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蔬菜是什麼

2024-10-04 05:24:07 作者: 小書蟲讀經典工作室編著

  在陝西西安半坡遺址的發掘過程中,考古工作者們發現了一個裝有白菜籽的陶罐,據考證,這些白菜籽距今已經有六七千年的歷史了。在中國數千年的歷史長河裡,各個種類的蔬菜也占有著無可替代的一席之地,那麼蔬菜到底是什麼呢?

  一般說來,蔬菜是指我們生活中可以進行加工成為餐桌上菜餚的草本類植物,蔬菜學家通常把小麥、水稻等糧食作物排除於蔬菜之外。蔬菜在廚房裡很常見,是我們每天補充各種營養物質的必需品,它們經過烹飪成為一道道美味的菜餚。

  中國普遍栽培的蔬菜共有二十多個科,我們身邊比較常見的主要集中在八大科里,包括十字花科的蘿蔔、白菜和甘藍等,傘形科的胡蘿蔔和芹菜等,茄科的茄子、番茄和辣椒等,葫蘆科的黃瓜、西葫蘆和苦瓜等,豆科的蠶豆和扁豆等,百合科的洋蔥、韭菜和金針菜等,菊科的茼蒿和萵筍等,以及藜科的菠菜和甜菜等。

  根據國際糧農組織1990年所做的一項調查,人體新陳代謝所必需的維生素C的90%和維生素A的60%均來自於蔬菜。很難想像,如果地球上沒有了蔬菜,我們的生活該是怎樣的黯然失色。人們的日常生活已經離不開蔬菜了。

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