蔬菜有「同伴」嗎

  世界上每一種生物都與周邊其他生物有著千絲萬縷的聯繫，蔬菜也不例外，讓我們一起來認識一下蔬菜的近親——野菜。

  蔬菜是人們對野菜長期馴化、雜交、優選的結果，有很多蔬菜來源於野菜。有些野菜是蔬菜的原生種，如野韭是韭菜的原生種，有些野菜適應環境及人們需求被保留下來，如魚腥草、馬齒莧等；有些野菜沒有被人類馴化，如榛蘑；還有些則具有一定的藥理作用，不宜長期大量食用，如蒲公英、益母草等。

  野菜是人們在食物短缺時食用或調劑口味的野生植物，在自然環境裡往往具有產量低、季節性強、口感不佳、難採收等特點，所以野菜沒有像蔬菜那樣經常出現在餐桌上。不過隨著時代的發展、技術的進步，營養豐富的野菜逐漸走進了尋常百姓家。野菜不僅能夠豐富餐桌，一些野菜還有防病治病的功效。適應性強的馬齒莧、味道稍微有些苦的蒲公英和苦菜等都具有解毒的作用。除此之外，因為獨特的抗氧化成分和豐富的營養，有些野菜還被用於化妝品中。

  小貼士

  在日常生活中，少量食用野菜有益身體健康。