第四節 江戶時期農業生產力的提高

  江戶時期農業生產力的提高是商品經濟發展的原動力，為近代日本培育了資本原始積累的胚胎。日本經濟、歷史人口學家速水融認為，江戶農業生產力發展是通過與「產業革命」完全相反的「勤勉革命」實現的，他指出「產業革命」是通過機械化提高勞動生產率達到集中資本、節約勞動之目的；而「勤勉革命」則由人代替資本達到資本節約、勞動力集中之目的。速水在考察濃尾地區《宗門改帳》記載時發現，該地區農業生產力發展的同時牲畜減少、人口增加，認為這是江戶農村出現的「勤勉革命」[62]。據推測，江戶初期人口為1200萬到1700萬之間，最為可信的數字是江戶中期即1721（享保6）年的人口調查，共2605萬5425人（武士及家屬除外），中期以後的人口維持在3000萬左右。[63]儘管以上數字缺乏精準性，但可以看出江戶上半期人口總數增長較快，無疑人口增長對農業生產力的提高起到了一定的作用。本節在以上觀點的基礎上將考察焦點放在以下三個方面。

  1.耕地面積及平均產量的提高。上文提到江戶時期新田開發速度較快，耕地面積從江戶初期的約200萬公頃增至明治初期的約400萬公頃，石高也從約1800萬石增至約3200萬石；耕地面積增加了100%，石高增加了77.8%。單純從耕地面積與石高的增比中無法看到耕地平均產量的提高，但江戶時期貢租徵收以實物即大米為主，對旱田產量的評價同樣換算為大米產量記入土地台帳；而從表2-1中具體數字可以看出，江戶中期以後新田開發的中心開始轉向旱田，因此整體耕地，特別是水田平均產量的提高無法直接表現在耕地面積及石高的增比之中。表2-2是現存史料中能夠看到的田租法，記載著不同時期田租法中對耕地平均產量的評估。

  表2-2 貢租體制中耕地平均產量變化表

  對表2-2中數字分析如下。首先中世以後，日本耕地平均產量處於增長狀態，雖然增長幅度較為緩慢。但是江戶時期的增長速度與中世相比有了較大幅度的提高，貞享田租法迄的不到一百年之間增長幅度將近20%，並且直至幕末仍以同樣速度增長。其次田租法是貢租徵收主體，即封建領主的評估體系，能否代表土地的實際生產水平仍存有提出疑問的餘地。但應該注意的是，田租法並非貢租的徵收標準，無論是中世或近世，征租權均掌握在各大封建領主手中，並且不受田租法的左右。因此田租法僅為該時期土地生產水平的標誌，存在一定的客觀性。

  2.從農具的發展看農業生產力的提高。江戶時期農業耕種工具的發展，對提高農業生產力起到了非常積極的作用，現存史料中能夠看到其發展軌跡。元祿年間的《地方見聞書》[64]中有「百姓所用農具，牛，其用首當耕地，同有唐犁……馬，用於施肥、上山、收割、脫谷等，若乞豐收、多種者，無馬則不成，同有……唐臼」的記載。說明當時已經開始借用牛的力量耕地，並且引進了中國農具唐犁；同時施肥、脫谷更多利用馬匹，脫谷農具也開始使用唐臼。

  同時期的《農業全書》中對農具的選擇方法記載如下：「所有農具的選擇，據土地不同選易用之物，但凡農具之刃，有銳鈍之分，其功效速遲甚異，愚農不考其用，盡財卻取不適者，日日盡心勞作所得甚少……故牛馬農具應選適合者而用。」[65]史料關於農具選擇應該適合當地耕種情況的講解，說明當時農具的選項較多，也體現出農具發展狀況的一斑。

  3.從栽培技術及肥料的發展看農業生產力提高。江戶時期農業栽培技術提高及肥料的使用促進了農業生產力發展。首先是蟲害對策的多樣化。農業生產中農田的蟲害是種植過程中最為棘手的問題，以下是幕府發布的蟲害對策通告《告御代官》[66]，其中寫道：往年蟲害之時「雖各施其策仍有難防之處……今附水田治蟲之策，散布鯨油可除蟲害，無鯨油之處可……須記以上對策，教諭村民，防蟲之時不得有誤」。顯示了蟲害對策的發展，並且可以看到，治理蟲害過程中體現了領主主導的特點。

  其次金肥的使用是江戶農業生產力發展的重要原因之一，江戶時期在市場上流通的肥料被稱為金肥，區別於傳統的自給肥料。金肥主要包括魚肥、油糟等，來源於漁業及菜籽油榨油業。近畿地區是最早利用金肥的地區，17世紀前期用於種植棉花的旱田，到了17世紀末的元祿時期得以普及。表2-3中記載了近畿地區武庫郡上瓦林村岡本家水田平均產量變遷，從中可以看到金肥普及以後農業生產力出現了飛躍性發展。

  表2-3 攝津國武庫郡上瓦林村岡本家水田平均產量變遷

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