陸羽與《茶經》

  陸羽，字鴻漸，生於唐開元二十一年（733年），父母不詳。因為陸羽出生不久便被父母拋棄，「有竟陵（今湖北天門）禪師智積得嬰兒於水濱，育為弟子。及長，恥從削髮，以《易》自篋，得《蹇》之《漸》曰：『鴻漸於陸，其羽可用為儀』，始為姓名。有學，愧一事不盡其妙。性詼諧」。這便是陸羽幼年時大體的文字記載。而關於陸羽與茶結下的不解之緣，也從幼年開始。

  陸羽幼年時就在龍蓋寺初學茶事，因他聰明又用心，煮茶技藝不斷提高，不斷創新，所煮之茶漸漸有了自己的特色，因而受到智積禪師的讚賞。由於陸羽天性詼諧好動，聰明伶俐，不太喜歡看上去枯燥乏味的僧侶生活，所以他在唐天寶二年（743年）離開了龍蓋寺，加入了當地一個戲班學戲。戲班經常到各地演出，陸羽在隨行中也開始更廣泛地接觸茶事活動。天寶五年（746年），一個偶然的機會，十三歲的陸羽受到被貶至竟陵當太守的河南尹李齊物的賞識，並出資送他到火門山（今湖北省天門市）鄒夫子處讀書。就在陸羽讀書的三四年間，他在潛心攻讀之餘，還為性喜茶事的鄒老夫子採茶、煮茶，並在火門山南坡鑿泉引水，以煮良茶。陸羽成名後，此泉被稱為陸羽泉。天寶十一年（752年），陸羽又與被貶當竟陵司馬的禮部員外郎崔國輔結識，兩人經常在一起交談，論定茶事，研討茶水的品質。此後又「與之游處，凡三年」，北到義陽（今河南信陽一帶），西至巴山峽川。在這三年的遊歷中，陸羽了解了更多有關茶事的情況和知識，為以後撰寫《茶經》打下了基礎。

  「安史之亂」後，陸羽於至德元年（756年）離開竟陵，沿長江而下，經過鄂州、黃州、彭澤等地，一路遊覽寺觀，採茶品水，結識名士。上元初（760年），陸羽到達湖州。

  當時的湖州並未受到「安史之亂」的影響，此處山清水秀，人傑地靈，社會安定，名士雲集，加上茶事活動歷史悠久，優質茶水眾多，極有利於開展茶事研究。由於這些優越的自然條件和人文景觀，陸羽在湖州定居下來，並先後居住達三十年之久。

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  《陸羽烹茶圖》（元·趙原繪，原圖設色）

  當時湖州杼山妙喜寺和尚皎然，是一個嗜茶擅詩的名僧，為人心性高潔，熱情好客，相傳是南朝詩人謝靈運十世孫。皎然在湖州屬地長城（今浙江長興）顧渚山區辟有茶園，常以詩談茶。陸羽的到來使兩人很快成了忘年之交，陸羽在皎然的幫助下，衣食盡有，「譚宴永日」，品茶作詩，甚得其趣。他以湖州作為安居的大本營，經常到與湖州鄰近的杭州、蘇州、常州、潤州等產茶區，進行實地考察，使他對茶事的研究越發精到，也為《茶經》的問世做了進一步的鋪墊。從後世留傳的陸羽和吳興名妓李冶交往的故事中，可以看出此時的陸羽已將茶事活動推行到一個藝術的境界了。

  陸羽經好友皎然和尚的引薦，結識了當時在湖州屬地吳興號稱色詩雙絕的名妓李冶。當陸羽第一次前來拜訪已經入觀作道士的李冶時，按當時時興的風氣，李冶給陸羽敬了一杯熱騰騰的香茶。誰知陸羽僅向杯中看了一眼，便說道：「虧了你還以詩才著稱，料不到還沒擺脫庸俗之氣。」

  此話一出，不由使李冶吃了一驚。「我李冶還沒與您正式交談，怎麼就認定我俗氣？」

  陸羽用手往茶杯輕輕一指道：「就憑這杯茶已可看出。」

  「這茶有什麼？」李冶不解地望著陸羽。

  「虧了你們吳興的啄木嶺茶名揚天下，吳興顧渚山的紫筍茶還是皇家的貢品，對茶如何沖調，你還跟俗家一般，沒入門哩！」陸羽答。

  「呀，沖茶泡茶也有學問？」李冶更加驚訝。

  「豈止是學問，而且學問大著呢！」陸羽有些得意地繼續說，「茶乃養生之精，論其性它具有解熱渴、驅凝悶、緩腦痛、明眼目、息煩勞、舒關節、盪昏寐、提神、醒酒等功效，長期服用，可以有力悅志，增益思考……這些其實還都是外在的，更深層次的則在五美，也就是味之美、器之美、火之美、飲之美、境之美。說到底是一種天人合一的大思想、大藝術之美……」

  李冶見陸羽越說越玄，心中嘆服的同時又有些不解地問：「您還沒喝這杯茶，怎麼就說我的茶未脫俗氣呢？」

  「就憑浮在水面上的幾片茶葉，我就知道你起碼不是用開透的水泡的，不用開透之水，茶味如何能現？」

  李冶似有所悟，並自願拜陸羽為師學習茶藝，陸羽當然樂意，當晚就留宿觀中，且一住就是半個多月。在這段時間裡，陸羽除與李冶談論詩文以外，主要傳授烹茶品茗的功夫。李冶憑著自己的聰明伶俐，很快領會了其中的要訣。不久，李冶除詩名色藝外，善於烹茗煮茶的聲名也振動四方。後來，又經過陸羽的傳授，李冶的茶藝之術又走向了一個新的境界。

  唐建中四年（783年），德宗皇帝聞知李冶的詩名和茶名，特下詔召她上京晉見，這時李冶已四十多歲，但姿色不減當年，唐德宗在驚喜之中，召幸了她。第二年，大將朱泚發動政變，唐德宗倉皇而逃，李冶被棄在宮中。而朱泚入宮後，尋遍後宮佳麗，當尋到李冶時，見其仍是風韻宜人，尤其那一身潔白細嫩的肌膚，更是令人想入非非。朱泚當場將其挾入內室加以非禮，並命其隨時待命侍夜，李冶迫於無奈，只好遵命。但這場叛亂不久便被平息，唐德宗再度回京時，惱恨李冶對他的不忠，竟下詔將其殺害了。

  《茶經》書影（《百川學海》本，宋左·圭）

  李冶雖死，但她從陸羽那裡學來的茶道藝術卻流傳了下來，直到今天，吳興一帶還有人用她的烹茶方法，煮茗待客。而湖州一帶著名的「擂茶」，據傳也是她留下的絕技。

  就在李冶死去的前五年，也就是唐建中元年（780年），她的茶藝之師陸羽，經過大半生的潛心研究，終於在湖州青塘門外，完成了世界上第一部茶學專著《茶經》。此書上承神農本草之學，下啟農桑耜之術，對中國思想學術史、科學技術史起到了承先啟後的作用。《茶經》的問世，在標誌著中國的茶事已開始成為一門科學、一門藝術的同時，也體現了以茶—人為載體的物質特性與人類精神活動的高度統一，為唐代的文化、經濟、貿易、科技乃至社會風俗起到了巨大的推動作用。

  由於唐代茶事的興旺和發達，飲茶極為講究，飲必名茶，煮茶之水必引自名泉。陸羽在廣泛總結了飲茶人的看法和親身實踐後，評定了天下名茶和名泉。在《茶經·一之源》中，把全國八大茶區粗定為「上、中、下」三等。具體到一地，則根據土質、氣候、生長情況的優劣做了評述。他在著作中說：「上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土」「野者上，園者次，陽崖陰林；紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。」同時，陸羽還評定了天下之水，並排出了座次。他將廬山康王谷水簾洞之水評為水中狀元，由此引發了一場「品水公案」，這個公案直到千餘年後，才由大清朝的乾隆皇帝一錘定音。