味道」。

  麵團做好，與常規麵食不同，混進了豆腐泥的麵團，彈性足，眾人目睹夏羽用拉麵的手法，將這團白面，迅速地分解成一團團的麵條。

  先把滑溜溜的麵條丟在一邊，不去管。

  再度清潔雙手。

  「另一半豆腐拿過來！」

  一面吩咐，夏羽一面扭開灶具閥門，噗的一聲，猛火頓時在中華鐵鍋的鍋底蔓延開來。

  北條美代子端來半盤的嫩豆腐。

  熱鍋，下油！

  看到這，唐玉瓊驚了，她這麼匆匆趕來，自然聽說了三豆腐套餐的新聞，「下油熱鍋之後呢？不煸炒辣椒炒出紅油麼？難道他不打算繼續做麻婆……但這樣，為什麼又要把衝口的麻婆豆腐菜品，放在前面？」

  「不是麻婆！」

  單看夏羽熱鍋下料的細節，圍在附近的高階廚師們，就看出了大概。

  「嘶，他在想什麼啊！」青木宗太非常同意唐玉瓊的說辭，不住地點頭，「對，假如第三道豆腐菜品，不是主攻辛辣的蜀川麻婆，為什麼要排在最後？這可是宴席上菜順序的嚴重失誤！」

  「先上極致辛辣的麻婆豆腐，隨後再上柔和的豆腐菜品，這是失誤呢，還是對自己菜品盲目自信的自大呢？」

  安德莉亞也點著唇，皺眉道：「非常簡單的道理，寡淡的味道，怎麼將因為麻辣淪陷的舌頭再度喚醒？」

  「呵呵！」

  雷哲只是在那笑。

  「我說了吧，剛剛那道菜，已經是豆腐菜品的絕唱！我是這麼認為的！」他哼了聲，「如果上兩道重複的『大魔術熊貓豆腐』，還存在一些滿足我食霸之胃的可能性，但現在……呵呵！」

  無節操的麟巨頭，用兩個呵呵表達他的不屑、嘲諷。

  「閉嘴！」

  一個嗓音卻冷冷頂過來。

  雷哲迎上女主將那雙幽冷的雙眸，頓時惱火了。

  「嘩——」

  突如其來的動靜，打破了不太友好的場面。

  正式烹調開始！

  但是，悉數將嫩豆腐倒進一口中華鐵鍋翻炒時，夏羽左手也沒空著，他讓北條美代子幫忙，倒進之前待用的圓麵條。

  左右開弓！

  對於掌握【銀箸十鍋翻】的夏羽而言，操縱兩口鍋子烹調菜餚不要太輕鬆。

  《豆腐三重奏》食譜的「豆腐面」、「勾芡豆腐」這兩個點，將在這一步，同時進行。

  炒麵沒難度。

  這主要看基礎烹調技巧。

  至於「勾芡豆腐」，要說的地方太多了。

  挑關鍵講，就是醬汁！

  剛剛廚台附近的討論聲音，夏羽不是沒聽見。

  麻婆？

  很抱歉，《豆腐三重奏》從來不是麻婆豆腐，亦非追求以辛辣之味俘虜食客舌頭的霸道菜品。這是一道走心流的菜，以夏羽自己的說法——

  扎心了，老鐵。

  為什麼扎心呢？豆腐走心是一回事，食客品嘗時，觸景生情，又是另一回事。

  總結起來，真正的《豆腐三重奏》，內外兼修！

  內是食義，貝仙女的味道，夏羽在嘗試復原。

  外在，可以通過廚藝臻至完美。

  醬汁這一環，夏羽力求完美，實際上，食譜在這含糊其詞，沒有明示廚師該搭配什麼材料，製作怎樣的醬汁，如此供學習者發揮的空間一下子寬闊了。

  「除了尋常的油、鹽、糖、姜、料酒等等材料，還有……」

  夏羽目光一閃，正在醬汁的空白處，揮灑屬於自己的印記。

  這是夏氏流豆腐三重奏，不是什麼紹安的豆腐三重奏，更非刻板遵照原版食譜烹調的複製品。

  咔！

  關掉閥門的聲音。