一人份的料理生活

  「少買點菜，少做點飯，少吃一點。」

  越少越好——甚至做飯的工具和食譜，都是越簡單，越容易做出對身體好的食物。大部分家庭都有的攪拌機我也沒有。在我小小的廚房裡，只有那麼幾樣必備的烹飪工具，把買來的食材簡單地烹飪一下。曾經有一段時間我特別愛收藏餐具，幾乎到了狂熱的地步，但是現在廚房裡只有幾隻碗盤在小心翼翼地用著。想想以前的狂熱，還真是怪難為情的。優質的天然食材，經過雙手變成簡單營養的飯菜，多麼美妙啊！每天一邊準備晚餐，一邊製作第二天要帶到公司的盒飯，我享受著這樣恬淡的時光。

  我從五年前開始正式在家做飯吃。在那之前，我常常吃泡麵，只要填飽肚子就完事了。電影《花樣年華》中有一個很抓人眼球的場面，是演員張曼玉下班後，優雅地穿著旗袍，拿著飯盒出去買晚飯的情景。看著她婀娜的體態、綽約的風姿，哪怕只是去街邊小店買點食物也是那麼風情萬種。但是，對於陳列在櫥窗里等著顧客選購的食物，我總是不放心的，即便某些店鋪主打健康理念，我也還是會懷疑他們出售的食品是否有足夠的營養。何況大多數飯店為了把菜做得更香、更美味，會大量使用調味料。

  如果為了節省時間，當然是買著吃更方便，而且很可能比自己做更便宜，但是當我意識到，在吃上多投入點時間和金錢，是非常有價值的事情後，在家做飯這件事就不再是個選擇，而是必須了。每頓吃得好，可比去醫院看病便宜多了。為了照顧好自己的健康，保護好皮膚，最確定有效的方法，就是親自挑選新鮮的蔬果，用高品質的食材投餵自己。我想大概沒有人會在給自己做飯的時候，加進各種連名字都叫不出來的化學物質吧。

  現代人，特別是坐辦公室的白領，一整天只用眼睛、大腦和手指工作，尤其是如果使用觸屏的電腦和手機，連手指的活動也大量減少了，這真是一件令人悲傷的事情。我覺得只有積極地調動「五感」（人的五種感覺器官：視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺），每天的生活才能充滿生機和活力。我們的身體裡血液奔涌，有著精細敏銳的感覺和思維，這樣活生生的人當然需要與天地萬物交流。可是現代城市人，除了往花盆裡澆點水，幾乎沒有什麼親近泥土、觸摸草木的機會。人與自然界的接觸，最日常的恐怕就是摸一摸天然種植的蔬菜了。

  每一種蔬菜都有不同的觸感和香氣，而細嗅著新鮮蔬菜的味道，才是真正的芳香療法。摸摸雞蛋殼，再摸摸洋蔥皮，它們留在指尖的感覺本身，就是任何加工食品都代替不了的，有著天然本真的美。

  在廚房裡可以感受到一年四季的流動。市場上的食材，特別是新鮮的蔬菜和鮮活的海產品，在某種程度上就是季節的限量版，購買限量版蔬菜跟購買限量版衣服所體會到的，完全是不同層次的樂趣。錯過了時令，就得等上一年才能嘗到的東西，吃的時候也會給人一種格外稀罕的感覺。隨著時令的變化，一捆菠菜的價格從1000 韓元到10000 韓元a，像過山車一樣飛速地起伏變化著。這不是從經濟新聞上看到的數字變化，而是在菜店裡選購時切身感受到的漲跌。

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  在認真做飯的日子裡，我常常心生感嘆：在一年一年如箭一樣飛逝的時光里，大自然在不同季節的出產物，就像這時間軸上一個個細小的節點，你可以選擇當下享用它，也可以選擇過季後想念它，還可以選擇囤進冰箱時時品味它……季節給了我們許許多多的小確幸。此刻，是為我自己準備一人份飯菜的時間啦！

  a　1 韓元約等於0.005 元人民幣。