第763章 賣相和滋味完全成反比的超級美食——鱔魚粥！【求訂閱】

  回到店裡，林旭將鱔魚拿到樓上，除了釣上來那條給墩墩吃之外，剩下的全都拿到廚房裡熬鱔魚粥。

  「鱔魚粥好做嗎旭寶？」

  廚房門口，沈佳悅好奇的問了一句。

  

  要是鱔魚粥好做，她就跟著學習一下。

  林旭說道：

  「這個你還是別學了，雖然難度不大，但過程極其血腥，容易引起心理不適，跟樂樂和彤彤老老實實在外面等著吃吧。」

  要是別的粥品，乖寶寶想學可以直接教，但這道鱔魚粥可不行，沒有一定承受能力的人，不一定能受得了製作過程。

  所以這種事兒，還是交給專業廚師比較好。

  一聽過程很血腥，沈佳悅忍不住縮了縮脖子，既然這樣，那本寶寶還是別學啦。

  她不放心的問道：

  「那做出來的粥會不會很腥啊？」

  「不會，反而很鮮甜，等著吃就行了，絕對超乎你的想像。」

  沈佳悅這才放下心來，端著一份點心拼盤來到卡座前：

  「嘗嘗後廚新做的夾心餅乾，裡面夾心是用牛奶熬出來的，味道特別濃郁，比超市里買的美味多了。」

  耿樂樂一聽，捏起一個嘗了嘗：

  「不錯，確實好吃。」

  說完她拿著手機，在乾爹乾媽的小群里發了條消息：

  「@乾爹：店裡要做鱔魚粥啦，人多粥少速來！」

  消息發出去，崔清遠沒有及時回復，正在羊城出差的嚴琳倒是冒泡了：

  「鱔魚粥？這個好吃嗎？」

  「旭哥說鮮得能把舌頭吞下去，他這會兒正在後廚做呢，乾媽你要不要打飛的過來嘗嘗？來的話我給你搶一碗。」

  嚴琳知道乾女兒在饞自己，她回復道：

  「不用了，肖晴剛剛問了一下我們住的酒店，後廚可以給我們做一份鱔魚粥，雖然不一定有小旭做的好吃，但應該還說得過去。」

  耿樂樂好奇的問道：

  「為什麼？就因為賣得貴嗎？」

  「因為這裡的行政總廚，是郭星海的叔叔。」

  嘖，怪不得這麼自信呢，原來是郭家管理的酒店啊。

  廚房裡，林旭將黃鱔倒進水池中，提起一條，另一隻手在鱔魚身上擼一下，將表面的泥污等髒東西清洗乾淨。

  清洗後再淘洗一遍。

  鱔魚是活的，做的時候有點麻煩，不過為了飲食健康，淘洗的步驟不能少。

  全部清洗乾淨，拿一個大一點的盆，盆里加入兩碗清水，然後將鱔魚拿過來放在案板上，一刀將鱔魚的尾巴剁掉，迅速扔到水盆中。

  這一步的動作要快，因為尾巴砍掉後斷口處會迅速湧出大量鮮血，而這些血液正是鱔魚粥的精華所在，所以不能浪費。

  剛放進水盆中，鱔魚中的血液就涌了出來，將盆里的水完全染紅。

  而鱔魚因為疼痛會在水中快速遊動，這更加速了血液的流出。

  「我靠，鱔魚的血真是多啊。」

  魏乾瞅了一眼，對這種場面有些不適應，要是朱勇或者莊一舟在這兒，怕是剛剛就已經下手了。

  朱勇老家是湖北的，最擅長的就是各種水產類菜品。

  而莊一舟是蘇南人，吃鱔魚跟吃麵條一樣隨意，收拾這類食材，簡直手到擒來。

  林旭說道：

  「這其實跟吃別的肉類是一樣的，豬血、鴨血、羊血都吃了，黃鱔血自然是可以吃的。」

  魏乾知道這個道理，畢竟上周店裡才吃過血鴨，知道動物的血吃起來有多美味，但眼前的鱔魚尾巴已經被砍斷，卻還在遊動，這場面怎麼看都有些血腥恐怖。

  馬志強過來瞅了一眼說道：

  「鱔魚宰殺半天身體也會扭曲，那是神經反應而已，我覺得沒啥好怕的。」

  身為一個廚師，老馬沒覺得這場面有多可怕，反而有些擔心把血摻在米粥中，會不會有腥味。

  身為一個中原人，雖然吃過不少鱔魚，但卻沒這麼吃過。

  林旭將最後一條黃鱔剁去尾巴，隨手丟進水盆中：

  「不會有腥味的，反而會很鮮甜。」

  這會兒黃鱔中的血液還沒完全流出來，他沒有做下一步，而是來到熬米粥的砂鍋前，檢查米粥的熬製情況。

  兩個超大號砂鍋中，米粥正在翻滾，米粒此時已經膨脹起來，但還沒開花。

  林旭往兩口鍋里分別放了點豬油進去，這樣熬出來的粥更香，口感更滑爽。

  接著又切了幾片生薑丟進去，能有效去除鱔魚帶來的腥味，讓鱔魚粥吃起來更加美味。

  趁著這個空檔，林旭在鍋里燒了一些水，燒到七十度的時候將火調小。

  沒多久，鱔魚停止遊動，盆里的血水明顯多了一些，顏色已經接近深紅，說明血液已經全部放了出來。

  用漏勺將黃鱔盛出來直接放進熱水鍋中。

  放進去後趕緊蓋上蓋子，將火調高，等鍋里的水燒開，關火開始燜。

  這麼做，是為了將黃鱔表面的黏液洗掉，能有效減少腥味。

  其實南方一些人吃這道粥品，會直接將斬掉尾巴的黃鱔扔到熬煮著的米粥中，讓黃鱔的血直接跟米粥來個親密接觸，據說做出來的粥也很鮮美。

  但林旭總覺得不去掉內臟的鱔魚吃起來有些怪異，他過不去心裡那一關。

  端著鱔魚血，拿起密漏，林旭將剛剛放出來的血水分別倒進兩鍋米粥中，倒的時候用密漏過一下，防止雜質流淌進去。

  血倒進鍋里，黃鱔也燜得差不多了。

  林旭打開鍋蓋，發現黃鱔表面掛了一層髒兮兮的黏膜，這正是表面的黏液受熱後凝固的，也是黃鱔腥味的主要來源。

  用漏勺撈出來，放進清水中，然後拿起黃鱔輕輕一擼，上面的黏膜就被清理得乾乾淨淨的。

  清洗完畢，再用一個牙籤，將黃鱔的肉和骨頭剝出來，順便剔掉內臟。

  黃鱔的骨頭不能扔，放進米粥中再熬煮一會兒，這樣米粥的味道會更好，骨頭上的營養也會被熬出來。

  骨頭放進鍋里，往裡面淋點米酒，去除腥味。

  至於那些剔下來的鱔魚肉，則是用菜刀攔腰切一下，改成十多厘米的長段，放在一邊備用。

  很快，鍋里起了一層浮沫，原本白色的米粥成了灰褐色，這是鱔魚血被熬變色的緣故。

  用勺子打掉浮沫，再用筷子將鱔魚的骨頭挑出來扔掉。

  此時鍋里的米粒已經開花，米粥也肉眼可見的變得粘稠了，這是鍋里放了鱔魚血的緣故。

  林旭往鍋里加了一些醃製的蘿蔔丁，增加粥的咸鮮味，然後將鱔魚肉放進去，用勺子攪動幾下，讓鱔魚肉快速散開。

  繼續熬製，等鍋里的米粥進一步變得粘稠時，往裡面放一小勺提鮮用的食鹽、兩小勺胡椒粉、一些配色用的芹菜碎。

  攪拌一下，關火出鍋。

  「好了，準備吃吧。」

  整整兩大砂鍋米粥，聞起來香味濃郁，就是賣相上差點意思，灰褐色的粥給人一種髒兮兮的感覺。

  林旭將砂鍋端到外面，再拿來一摞湯碗，一碗碗的盛進去，旁邊擺著切好的香蔥末和香菜末，想吃的自己加。

  「來來來，都嘗嘗，這款粥在北方可不容易喝到。」

  北方人吃鱔魚，一般都會將血扔掉，不像南方，視鱔魚血為大補之物，哪怕扔鱔肉也不會扔鱔血的。

  「這個顏色看起來咋灰不拉幾的？」

  沈佳悅以為做出來是白生生的，沒想到居然深了好幾個色號。

  但她並不懷疑粥的味道，畢竟是旭寶親手做的，這味道能差嗎？

  往碗中放了點香蔥末和香菜末，隨便攪拌一下，再拿起勺子，順著碗邊刮一點米粥，吹一下送到嘴裡。

  入口的瞬間，這丫頭頓時呆住了：

  「哇塞，這米粥的味道也太好了吧？」

  喝進嘴裡，首先感受到的就是米粥特有的綿軟爽滑，接著便是一股非常鮮美的滋味，沒有任何腥味。

  陳燕也是一臉詫異：

  「真沒想到這粥居然是黃鱔做的，口感可真好。」

  這會兒米粥比較燙，只能順著碗邊慢慢刮著喝，讓人很心焦，但又等不到米粥的溫度降下來，因為味道真的超級棒，根本停不下來。

  耿樂樂嘗了一口，立馬拍了張照片發到了小群里：

  「黃鱔粥做好了，旭哥說裡面放了很多黃鱔血，但喝起來一點都不腥，又鮮又美，還略帶回甘，好過癮。」

  消息剛發出來，嚴琳也回了張照片：

  「剛端過來，賣相一般，但味道聞起來挺不錯的。」

  還沒結束會議的崔清遠：「……」

  兩位大聖，你們能不能先收了神通？

  這麼比下去，最終受傷的是我啊！

  想想平時對樂樂確實有了那麼點嚴厲，所以崔教授相信，這是乾女兒親自策劃實施的報復行為。

  店裡，耿樂樂喝了兩口粥，剛要繼續跟乾媽交流一下黃鱔粥的味道，馬志強端著一小盆炸魚從廚房裡送了出來。

  這是下午耿樂樂釣上來的翹嘴。

  剛剛馬志強收拾一下，將魚鱗魚鰓魚內臟全都清理一遍，再用蔥姜花椒醃製一下，這才裹上乾粉放在油鍋中進行炸制。

  翹嘴的肉比較薄，很輕鬆就能炸透。

  炸好的翹嘴吃起來又香又酥，連魚刺都能嚼著吃了，非常適合下酒。

  耿樂樂見到這道美食端了過來，當即又拍照發到了群里：

  「乾爹，這是我下午在銀杏園釣的，全都做成了你最愛吃的干炸小翹嘴，趕緊來吃啊，再不吃就涼了！」

  發完消息，這丫頭嘴角勾起：

  「哼哼，在你覺察我報復的時候，直接打出一張親情牌，看你還會不會以為我在報復……與乾爹斗，其樂無窮！」

  果然，圖片發出來，崔清遠不覺得乾兒女是在報復，反而以為自己想多了。

  不過之前店裡做那麼多次美食都不往群里發，今天這是怎麼了？要說不是報復，難道是誘惑琳琳？

  堂堂教授，居然被這個問題難住了。

  很快，會議結束，他匆匆離開辦公室，謝絕了同事們一塊兒吃飯的請求，下樓掃了一台共享單車，就直奔迎春街。

  不管是不是報復，這鱔魚粥和干炸小翹嘴都把他誘惑得不輕。

  趕緊去店裡，好好來上兩杯酒過過癮。

  店裡，魏乾端著一份做好的干煸魚雜送過來，另外還有兩條干煎大翹嘴，這同樣也是耿樂樂釣上來的。

  小魚適合干炸，大魚適合干煎，味道都超級好。

  林旭用勺子喝了口鱔魚粥，又嘗了嘗鱔魚肉，口感綿軟，滋味鮮美，跟米粥是完美搭檔。

  而裡面點綴的咸蘿蔔丁和芹菜丁，則增加了口感和味道，讓粥變得更加美味好吃。

  在幾人旁邊，彤彤端著小碗，吹了半天，約莫不燙嘴的時候才小小的嘗了一口，味道非常過癮。

  擔心這丫頭的牙嚼不動食物，馬志強還特意給她煎了兩個溏心雞蛋，上面撒了一些椒鹽，看來就很美味。

  而牛闖也將剛剛烤出來的麵包切成片送了過來。

  硬的東西咬不動，那麵包片應該是沒問題的。

  「謝謝牛叔叔，謝謝馬叔叔……咦？你倆組合在一起是牛馬叔叔？」

  林旭笑著說道：

  「你這丫頭的嘴巴真是……可不能這麼喊，這不是什麼好話。」

  牛馬本身沒有貶義詞，但這兩年把員工當牛做馬的企業實在太多，導致這個詞在普通人眼中，有了不一樣的色彩。

  穩妥起見，還是不提為好。

  牛闖對這個稱呼倒是沒什麼，他笑著對彤彤說道：

  「過去我們確實是牛馬，但來到林記後就不是了。」

  「為什麼？」

  「因為我們待遇提高了呀，有五險一金，有獎金，年底還有年終獎，過去根本不敢想的。」

  彤彤吸溜著吃了一條鱔魚肉，對這話很心動，扭臉看著林旭問道：

  「旭叔，我能來店裡打工嗎？媽媽天天說我吃她的喝她的，我想自食其力，不再花她一分錢……」

  林旭哭笑不得的說道：

  「我可不敢非法使用童工，彤彤，你在家裡跟爸爸媽媽說話客氣點，懂禮貌一點，嘴巴甜一點，別老想著對立。」

  「我不敢……」

  「這有啥不敢的？」

  「因為我一乖巧，我媽就懷疑是不是又調皮搗蛋了，我說沒有還不相信，說我嘴裡沒實話，要揍我……」

  乖乖嘞，這丫頭平時給于慧造成了多大的心理陰影啊。

  不過這種古靈精怪的小丫頭，就得管得嚴一些，免得真惹出什麼大亂子。

  正吃著，崔清遠來了。

  他看到大家碗中的鱔魚粥，就忍不住吸了吸鼻子：

  「這粥真是不錯，聞著就鮮美。」

  這會兒齊思亮正好忙完出來吃飯，給他盛了一大碗。

  崔清遠接過來，撒上香蔥末和香菜末，還沒坐下來就忍不住吸溜了一口：

  「哇，這個粥可真鮮美……」

  他坐下來，又喝了兩口，然後給老黃髮了條消息：

  「店裡今天做了鱔魚粥，味道超級好，明天你能不能往店裡送點黃鱔，我請大家再喝一頓粥，這味道太棒了，黃老闆不忙了可以來嘗嘗。」

  老黃這會兒剛到迎春街，原本打算直接上北四環回家呢，看到這條消息，立馬掉頭將車子停在了店門口。

  既然有好喝的粥，那高低得嘗嘗，要是對胃口，下次讓老婆過來一塊兒嘗嘗鮮。

  這會兒耿立山也來到了店裡，幾人湊在一起，自然要小酌兩杯的。

  「春天是萬物復甦的時節，適合吃黃鱔，補氣血，對身體好。」

  耿立山說完，夾著一塊干煎翹嘴魚吃下去，再端起酒杯抿一口，舒坦。

  可惜沈老闆不在，否則應該會更加盡興。

  崔清遠對林旭說道：

  「我準備從黃老闆那裡再買一二十斤黃鱔，明天下午咱還吃鱔魚粥吧，今天我至少三碗起步，這粥太鮮美了，根本喝不夠。」

  老黃不太喜歡喝粥，因為這種食物容易發胖。

  但從進店到現在這短短几分鐘，就吸溜著喝了大半碗粥。

  要不是砂鍋保溫性太好導致粥比較燙嘴，這一碗估計已經全進了肚子。

  「真沒想到黃鱔還能這麼做，長見識了，明兒我帶老婆來嘗嘗……林兄弟，讓你岳父也來啊，他最喜歡吃這種大補的食物了。」

  我岳父已經洗心革面走健身路線了……林旭在心裡嘟囔一句，原本不打算通知岳父了，免得耽誤他減脂。

  但想想這黃鱔粥挺難得，還是一塊兒嘗嘗吧。

  另外茶油鴨也醃得差不多到了火候，明天帶兩隻來店裡蒸一下，讓大家都嘗嘗，免得婚宴臨近了發現味道不行，再慌裡慌張換別的菜。

  想到這裡，他說道：

  「行啊，等會兒我通知他。」

  沈佳悅小聲問道：

  「老爸減肥很堅決的，他要是不來咋辦？」

  「你要說讓他來喝黃鱔粥，他肯定不願意來的，畢竟美食容易降低健身的動力……但你要說讓他把控一下婚宴菜品，他絕對不會推辭。」

  美食只是口腹之慾，但婚宴菜品可是家裡的大事，要是翻車會影響賓客的感官，可不能因小失大。

  沈佳悅沒想到還有這麼多講究。

  她將碗底的粥喝完，拿起手機試著給沈國富發了條消息：

  「老爸，明天旭寶準備做一下婚宴上的菜品，你能來把把關嗎？」

  老沈當即回復道：

  「中午做還是晚上做？這可是正事，再忙也得去！」

  哇塞，這就是語言的魅力嗎？

  沈佳悅正感慨著，小董發了條消息：

  「老闆娘你快遞到了。」

  這丫頭一時沒反應過來，好奇的回覆了一句：

  「是什麼呀？」

  「好像是衣服吧，上面寫的是……戰袍，你這是跟老闆玩cosplay嗎？」

  沈佳悅：「！！！！！！！！！！！」

  啊啊啊啊啊我居然忘了這一茬！

  她的臉頓時紅紅的，拿著車鑰匙快速下樓，打算將讓人羞羞的衣服放車裡，免得等會兒大家圍觀……

  可惡的店家，說好私密發貨的，居然還寫戰袍，真是太討厭啦！

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