會做飯的中國留學生是強者！！！
2024-10-04 06:21:59
作者： 趙剛著
從吃的意義上說，除了義大利、法國等少數國家，西方社會還遠未脫貧，而中國早已是超級大國了。
來到格拉斯哥的第一頓飯免不了又是傳統的留學食品——方便麵。由於榨菜和蛋黃派的加盟，味道豐富了許多。本想再加熱一個速溶湯，可我這個工薪家庭的後代，本該早當家，竟然除了死讀書、拿學位還過得去，其他方面基本上是「限制行為能力人」。直接表現是把全新的不鏽鋼飯盆放進了微波爐，1分鐘後，盆底燒出了洞。一陣恐慌之後，我把飯盆扔進了垃圾桶。幸虧父母沒在旁邊，省了一頓飯，也省了一頓訓斥。
沏上一杯苦丁茶，加上冰糖（我自己的喝法），北京的感覺又回來了，苦和甜並行的生活，到哪裡都是一樣的。
手頭的這點中式食品很快就消耗光了。早飯還好，在Greggs（當地的知名快餐品牌）買兩個sausage roll（姑且叫「英式熱狗」）和一杯熱茶就行了，好像北京的油條加豆漿。
到了中午就有些問題了。我看過了課程表，有好幾天的午休時間只有45分鐘，上下午的課銜接很緊。這些英國人難道不吃午飯嗎？在國內，無論是學校還是單位，至少可以休息一個半小時，吃過飯還能打個盹兒。況且這午飯對於中國人來說相當重要，所謂「早吃好、午吃飽、晚吃少」，就指著中午這頓扛著了。
下了課，我趕緊跑到學校食堂（cafeteria），食物五顏六色，黃黑色的炒香菇，紅黃色的番茄煮黃豆，棕色的烤香腸，綠色、白色相間的義大利空心粉，雜色的涼拌沙拉……品種不少，看上去卻引不起食慾。中餐講究「色香味」俱全，而西餐這邊，除了滿足視覺要求外，嗅覺和味覺方面就只能湊合了。
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按說我以往經常來歐洲出差，也算見了些世面，不應該如此牴觸，但短暫的停留還不足以在飲食習慣上西化，去國外旅行與生活在國外完全不同。我突然有了哈姆雷特的糾結：「吃，還是不吃，這是個問題。」勉強挑了一份Fish & Chips（炸魚加薯條）和一碗蘑菇湯，剛喝了一口湯，礙於面子，狠狠地咽下去了，沒有味道的蘑菇攪在奶油里，很奇怪的感受，當即就置之不理了。
當地的海魚炸出來外焦里嫩，金黃色的，兩大條，香噴噴的。土豆條兒又粗又大，叫土豆塊兒更準確，鋪了滿滿一大盤。這一堆倒進肚裡，午飯、晚飯全有了。不過，常吃恐怕要出問題，而英國人吃馬鈴薯就如同東方人吃白米飯，屬於「規定動作」。
從吃的意義上說，除了義大利、法國等少數國家，西方社會還遠未脫貧，而中國早已是超級大國了。
此後的三個星期里，我每天上完課就盤算著到哪裡去吃飯。肯德基實惠，3.99鎊能吃到大號雞腿漢堡、大號可樂、大號薯條，外加炸雞翅和土豆泥，乘以13（當時英鎊對人民幣的大概匯率），相當於人民幣52元。
吃膩了，又轉成中餐自助，午餐比晚餐便宜，5.99鎊吃個肚歪，還能加兩個冰激凌，乘以13，相當於人民幣78元。
也吃膩了，再找到義大利餐，7.99鎊的比薩餅夠吃兩頓，還有免費湯和麵包，乘以13，相當於人民幣104元。
後來，連著在家裡舉行派對，靠大家帶來的吃的混了兩頓……終於，我的胃口不支，預算不支，鋌而走險，只好自己做飯吧。
可以說，我做飯的本事是英國的環境教育出來的。
第一次正式做飯，從半成品開始，還是糊了，鍋底增加了厚度。於是在吃完可吃的部分後，加入麥片和水，鹽少許，加熱至沸騰後食用，一鍋咖喱麥片粥就做好了。終於發現自己到英國以後變得機靈了，為了刷鍋方便竟能想出這樣的主意，反應挺快的。
真正開始做飯、做菜，還是從挑選食材入手。會做飯的人，在這裡真是如魚得水。我的台灣同學Tony喜歡吃海鮮，他經常一早5點鐘到格拉斯哥西北方向的海邊買螃蟹，相當於國內的海鮮早市。不知道為什麼，可能是吃起來太麻煩，當地人對一切需要剝皮剔骨的食品都不願吃，比如核桃、螺螄、螃蟹等等，除非事先加工脫皮去骨再上市，因此價格很低，巨大的海蟹按個兒賣，一個才1英鎊（相當於13元人民幣）。Tony的講述讓我垂涎三尺，但我這個不會做飯的，害怕海鮮做不熟反而中毒，還是本分地投奔超市了。
買菜基本上不用去「早市」，都在超市里解決。一體化的歐洲（歐盟），菜也是哪兒的都有，西班牙的番茄、義大利的黃瓜、希臘的洋蔥，豬肉、牛肉、雞肉以及奶製品一般是英國產的。歐洲也發生過二惡英污染飼料導致肉類食品的衛生安全危機，但總體來說還是要放心得多，不用考慮化肥、農藥、色素等等「不安定」因素。英國的大量食品蔬菜靠從全世界進口，因此說起吃的成本，英國肯定比國內高，不過在這裡能吃個「踏實」。
當然，要滿足中國人的口味，還需要有中國的食品及調料。格拉斯哥市中心地帶有中國超市，規模很大，品種也全，大米（較多的是泰國香米）、豆腐、麵筋、腐竹、粉絲、素炸丸子、獅子頭（速凍半成品）等等，與國內沒什麼兩樣。
醬油、醋、料酒、味精、辣椒醬也是應有盡有，牌子多半是廣東的。當然，我遇到的其他專業的四川同學在口味上更講究，他們做水煮魚的辣椒和油都是從家鄉海運過來的，配上當地的海魚才「對味兒」。按照他們的說法，這樣的人生才「完整」。
都說鄉音無改，其實故鄉的口味也很難改，所以咱們中國留學生的大箱子裡才會有那麼多「特產」，只可惜有很多都被不懂美食的英國海關扣下了。
買回來食材和作料，我就開始「做」飯了。實際上，把飯菜做熟是很容易的。學生會舉行的舊貨交易會上買的二手電飯煲（國內的牌子）很實用，把香米放進去，再放一定量的水，蓋上蓋子，打開開關就行了。
做菜的效率也很高，我炒什麼菜似乎都一個方式：切切，有時揪揪，放進鍋里，加入油、鹽或醬油，蓋上蓋子，過十分鐘或十五分鐘，嘗嘗，就可以出鍋了。味道不好的時候，就放「老乾媽」（當時最流行的中國辣醬），又咸又辣，胃口也會好些。那時的做飯方式原始、簡單，卻有一點好，真正低鹽、低糖，我的口味也漸漸淡了很多，不再是「重口味」了。
健康飲食的人生總感覺不夠「完整」。後來我又向四川同學請教，學做酸湯魚，向台灣同學學做燉肉，自己做的飯菜漸漸有些中國味兒了，不禁胃口大開，做飯之中的樂趣也日漸濃厚。
比飯菜更值得回味的生活體驗：是路途中的奔波，是購物中心的冥思苦「算」（匯率），是油煙中的躲閃，是收拾停當後的兩腳酸脹。
吃過飯，再加些水果。當地的草莓吃著很有股香味兒，相對便宜，我經常買。而且，餐後甜點也少不了蘇格蘭的酸奶和牛奶冰激凌，味道醇正，太好吃了。
到了英國，飲食方面帶來的效應讓人驚愕：男生瘦，女生胖。來自東方的女同學總在抱怨，體重在黃油、奶酪、牛排、冰激凌的夾攻下有些失控。
可同樣吃了這些東西，男生這邊就完全不同。我是最典型的，體重不升反降，留學期間的體重降到了最近十年的最低點，再加上因找不到好的理髮師（便宜且技術好的沒有）而蓄起的長髮，我甚至覺得自己的臉型都顯露「骨感」的稜角了，像一個遊走江湖、飽經風霜的藝術家（或者說是賣藝的）。