第326章 下午茶

  對沈時歡來說，油炸過的皮皮蝦殼還是有一點點硬，但相信對牙口更好的獸人來說，一定是像酥餅一樣酥脆。

  懷著獻寶的心情，沈時歡端著一小碟去找冀戰投餵。

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  冀戰正在處理章魚，手上沾了不少黏液，沈時歡就用筷子夾著皮皮蝦，餵到他嘴邊。

  冀戰一口咬下去，咔嚓咔嚓作響，聽聲音就知道很酥脆，味道咸香微辣，干而不柴，油而不膩。

  椒鹽皮皮蝦得到了冀戰的好評，甚至他覺得可以做一些當零食。

  既然冀戰開了口，沈時歡自然要安排上，不過這不著急，先做好午飯才要緊。

  主食是一鍋香噴噴的白米飯，除了椒鹽皮皮蝦，沈時歡還用章魚做了一道辣炒章魚、一道檸檬拌章魚，她特意留下了一點章魚肉，打算過會兒做章魚小丸子。

  沈時歡吃飯一定會配湯，海島上最常見的是被海浪卷上來的海帶，沈時歡煮的就是海帶湯，雖然有些寡淡，但配重口味的辣炒章魚和椒鹽皮皮蝦，倒也算清爽可口。

  只有三菜一湯，以冀戰的食量，其實不太夠吃，不過沈時歡計劃喝下午茶，要是中午就吃太飽，一會兒可就吃不下了。

  雖然已經入秋，但是海島上中午時分陽光依舊灼熱，沈時歡和冀戰收拾好了碗筷，午睡了一會才起來。

  下午茶的主角是椰子，沈時歡打算做椰香小米糕和椰奶小方配醇厚椰奶，再加上椒鹽皮皮蝦和章魚小丸子配清爽檸檬蜂蜜水，有甜有咸，不同偏好都照顧到了。

  這些做起來都不難，難的是給椰子開殼，沈時歡用刀切了半天，刀卡縫裡險些沒拔出來，又拿石頭咣咣一通砸，椰子殼依舊堅挺。

  屋檐下的大白蛋似乎被嚇到了，猛地一哆嗦，不敢再動，安安靜靜地待在原地，怎麼看都是一顆無辜的蛋。

  開殼的工作最後由冀戰接手，他用刀在椰子殼上環切出一個圓，往兩邊一掰，輕輕鬆鬆就讓椰子開了口，倒出椰子汁後，將椰子殼掰成兩半。

  椰子汁清甜，椰肉也不能浪費，沈時歡拿了把小刀，將椰肉都挖了出來，搗碎這種力氣活就交給了冀戰，沈時歡開始著手做椰香小米糕。

  將小米粉、糯米粉、生粉按比例混合後，沈時歡壕氣地拿了20個雞蛋，蛋黃和蛋清分開放到兩個碗裡，雖然沒有分離蛋黃蛋清的專用工具，但她動作熟練，單手打蛋都沒有問題。

  沒一會兒，沈時歡就將雞蛋分離完畢，她往蛋黃中加入花生油、牛奶、椰子汁，攪拌均勻後，用編織細密的簸籮將混合的麵粉一點一點篩入，攪拌成細膩的麵糊。

  這一步驟很關鍵，如果不能將麵粉攪拌均勻，殘留的麵粉團會影響最終的口感。麵糊也不能過稠或者過稀，新手往往很難掌握這個度，一不小心就會折騰出一大盆，不過沈時歡有經驗，一次就成功了。

  蛋白要加入白糖，打發至呈短小尖角的硬性發泡，沒什麼技術含量，就是費手。為此，冀戰特意做了一個工具，雖然不像電動攪拌器一樣便利，但只需轉動把手，底下的攪拌棒就會不斷轉動，也算省力。

  接下來只需要將打發好的蛋白分次加入麵糊中就可以了，做法類似戚風蛋糕，最後將攪拌好的麵糊放入塗了油的盆里，上鍋蒸熟。

  「搗成這樣，可以嗎？」見小雌性忙完，冀戰拿著搗碎的椰肉過來詢問她。

  沈時歡也是第一次做椰蓉，平時她都是買的現成品，而且獸世一沒破壁機二沒烤箱，她也不能確定能不能做出椰蓉，只能姑且一試。

  沈時歡拿了塊乾淨的布，將搗碎的椰肉用布包起來，擠壓出椰子汁，剩下的渣就是椰蓉，經過烘烤就會成為脆脆的椰蓉，不過條件有限，她只能試試用鍋炒。

  擔心火太旺，會炒焦椰蓉，沈時歡用最小的火不停翻炒，椰蓉由白色逐漸變得微黃，待到多餘的水分被炒干，雖然椰蓉的顏色不復雪白，但味道差不多，只是多了一點微微的焦香，更增添了風味。

  沈時歡很滿意炒出來的椰蓉，做椰奶小方不需要這麼多的椰蓉，她盛了一些放到竹罐里密封保存，剩下的一部分均勻地撒在盤子的底部，一部分放在一旁備用。

  沈時歡拿出兩個碗，各倒入一部分椰子汁，一個碗裡加入玉米澱粉，一個碗裡加入牛奶，牛奶是冀戰無意中發現了一頭正在哺乳的母牛才有的，要不然就吃不到這道椰奶小方了。

  兌了椰子汁的牛奶倒入鍋里加熱，加入適量的白糖，攪拌融化後，等到牛奶煮沸，再將椰子汁和玉米澱粉的混合液體倒入鍋里。

  這個時候就要不停的攪拌，鍋里的液體會逐漸變得黏稠，等到變成膏狀凝固時，就可以出鍋了，盛到鋪了一層椰蓉的盤子裡，最後再在面上撒上椰蓉，靜置等待冷卻就可以了。

  其實應該放在冰箱中冷藏幾個小時凝固成型，不過沒有冰箱，沈時歡只能將盤子擱在水裡降溫。

  做完椰奶小方，沈時歡開始做椒鹽皮皮蝦，第二次做輕車熟路，很快就做好了，反倒是章魚小丸子，準備工作相當複雜。

  首先要將土豆去皮蒸熟壓成泥，章魚切丁焯水，洋蔥、火腿切末，再切一點蔥花，放入黑胡椒、鹽等調味料後，加適量澱粉，攪拌均勻。

  做完這些，沈時歡累得手都酸了，歇一歇才開始將混合好的土豆泥搓成丸子。一個個丸子整整齊齊地在砧板上排成一隊，看著還挺可愛。

  因為土豆含有大量的澱粉，表面很容易炸焦，影響口感，所以沈時歡特意用牛奶調了麵糊，丸子裹上一層麵糊，等到油燒熱後，小火炸丸子。

  丸子在熱油中浮浮沉沉，顏色逐漸變得金黃，這時就可以出鍋了。

  正宗的章魚小丸子會放上木魚花，沈時歡找不到木魚花，只能淋上一點番茄醬，番茄醬酸酸的，正好可以中和章魚小丸子的油膩，吃上去味道也很不錯。