輯二把好好吃飯當成大事

  健康飲食習慣養成記

  吃好每一頓飯

  有一部日本電視劇叫《不能結婚的男人》a，主人公是一個40 歲的單身漢，他獨自生活，但是一點都不邋遢，每天把屋子收拾得乾淨利落，還親自下廚非常優雅地做著一個人的飯。劇中他的人設性格很孤僻——隔壁鄰居家噪聲很大的時候，他要麼惡語相向直接?，要麼大聲播放蕭士塔高維奇的第五交響曲暗中還擊。這樣的性格使他沒能找到一個合適的人結婚，只好一直單著。

  對我來說，看這部劇不是因為對「結婚」的話題感興趣，而是覺得劇中的料理很有意思。主人公的冰箱裡，所有食材都整理得乾乾淨淨，擺放得整齊有序，看著真是賞心悅目啊！看他把那麼多樣的材料一一備好，一點也不嫌麻煩地細心卷著壽司的樣子，我覺得他對自己當下的生活還是非常滿意的。當然，也有可能因為我目前的生活跟他差不多，他的行為格外引起了我的共鳴。

  今天我開了一瓶名人製作的海鞘醬，用它做了一碗海鞘拌飯。在剛燜好的雜糧飯里放上洗淨切碎的蔬菜，再加一點海鞘醬攪拌均勻。海鞘特有的香味使得拌飯里無須再加入其他什麼佐料，只需一滴香油就足夠完美了。配上熱乎乎的薺菜大醬湯，悠閒地吃飽喝足，一天的疲勞感立刻消失不見了。一個人的飯菜簡單省事，但是很健康，也很美味。

  a　《不能結婚的男人》：於2006 年首播的愛情喜劇類日本電視劇，由阿部寬等人主演。韓國KBS 在2009 年6 月翻拍播出。

  「越是一個人生活，越是要吃好每一頓飯。」話雖如此，又有多少人能長年累月地堅持好好吃飯呢？現代發達的餐飲業和配送服務，想吃什麼都能方便地買到，還有必要親自下廚嗎？很多人都覺得做飯浪費時間，但是外出就餐越頻繁人就越胖，還會養成肚子不餓、嘴巴很饞的習慣。頻繁攝入高油、高鹽、高糖的食品，可以視為一種食物中毒。當我意識到最大的資產就是自己的身體時，我決定不再胡吃海喝，而要像餵養小寶寶一樣，減少加工食品，選擇天然、有機食品，多吃新鮮蔬菜和優質蛋白質。現在的我，就像埋頭教科書的好學生一樣，潛心學習吃飯和做飯。

  做飯一旦成了日常生活的中心，買菜就成了一種「小確幸」。

  最近我去了鄉下一個本地農產品直營店，在那裡，各種各樣的蔬菜新鮮誘人，而且價格非常便宜。我看到什麼都喜歡得不得了，都想買，只好一邊咽口水，一邊克制著自己蠢蠢欲動的購買慾。

  難怪很多人喜歡在農村生活，收穫什麼就吃什麼，吃什麼都香呢。

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  我盡情欣賞著這些帶著淳樸鄉土氣息的蔬菜和穀物，頗有一種在商場裡購物的感覺。如果說進口食品店裡陳列的高檔而昂貴的食材是華麗的絲綢圍巾，那麼本地農產品就像樸實無華的針織衫，質優而價廉，適合每日穿著，給人親切又熟悉的感覺。

  我常去的菜店有一兩家，在那裡可以親眼看著蔬菜挑挑選選，但是因為沒有車，買多了拿不動，所以大多數時候，我都是通過購物APP，看著圖片買菜的。雖然網上的菜店也很值得信賴，蔬菜質量也不錯，而且快捷到令人感嘆的程度，但是一層又一層地打開包裝，把配送來的菜一一整理好的過程中，我還是忍不住懷念去菜店買菜，把沾著泥土的大蔥插進菜籃子的情景。我甚至會想像親自動手種菜，但事實上，這可不是一件容易的事情，只能作為一種美好的願望想想罷了。目前，我只能在網上菜店認真閱讀賣家提供的產品說明，確認有機食品的認證標誌，然後觸摸手機屏幕，把它們一一放進購物車。

  網上買菜一個很重要的弊端是過度包裝，我很希望能夠減少運輸中的碳排放，減少單獨回收包裝材料的麻煩，所以每周我都只買一次菜。這樣一來，每天吃什麼都得更有計劃性。每周日，我會制定下一周的食譜。我製作了一個表格，分成蛋白質、蔬菜、碳水化合物、脂肪等幾大欄，以蛋白質食材為中心制訂菜單。另外，我還提前查看天氣預報，參考天氣情況制定菜譜，比如遇到冷天氣，我會把熱乎乎的火鍋列入菜單。計劃食譜時有一大亮點，非常有趣——我會猜想每天的心情和活動量，並據此確定所需的熱量，從而決定這一天要吃什麼。

  接下來的一周中，我每天都會跟菜譜對照一下，看看這一天有沒有按照既定的食譜吃。表格上還會留有空白的一欄，補充記錄一些內容，比如身體出現不適，對某一餐不太滿意，或者需要特別記錄一下的事項等，留待以後作為參考。為了讓菜譜更有趣，我常常模仿飯店菜品的名字給它們命名：納豆烤魚套餐，蔬菜滿滿的咖喱飯套餐，真正的蟹肉炒飯……今天新開發的海鞘拌飯味道也相當不錯，給它起一個有個性的名字，添加到固定食譜上吧。