柚（yòu）

  西柚的祖先是什麼？它的老家在哪裡？

  呂氏春秋·本味（節選）

  〔戰國〕呂不韋

  果之美者：沙棠之實；常山之北，投淵之上，有百果焉，群帝所食；

  

  箕山之東，青鳥之所，有甘櫨焉；江浦之橘；雲夢之柚；漢上石耳。

  聽我講文言

  節選的文字大意是說水果中的美味，有沙棠樹的果實；有在常山北邊，投淵的上面，先帝們享用的各種果實；有在箕山的東邊，傳說中青鳥居住的地方的甜橙；長江邊的橘子；雲夢澤邊的柚子；漢水旁的石耳。

  水果有歷史

  柚子是中國土生土長的水果。我國栽培柚子的歷史可以追溯到公元前2000年。在西方，有關西柚的記載最早出現在格里菲斯·休斯撰寫的《巴貝多自然史》一書中。在這本1750年創作的博物學著作中，休斯描述了這種果實如葡萄一樣成串掛在樹上的柑橘類水果。依據這樣獨特的果實形態，西柚也被稱為「葡萄柚」。有趣的是，西柚的祖先——柚子並非原產於美洲，它真正的老家在中國。

  柚子是柑橘家族的大家長，是中國人食用最久的水果之一。柑橘家族的水果，或多或少都與柚子沾親帶故。這麼說吧，柚子和寬皮橘雜交產生了橙子，柚子和橙子雜交產生了西柚，橙子和橘子雜交又產生了橘橙。

  博物小課堂

  怎麼切柚子？

  有人把柚子比作天然水果罐頭，一方面是指它方便儲存；另一方面是因為開柚子像開罐頭一樣費力。柚子皮很厚，如果沒有工具會非常難剝。吃柚子的時候，可以先用刀從厚厚的皮上切下去，分成幾份，切到果肉的地方就停手，然後用力掰開皮，就可以吃到鮮美的果肉了。

  市場上常見的柚子

  三紅蜜柚

  皮紅瓤紅心紅，蜜柚中的極品。柚香濃郁，皮薄好剝。紅彤彤的果肉晶瑩剔透。

  沙田柚

  果子大，淡黃色的果肉脆嫩可口，成熟之後幾乎沒有酸味。

  文旦柚

  最初為文姓旦角演員所種，因而得名。淡黃白色的果肉汁水很多。

  琯溪蜜柚

  果子大，重量可以達到3～4 千克，氣味芬芳，酸甜可口。

  西柚

  甜橙和柚子雜交產生了西柚，一種橙黃色外皮的小柚子模樣的果子。西柚的味道集合了橙子和柚子的特點，集酸、甜、苦、香於一身，是特殊的存在。

  妙趣小廚房

  製作蜂蜜柚子醬

  做好的蜂蜜柚子醬可以用來塗抹麵包或者沖水喝。

  注意：市場上售賣的蜂蜜柚子茶的主要原料不是柚子，而是香橙。