鮮肉月餅

  鮮肉月餅

  中秋節在大周朝是全國性的節日, 官吏、士兵、學子在中秋節當日加上前後兩日一起共休沐三日，舉家團圓過節，據說中秋節當日活動很多且相當精彩。

  這隆重的節日儀式感讓沈昭昭很是羨慕, 畢竟現代世界因為節奏過快，連一年之中最重要的節日——春節的節日氛圍也越來越淡了，一些傳統習俗也在慢慢消失。

  林淮書邀請沈昭昭的賞燈活動其實就是本朝中秋的賞燈習俗。

  

  節前幾日，家裡有會扎燈籠的就用竹條為骨，在上面糊上各種顏色的色紙, 紮成果品、鳥魚等形狀。

  不會扎的就去外面買, 街上賣的造型、顏色材質更為豐富, 除了紙紮的還有綾絹、羊皮製的, 造型更是什麼兔、鷹、鶴、鹿皆有之, 瞧著也是栩栩如生。

  中秋當日，上至王公貴族，下到販夫走卒門口皆掛燈，城內燈火通明。

  晚食過後, 大家三五結伴，打扮的衣著華美, 耀珠翠，施香粉，外出踏月賞燈去了。

  鴻商富賈們也會斥巨資打造各式各樣的花燈，據說去年城中那高達八十尺的燈樓就是臨安首富建的, 仿佛用燈火鋪了一條通往天宮的天路, 光彩奪目幾乎照亮了半座城。

  美人們衣袂翩躚, 在燈樓上輕歌曼舞, 竹弦管樂聲起，底下是人聲鼎沸, 繁華盛景好不熱鬧。

  街市幾乎通宵營業，百姓們也玩通宵，滿城燈火不啻琉璃世界。

  沈昭昭這兩日出門的時候也見到不少賣燈的攤子，以攤前兔子燈的耳朵上還貼了一層薄薄的白色毛絨，瞧著可愛極了。

  忍不住買了兩隻掛在短竿上的兔子燈給家裡的孩子，不過還未過節呢，他倆就都給玩破了。

  姣姣還悔呢，一張小嘴撅得高高的，感覺能掛好幾斤油壺。

  除了賞燈，中秋節另一習俗就是家家當夜圍坐在一起吃月餅。

  燈沈昭昭是不會做，但做月餅她行啊，就沖古代人對過節的狂熱和儀式感，這個節日熱度也不能不蹭。

  於是一伙人先是在院子裡搭烤爐，作模具，採購原料，終於在臨近中秋節的前兩天將這月餅做了出來。

  蘇東坡也寫過描述月餅的詩句，「小餅如嚼月，中有酥和飴」，這酥就是油，飴就是糖，所以臨安糕餅店裡賣的月餅都是用油麵做皮，烘烤而成，酥鬆得很，一碰就掉屑，一咬滿口化渣。

  沈昭昭沒想在這月餅的餅皮上搞什麼大文章，做什麼這個時代沒有的堿皮月餅，冰皮月餅，試想一下，一家剛開業不久的t小店，突然將人家吃了一輩子的月餅給換層皮，然後還跟人家說你做的這也叫月餅。

  沈昭昭她怕被人上門打。

  所以她決定從月餅的餡料入手，做一些特色餡料來另闢蹊徑。

  除了現在市面上常見的棗泥餡、豆沙餡、芝麻餡以外，這次她還做了山楂餡、柿子餡、花生餡、蓮蓉蛋黃餡、鮮肉餡的月餅。

  因為沈昭昭格外喜歡鮮肉月餅，所以鮮肉月餅又有榨菜鮮肉、蛋黃鮮肉、糟香鮮肉......

  每種餡料的月餅造型款式顏色還不同，用餡料的汁水跟麵團混合，再拿模具敲出造型，有蓮花、福兔、福虎、花生、元寶、吉祥紋......

  蛋黃酥皮月餅甚至還做成小狗狀的，用糖色給麵皮上色，捏些小麵團製成小狗的耳朵鼻子，出鍋晾涼後在再用芝麻點綴作小狗的眼睛鼻子。

  瞧著既新奇又可愛。

  沈記人手不足，酥皮月餅製作又緩慢，就不走量大管飽的路線了，門口放上一張桌子，將顏色造型各異的月餅作成個九宮格的禮盒擺上面，一時吸引不少目光。

  「這沈記的月餅是好看啊，獨具匠心啊。」一眼瞧過去，不少人眼前一亮。

  「山楂餡、柿子餡、花生餡、蛋黃餡、鮮肉餡......蛋黃？鮮肉」

  這時有客人看著邊上寫著餡料的牌子越看越驚奇，從小到大的認知里月餅是屬於糕點那一類的，那不就應該是甜口的嗎？

  蛋黃餡的月餅已經夠新鮮了，這鮮肉陷月餅是直接打破了認知。

  「那不就是包子了嗎？還能製成月餅餡？」有人疑惑問道，其實他下句話想說的是「這能好吃嗎？」

  但因為在沈記吃過的菜食沒有一樣是不滿意的，口碑很是不錯，所以一時也拿不準。

  沈昭昭笑道：「本店也準備了試吃樣品，客人可以先嘗嘗。」

  桌子邊上的盤子裡果然擺了不少切成小塊的月餅。

  試吃品都是剛剛烤制出爐的酥皮月餅，酥皮外層烤得金燦燦的，內裡層層疊疊，已經數不清有多少層了，一層一層如雪花般有層次感。

  沈昭昭一直覺得這種酥皮糕點的製作工序最為繁複，在混合的多種麵粉里加水、油後反覆揉捏摔打，再將製成的麵皮擀平對摺......

  這樣的工序得重複十多次，製作時間是普通麵皮的兩三倍，當然功夫深，才能一口一個酥，一口一個脆。

  就沖這外觀，已經讓人想試試看了。

  那人拿起簽子直接插了塊鮮肉月餅，酥皮加鮮肉的組合實在令人不敢輕易恭維，他身先士卒想試試這味道會有多離譜。

  周圍人的眼神：這廝是個勇士！

  他先湊近聞了聞。

  別說，特別香！

  他將小塊的鮮肉月餅放入口中，麵團的清香和餡料的肉香還有油香經過炙烤之後完美融合在一起，這時牙齒破開金黃微酥的表皮，跟肉餡接觸的那層帶著肉汁的酥皮最好吃，接著咬到了鮮香入味的肉餡，豐腴的肉餡飽含汁水，口感緊實，肥而不膩。

  剛咽下去就已經讓人開始回味了！

  不過到底是試吃品，剛想說味道好就發現手裡的簽子上已經空了。

  他感嘆，酥皮和鮮肉這麼不搭的兩樣東西竟有這麼絕妙的口感！

  那人見沈昭昭正含笑看著他，尷尬之餘又突然慶幸剛剛可沒把對鮮肉月餅質疑的話給說出來，不然這可不是正打臉了嘛！

  不過，說實話，他是願意向鮮肉月餅道歉的。

  其他人見他嘗完也不說話，眉頭一會兒皺一會兒松，很難啟齒的模樣，心道難道這是吃傷了？一時都有點同情這吃第一隻螃蟹的勇士。

  眾人眼裡都看著他的樣子，氣氛一時有點凝滯。

  沈記的小掌柜是第一次售賣糕點，想標新立異但翻車了也是本來的事兒，但人家菜品做得好啊，而且年紀還這般小。

  見那位試吃的人一直冷著張臉，眾人都覺得這人太過苛責。

  周圍人剛想說點什麼緩和一下氣氛。

  那位沉默的試吃員突然開口：「我要兩盒月餅。」

  哎？怎麼回事？

  難吃還買？

  難道？

  有些反應慢的人想起要嘗嘗味道時這才發現試吃盤都空了。

  「我要一盒！」

  「我也要一盒！」

  沈昭昭的烤爐一鍋鍋地出爐剛剛烤製得噴香的月餅，百文一盒的月餅也沒有嚇退愛過月餅節的臨安人民，基本上是一擺出來就銷售一空。

  沒想到臨安人民的接受能力如此良好，尤其對鮮肉月餅鍾愛有加，她耳邊儘是鮮肉月餅好吃，鮮肉蛋黃月餅美妙絕倫，鮮肉榨菜月餅一口淪陷。

  沈昭昭很滿意，畢竟自己培養了如此多的同擔啊。