第1174章沒必要慌

  箱子裡最少都有十幾張紙條，多了的二三十張也是有的，這些紙條里除了每道菜要用的主菜不在其內，剩下所有配菜輔料還有調味品都包含在內。主菜是真不能往裡面放，要是有那運氣差到離譜的人，直接被抽走主菜，連做都沒必要在做了，這樣肯定不行。

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  運氣這回事吧，有好有壞，攏共五十八個參賽團隊，四十六個抽掉的都是無關緊要的東西，剩下的十二個就有點慘，其中最慘的有五個。

  慘到什麼地步呢，有道絲瓜花蛤煮羊肉，主菜羊肉不在其中，但被抽走了絲瓜！還有魷魚排骨鍋魷魚沒了，麻婆豆腐牛肉沒了，最慘的要屬唯二的兩位女同志當主廚的隊伍。是的，就是那位嘲諷李水意的女同志和李水意她們這兩個隊，那位女同志沒了油，李水意丟了鹽！

  看到這個結果，馬天雷臉都白了，「這下怎麼辦？」

  他就沒聽過說沒有鹽的菜做出來能好吃的，就算好吃那滿場都是頂級大廚啊，缺少重要的調味品，最後做出來的成品肯定有差異。在這種頂級大賽當中，稍微一丟丟的口味差異可能都會導致評委偏向其他菜品。

  李水意依舊穩的住，她要是也跟著慌慌張張，南山膳坊才是丟人丟大發了呢。她看了馬天雷一樣，「踏踏實實坐在這裡等著，解決辦法多的很，沒必要慌。」

  不就是少了鹽嗎，國外好多菜品都還不放鹽呢。當然，她報上去的菜肯定得要鹽，從其他材料里找找替代品也是能找到的，例如姜蒜醋醬油細香蔥這些，搭配合理的話做出來的口感不會差。

  她看那位女同志也沒慌，肯定心裡有數。

  到了後廚，李水意又是好一陣感慨，這真不愧是驪音館啊！就這後廚一溜又一溜的灶台鍋具，怕是能同時滿足一百人在這裡做飯。他們也就五十八支隊伍而已，一家間隔一個位置都能排的開。

  跟在李水意邊上的副手羨慕的兩眼放光，「能在這裡做一次飯，也不枉活這一輩子了啊。」

  「有點出息行不行啊！」另外一個相熟的敲了他光光的腦門一下，「咱們南山膳坊就是小了點而已，從其他方面對比一下也不差。」

  兩人說了幾句就沒再說話，開始準備起來。

  李水意站在灶台前面沉思了一分鐘，一抬頭好巧不巧的就看到那位女同志就站在她對面的灶台。她禮貌性的笑了一下算是打招呼，結果又收穫了一個冷眼，她索性就當對面的人不存在吧。誰還沒有點脾氣啊，她可不會委屈她自己。

  她上報的參賽菜品是薑母鴨，薑母鴨是一道起源於閩南地區的傳統名菜，這也是一道可以稱之為藥膳的菜餚，他們南山膳坊是藥膳飯店，就得拿出自己的絕活來參加比賽。如今正值夏季，天氣炎熱，這道菜不僅能氣血雙補，同時還能起到滋陰降火的功效，滋而不膩，溫而不燥。

  除了那些需要冷凍的東西放在冰櫃裡自取以為，其餘食材全部都是現成擺放在屬於自己的灶台前面的，現在已經有不少人都開始行動起來。

  她今天製作的薑母鴨只需要半隻，整隻鴨當然也能做，只是這樣不方便評委們進行品嘗。而且在場每個團隊都得要製作出來至少六份才可以，還是用半隻鴨的做法更好一些。

  主食材不允許多報，因而他們就只有三隻鴨，但凡有做不滿意的那只能自己隊伍承擔後果。李水意讓兩個人先把三隻紅面番鴨全部處理出來，鴨子是活的，得現殺現拔毛。另外有個不用吩咐就自覺去燒熱水的副手，熱水必不可少，快速燒出來也能騰出地方再做其他的事情。最後那個助手去準備姜，他的刀功很好，切姜交給他大家都很放心。

  前面被抽走食鹽李水意為什麼不擔心，就在於她接下來要做的事情上。薑母鴨最重要的是要有特製的黑白藥料包，大賽不會準備成品，只能現場自己製作，這很考驗主廚的能力，大多是廚師是沒辦法在短短的時間裡就調配出自己最想要的藥料包的。

  挑出三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒放在一個搗藥杵里，再把花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首烏、香葉放在另一個裡面，這些藥材的數量配比要求極為嚴格，看著是簡簡單單往裡面放呢，實則李水意是全面掌控放進去的量，誤差小到可以忽略不計的那一種。這些藥材全部要搗成粉末狀，憑藉著天生巨力，這件對其他人很難很費時間的活計在她手上完成的輕輕鬆鬆。

  其他組的人都在各自忙的各自的事情，就算有人注意到李水意這邊的情況，也只以為她只是把藥材搗碎而已，根本想不到她能在短短時間裡就搗成粉末狀。對面的那一組女主廚抬眼看到了這一幕，嗤了一聲就沒再把李水意他們這對放在心上。

  宰殺好處理乾淨且已經把鴨雜全部取出的三隻番鴨放在案板上，李水意手起刀落，一塊塊大小一模一樣的鴨塊就出現在大傢伙的眼前。幾個助手在比賽之前就跟著一起做了五六回，對此見慣不慣，他們早就明白為什麼年紀輕輕的女老闆要自己上場參加比賽了，就是人家本事大啊！

  一切步驟都進行的有條不紊，按照以往早就磨合好的配合幾乎沒有浪費任何時間。在棒骨湯熬的乳白乳白的同時，各種配菜切絲切末切塊切片，一樣都沒有出現任何閃失。做薑母鴨還有一點很重要，就是用的油必須得是烏芝麻油，這樣的油做出來口感味道才是應該有的樣子。

  鴨塊翻炒的時候，香味兒就往外冒了，等撒入白色藥料包，炒到藥料味香氣四溢，那才是真香！就算是在幾十組同時做菜的味道中，他們這邊的味道也是直勾勾的往大家的鼻孔里鑽。由此可見，李水意的功底有多深厚，而聞到味道的人對本屆大賽掛了名的承辦方也算是有了初步的認識。