芸豆

  我在昆明吃了幾年芸豆。西南聯大的食堂里有幾個常吃的菜：炒豬血（雲南叫「旺子」），炒蓮花白（即北京的圓白菜、上海的捲心菜、張家口的疙瘩白），灰色的魔芋豆腐……幾乎每天都有的是煮芸豆。府甬道菜市上有賣芸豆的，鹽煮，我們有時買了當零嘴吃，因為很便宜。芸豆有紅的和白的兩種，我們在昆明吃的是紅的。

  北京小飯鋪里過去有芸豆粥賣，是白芸豆。芸豆粥粥汁甚黏，好像勾了芡。

  芸豆卷和豌豆黃一樣，也是「宮廷小吃」。白芸豆煮成沙，入糖，制為小卷。過去北海漪瀾堂茶館裡有賣，現在不知還有沒有。

  在烏魯木齊逛「巴扎」，見白芸豆極大，有大拇指頭頂兒那樣大，很想買一點，但是數千里外帶一包芸豆回北京，有點「神經」，遂作罷。

  一九九二年五月十二日