第764章 粵利粵：留在燕京的理由又多一條！老家的炒麵糊糊！【求訂閱】

  「悅悅，你鬼鬼祟祟幹嘛去了？」

  陳燕見表妹臉紅紅的下樓，又偷偷摸摸的回來，還裝作沒事發生一樣盛了一碗鱔魚粥喝著，好奇心一下子就上來了。

  沈佳悅舀著鮮美的粥喝了一口：

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  「沒事，就是下去看了看墩墩，吃飯吃飯，再不吃就涼了。」

  她喝了兩口粥，又夾起干炸的小翹嘴咔嚓咔嚓的嚼著，以此來平復內心的羞澀。

  陳燕也沒在意，說起了中午在南三環吃的美食：

  「姥姥做的茶湯特好吃，每次都吃不夠，妹夫你會做嗎？」

  茶湯？

  林旭一時沒反應過來。

  倒是老黃對這些比較熟，他笑著說道：

  「這東西簡單啊，就是炒熟的糜子面加糖拌勻，再兌入開水攪成糊糊嘛，跟麵茶很相似，不過麵茶是鹹的，茶湯是甜的。」

  他這麼一說林旭就明白了過來，原來是這種美味啊：

  「這很簡單啊，想吃回頭我可以做點。」

  中原地區也有類似的美食，小時候林旭每次鬧肚子，奶奶就炒點麵粉，炒成咖啡色，用開水兌進去，加糖攪拌。

  每次吃這種炒麵糊糊，林旭很開心，因為麵粉炒香的味道配上白砂糖的甜，讓人不自覺就變得愉悅起來。

  這種糊糊溫度很高，哪怕表面已經有些涼了，裡面依然很燙嘴，所以不能著急，得用勺子慢慢刮著吃。

  一碗炒麵糊糊吃下去，肚子裡暖烘烘的，也不鬧肚子了，超級神奇。

  有時候為了能吃到炒麵糊糊，還特意噸噸噸的往肚子裡灌冷水……林旭想到小時候的所作所為，就覺得好笑。

  現在有類似的美食，那回頭也炒點麵粉給大家嘗嘗吧。

  「旭寶做過茶湯啦，跟奶奶的做法不太一樣，味道也很好。」

  沈佳悅美滋滋的炫耀著。

  她說的茶湯，其實是林旭用麵茶的方式把糜子面熬一下，熬成糊糊再撒上糖、花生碎、芝麻碎、芝麻醬等配料，做成的甜味麵茶。

  跟炒糜子面兌出來的茶湯多少還是有些區別的。

  耿樂樂一臉羨慕的說道：

  「悅姐嫁給旭哥後，嘴巴真是一點不受委屈。」

  「沒辦法，誰讓我嘴饞來著，嘴饞的人就得嫁個會做飯的，這才叫天生一對嘛。」

  沒多久，陳媛媛曾曉琪竇雯靜幾人下班來吃飯，見到鱔魚粥的時候還有些牴觸，但看到大家的吃相，都毫不猶豫換了大碗。

  人不能以貌取人，美食也一樣。

  林旭吃飽喝足，將墩墩那條鱔魚放血，宰殺乾淨，剔出鱔肉切成丁，再淋上鱔魚血，攪拌均勻放在鍋里蒸一下。

  晾到不燙手的時候，端著下樓。

  快回來時，小傢伙吃了兩塊魚乾，所以到店裡沒有立即給它準備晚餐，而是稍稍等待了一下。

  「喵~~~~~」

  剛到一樓，墩墩就已經在服務台上等著了。

  還用大腦袋將角落中放著的小餐桌扒拉過來，一副迫不及待要品嘗美食的架勢。

  林旭將盤子往小餐桌上一放，它立馬湊過來，先聞聞味道，然後瘋了一樣扎進盤子裡，像頭小豬似的哼唧哼唧吃著。

  「嚯，這麼喜歡吃帶血的食物啊？那以後多給你做點。」

  小傢伙一口氣將盤子裡的鱔肉吃了個乾淨，吃完還意猶未盡的將盤子舔了個乾淨，看得剛進門的粵利粵一陣詫異：

  「林老闆，再苦不能苦孩子，看把孩子餓成啥樣了。」

  「它不是餓，是饞，今天吃了鱔魚血，沒吃過癮。」

  鱔魚血？

  粵利粵說道：

  「我們廣東人吃鱔魚都是帶血吃的，也就你們北方人喜歡放血，放血完了還不算，還要把鱔魚肉反覆淘洗，精華全沒啦。」

  林旭指了指樓上：

  「今天做了鱔魚粥，帶血熬的，味兒不錯……」

  他話還沒說完，粵利粵就順著樓梯向上衝去，嘴裡還發出興奮的大笑聲：

  「哈哈哈，又多了一個留在燕京的理由！」

  林旭將墩墩舔乾淨的盤子拿起來：

  「行了行了，別舔了，你要想吃晚上再給你加一條。」

  小傢伙一聽，趕緊抬起爪子，用肉墊在他胳膊上拍了一下，生怕反悔。

  回到樓上，正好碰到粵利粵在誇讚鱔魚粥：

  「這粥真的好靚，哪怕羊城本地，能把鱔魚粥做到這種地步的廚師也很少，我要給老家的朋友來個反向放毒！」

  過去他在京城這邊上大學，老家的朋友動不動就曬乳鴿、乳豬、燒鵝等廣東美食放毒誘惑他。

  但自從來林記吃飯後，這种放毒逐漸扭轉了過來。

  你曬燒鵝的照片？那不好意思，我這邊的燒鵝更靚更多汁。

  你曬燒豬的視頻？巧了，我這邊的燒豬也剛出爐，吃起來還咔咔脆那種，不行我嚼給你聽。

  隨著這種場面越來越多，羊城那邊的朋友有些懵了：到底哪邊才是羊城啊？

  把盤子刷好，彤彤也已經吃飽喝足。

  豁著牙還喝了兩碗粥，說明這黃鱔粥的味道真的好。

  林旭用一次性餐盒給於大爺打包了一盒粥，配上小菜和面點部蒸的蔥油卷，牽著彤彤的手送她回去。

  「在家乖乖的，別老氣你媽。」

  「我會的旭叔……下周就是五一了，我能來找墩墩玩嗎？」

  「可以啊，隨時歡迎。」

  來到樓下，小丫頭跟舔爪子的墩墩告了別，又跟小董她們說了再見，這才耷拉著臉回超市：

  「我不想寫作文，感覺一百字超級多呀！」

  「靜下心來，很快就能寫好。」

  來到超市，林旭將打包的粥遞給了於大爺：

  「今天熬的黃鱔粥，立山先生說補氣血，適合老年人，我就給你打包了一些，順便來挑兩條黃鱔，墩墩今天吃了一條沒吃過癮，晚上準備再蒸一條。」

  於大爺一聽，親自領著林旭去了超市水產區，一抄網將裡面的黃鱔撈了個乾淨：

  「來來來，隨便挑，都帶走也行。」

  林旭自然不會這麼做，他挑了兩條相對肥一點的，這樣肉更多一些，墩墩吃起來也更加美味。

  回到店裡，他去廚房忙了一陣，約莫晚上七點時，下班回家。

  車上，墩墩一直蹲在後備箱附近，小傢伙聞到了裡面放著的黃鱔，正興奮的搖尾巴呢。

  沈佳悅則抱著印著「戰袍」二字的快遞袋子，生怕被林旭看出端倪。

  到家後，將黃鱔放進水族箱裡，林旭洗洗手，上樓開始剪輯上午拍的肉燕視頻。

  而沈佳悅則是將早上換下來的衣服塞進洗衣機中，順便打開快遞包裝，將裡面的衣服拿出來塞衣櫃裡。

  剪輯完視頻，林旭玩了會兒遊戲。

  快十點時給墩墩蒸了條鱔魚，等它吃飽喝足，上樓準備洗澡睡覺。

  在他洗澡時，剛剛已經洗過澡的沈佳悅，則是偷偷摸摸將衣服換上，準備給林旭一個驚喜。

  但今天冷空氣來臨，氣溫有點低，等林旭穿著浴袍從浴室出來，這丫頭已經開始打噴嚏了。

  這……

  林旭看著她身上的衣服，再看看空氣溫度計上顯示的數字，忍不住問道：

  「你這是在挑釁流感病毒嗎？」

  沈佳悅俏臉一紅，隨即撲到他懷中，手腳並用，像個八爪魚一樣掛在林旭身上：

  「我不是在挑釁流感病毒，而是在挑釁你！」

  林旭在她翹臀上輕輕拍了一下：

  「你知道啥叫又菜又愛玩嗎？」

  沈佳悅：「！！！！！！！！！！！」

  不好，中計啦！

  臭旭寶今天是有備而來！

  沒等她多想，就被林旭緊緊抱在懷中，嘴巴也被堵上。

  原本準備好的奇襲變成了反殺局面，獵人瞬間成了獵物，整個場面變得不可描述起來……

  早上，林旭從睡夢中醒來。

  看著旁邊睡姿極其不雅的乖寶寶，他忍不住在這丫頭額頭上親了一口，隨即穿衣服起床，洗漱後下樓做早餐。

  盆里加入一些中筋麵粉，放入發酵粉和泡打粉，加溫水和成麵團，放在溫水中開始餳發。

  趁著這個功夫，他將昨晚帶回來的五花肉切成肉餡，再用生抽老抽蔥姜水等調味品醃製起來。

  接著將一口做甜品的不鏽鋼鍋拿出來，再拿出糜子面和麵粉，準備炒麵。

  昨天回來的路上沈佳悅嘟囔一路，想嘗嘗殷州的炒麵糊糊，身為寵妻好丈夫，自然得安排上，順便再做點茶湯嘗嘗。

  但光吃糊糊容易餓，所以他打算再蒸點肉卷和糖三角。

  懷舊嘛，就得全方位的。

  不鏽鋼鍋清洗乾淨，放在灶上燒乾，接著將麵粉倒進去，用鍋鏟慢慢翻炒。

  這一步不能著急，得慢慢來，小火慢炒，這樣才能把麵粉的香味完全炒出來。

  其實炒麵粉在後廚很常見，一般帶糖的餡料中，比如糖三角、炸糖糕等美食的餡料，都需要加入一些炒熟的麵粉增加香味和粘稠度，這樣糖化開後，不至於流淌得四處都是。

  麵粉小火慢炒，一直炒到色澤微黃、面香味濃郁，盛出來攤開晾一下。

  趁著這個功夫，林旭又將糜子面也炒了一下。

  兩種麵粉全都炒好，剛才和的麵團也差不多已經餳發完畢。

  他拿出來揉搓一下，開始做糖三角和肉卷。

  正忙著，沈佳悅穿著小恐龍睡衣，趿拉著小黃鴨拖鞋來到了廚房，邊打哈欠邊問道：

  「今天吃什麼好吃的呀？我餓了。」

  林旭說道：

  「給你蒸肉卷和糖三角呢，順便讓你嘗嘗炒麵糊糊……」

  「那還要多久呀？我好餓！」

  這會兒糖三角還沒包好，林旭想了想，拿起一個還沒裹糖的面劑子搓成長條，順便擰幾下做成麻花狀。

  然後放進烤箱中，設定好溫度後開始烤制。

  忙完這些，他繼續做糖三角。

  烤箱裡的麻花很快就膨脹起來，顏色也從剛開始的白色變成淺黃色，接著是金黃色，最後變成焦黃色。

  等林旭把所有糖三角包好，裡面的面麻花已經烤好。

  他打開烤箱，將烤網上焦黃的大麻花拿出來，笑著說道：

  「小時候家裡蒸饅頭，奶奶喜歡發麵纏在竹竿上，放進地鍋的灶膛里把面烤焦了給我吃，說能撿錢。」

  沈佳悅這會兒正在吃給墩墩準備的魚乾，見見到這烤得焦黃的大麻花，頓時被面香味給吸引住了：

  「看起來好誘人，這怎麼吃啊？」

  林旭從冰箱裡端出一小碗西瓜豆醬擺在旁邊：

  「蘸著醬吃就行了，味道應該不錯。」

  烤得焦黃的發麵蘸著西瓜豆醬吃，味道肯定沒得說，沈佳悅用廚房紙墊著將大麻花掰開，然後用筷子夾著，蘸了點醬送到嘴裡，眼睛頓時彎成了月牙：

  「哇，又酥又香，好好吃……真沒想到做饅頭的面還能這麼吃。」

  林旭說道：

  「這不很正常嘛，西方人都這麼吃的，東方人更喜歡蒸著吃。」

  他將肉卷和包好的糖三角擺到蒸盤中，然後放進旁邊的小型蒸櫃中。

  這會兒炒熟的麵粉和糜子面差不多也已經晾涼，他往碗中盛了一些，剩下的全都倒進罐子裡密封保存。

  沒多久，墩墩下樓，林旭將剩下那條鱔魚給它蒸了。

  約莫時間差不多時，起鍋燒水。

  順便將剛剛盛出來的炒麵端過來放在灶台前，裡面加入白砂糖，等水開後，舀著鍋里的水倒進去。

  沈佳悅湊過來看了一眼：

  「這感覺跟咖啡一樣。」

  林旭將其中一個碗端到她身邊，順便遞了雙筷子：

  「慢慢攪拌，把粉和開水攪拌成均勻的糊糊就可以吃了。」

  「喔……好的！」

  沈佳悅拿著筷子攪動，碗中的開水原本有很多，但很快就被吸收了，碗中的麵粉原本只有小半碗，但攪拌後，居然差不多將近一大碗。

  不得不說，這種食品放大術還是很讓人驚訝的，這丫頭一邊攪動一邊拿著手機拍視頻，順手發到了好姐妹群里：

  「你們吃過這種糊糊嗎？」

  陳媛媛這會兒正要去林記美食吃早餐，見到後忍不住回復道：

  「這不是炒麵糊糊嘛，能不能多做點？我和曉琪去吃。」

  「好呀好呀，沒問題，炒了很多麵粉呢，你們趕緊來。」

  陳燕看到消息：

  「那我也去，不去的話絕對會被你們放毒誘惑死。」

  「切，想吃就說，別給自己找理由。」

  這會兒蒸箱裡的肉卷和糖三角也已經蒸好，林旭將蒸盤端出來，順便將這些喧騰美味的麵食放在竹筐里。

  沈佳悅趕緊拍了張照片，繼續放毒，還嘚瑟了今天吃過的烤制大麻花。

  炒麵糊糊晾得差不多時，她舀起一勺送進嘴裡，口感滑膩膩甜絲絲的，面香味濃郁，吃到嘴裡很舒服。

  「怪不得你小時候故意鬧肚子呢，換我的話估計也這樣。」

  炒麵糊糊很美味，吃的時候再咬一口糖三角，小心吸溜一口裡面濃稠且香味濃郁的糖漿，非常過癮。

  很快，陳媛媛和曾曉琪就來了。

  林旭又燒水兌了兩碗糊糊，順便端過來一碗醃製的糖醋蘿蔔，這玩意兒清清爽爽的很解膩，適合配著肉卷吃。

  「你們小時候居然有這種糊糊吃，感覺好幸福啊。」

  曾曉琪沒吃過，覺得好美味。

  陳媛媛說道：

  「小時候家裡窮，這應該是為數不多的甜品了。」

  林旭吃完早飯，來到樓上的雜物間，打開醃製茶油鴨的大缸，裡面的鴨子全都被油封著，用木夾子夾著鴨頭提出來，能看到鴨子變得油潤多了，還散發著茶油特有的香味。

  撈出幾隻鴨子放進袋子裡，提著來到樓下。

  等大家全都吃完，收拾好廚房，然後換衣服回店裡。

  「啥時候吃這些茶油鴨啊？」

  曾曉琪好奇的問了一句，要是中午吃的話，她就偷偷回來，免得錯過美味。

  林旭說道：

  「下午吃，這個好做，簡單蒸一下就行。」

  鴨子早已經醃入味，不需要放任何調料，放進鍋里蒸熟蒸透，就可以享受這道歷經四個月醃製的美味了。

  陳媛媛嘟囔道：

  「看著挺好吃的，就是醃製的時間太長了，有沒有簡易做法啊老弟？」

  「有，把鴨子切塊醃製，再用茶油封著上鍋蒸製，或者直接用茶油烹製，做出來的鴨子都能稱為茶油鴨，味道也不差。」

  這種簡化做法的茶油鴨雖然也好吃，但卻沒有茶油滲入到鴨肉深層的那種美味。

  畢竟節約了時間，味道上自然也會打點折扣。

  下午四點多，林旭將今日份的鱔魚粥熬上，便將茶油鴨拿出來。

  一隻直接裝盤蒸製，一隻擺成鴨子開膛前的造型來蒸，剩下的兩隻剁成大塊改刀，擺成不同的造型。

  今天因為是試吃，所以要先確定造型，讓大家選出最適合在婚宴上的菜品。

  全部擺弄好，放進蒸櫃裡，開始蒸製。

  剛放進去不久，沈國富和韓淑珍就來了。

  「老媽你來得正好，今天店裡吃鱔魚粥，非常補氣血，等會兒你可要多吃點，這樣每天都美美噠！」

  韓淑珍扭臉瞅了老沈一眼：

  「原來試吃婚宴菜只是幌子啊，說，是不是故意把我騙來喝鱔魚粥的？」

  老沈：「！！！！！！！！」

  我去，今天還有鱔魚粥喝？這可真是太好了啊！

  他忍住激動的心情說道：

  「這個我還真不知道，昨天悅悅發消息也沒說……先試試婚宴菜，其它的放一放再說……」

  正說著，陳躍進兩口子和任崇墨兩口子也來了，都準備嘗嘗醃了四個月的鴨子，到底有什麼不同！

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