木耳菜就是木耳嗎

  木耳菜渾身碧綠，因咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，所以叫木耳菜，和黑漆漆的菌類生物——木耳並不是同一種蔬菜。

  木耳菜又稱藤菜、落葵、紫角葉，在海拔1350~3400米的林下、山坡或路旁草叢中都有它的身影。它是多年生蔓生草本植物，高1.5~2米，基部為木質，綠色或稍帶紫紅色的莖部可長達數米，葉片類似圓形，九十月份會開出橙黃色的小花，結出球形多汁的紅色或黑色果實。

  木耳菜喜歡溫暖濕潤的環境，害怕寒冷乾燥，生長適宜溫度為20~35攝氏度，低於20攝氏度木耳菜生長會變得緩慢，但是在35攝氏度以上的高溫時只要土壤濕潤、肥料充足，木耳菜仍然可以生長得很好。木耳菜的耐高溫耐濕性很強。目前木耳菜在中國的四川、雲南、西藏等地廣泛種植，而生存在中國南方的是木耳菜的野生品種。

  木耳菜質地柔嫩軟滑，可作湯菜、燙食、涼拌等，不僅吃起來美味，而且營養元素十分豐富。木耳菜熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝利尿、清熱涼血等功效，特別適合老年人食用。