第九十二章 自助火鍋店

  「我們下一個目標，就是要開自助火鍋店。」

  幾個丫鬟搞不懂這是什麼意思，崔安具體的做了解釋什麼才叫做自助。

  那就是除了需要客人自己服務自己之外，剩下的事就是收錢了。

  當然收錢可是由這些丫鬟來乾的。

  幾個人聽到崔安在解釋的時候，他們有人認為客人未必會做這些事情。

  有人又覺得，這樣一下子就可以節約了很多的人工。

  崔安笑呵呵的告訴他們，人的習慣是培養的，而且新鮮的事物會吸引別人。

  所以哪怕現在看著好像是需要客人動手，但實際上他們來的時候體驗的並不是如何自己動手，而是體驗自助的這個新概念。

  

  因為自助的價格並不是那麼高，所以這時所來的客人所持的就已經不再是服務了，而是味道和這種新奇的感覺。

  只要是能夠保證客人對火鍋的味道滿意，然後又能讓客人感覺到值回了這個票價，就會讓更多的人過來繼續品嘗。

  「那如何讓客人滿意？」

  「我要是客人要是什麼都讓我動手，我肯定是不滿意的。」

  梅花認為崔安現在說的這個事情好像有點不託底。

  崔安聽到這話，笑呵呵的開口解釋。

  「你是知道我們私房菜的服務了，所以才對自助火鍋店這種服務不感興趣。」

  「但是你要是知道這二者之間的價格的差距，你馬上就會變得滿意了。」

  崔安說出來，在自助餐廳那裡肯定價格不能像私房菜館這麼高了，按照他的預計價格要下調百分之二十到百分之三十之間。

  崔安現在傳授的自助餐廳的概念，也並不像是現代的自助餐廳，進入到其中之後可以隨便的吃喝。

  只不過是已經改為現代化的透明的廚房和自助的結合，他給這幾個丫鬟傳遞的概念是讓他們知道他們的廚房是面對著客人開放的。

  而且他們的菜品就是擺在外面的櫃檯上面。

  客人需求哪種菜品，只要是直接自己過來端菜品就行了。

  這時只需要一個服務人員記住這個客人是在哪桌，然後再把這個菜品疊加上就可以了。

  當然需要強調，一旦拿走的菜品絕對不允許再重新的退回來，這是為了防止菜品中出現其他問題。

  崔安知道在這個時代還是有些混混存在的，或許有些人會進入到自助餐廳混吃混喝。

  到時候再惱羞成怒的時候將菜品裡面添點佐料，那就砸了他們的招牌了，所以必須要避免這些。

  只要讓所有客人看到他們的菜品乾淨衛生，味道又不錯，然後只要是所有的客人吃了這些菜品都沒有問題。

  如果個別人鬧事，挑出來菜品的毛病。

  他們就已經有了答案了，只要是拿出相應的處理方法就可以了。

  牡丹聽到崔安解釋這些的時候連連的點頭。

  牡丹在想著，如果是自己去了餐廳吃飯，按照崔安的這個說法能省下百分之三十的錢，或許她自己願意去到櫃檯端菜，然後也願意享受這種自助又省錢的方式。

  其他的幾個丫鬟都在說著自己的想法。

  「這要是能省錢我是願意的，畢竟省下的錢可能又能多吃一盤肉了。」

  「我也願意，能夠去自助餐廳吃飯的人，可能並不是太有錢的人，大多數都是一些普通的民眾。」

  有丫鬟在說著那些普通的民眾，可能進入到自助餐廳改善一次伙食，也就算是過年了。

  當然，他們如果能夠看到省錢又覺得味道不錯，或許有親朋好友需要招待的時候，他們也會為了炫耀他們吃的與眾不同，會把朋友帶到自助餐廳來。

  但是如果價格過貴的話，可能就等於是在割他們的肉了。

  所以這些人就不會再選擇進入那裡了，而現在如果有了對比的價格，或許能夠讓這些民眾滿意。

  而又有丫鬟再說著她的想法。

  「咱們為什麼不多開幾家私房菜館呢？這樣豈不是能多賺錢嗎？」

  「就算是咱們僱傭別人這帳也算得來呀，畢竟僱傭人可用不了百分之二十到三十的錢。」

  這個丫鬟再說著，如果開了一家大的店面沒有多少的客人，反而會讓人覺得發愁。

  但是開私房菜館就不一樣了，畢竟一共也沒有幾張桌子，只需要讓品味獨特，然後又能做好宣傳，或許就能招來來客人。

  這樣也可以讓他們不用發愁日後是否有人上門的問題。

  崔安聽到這個丫鬟的問題，他並沒有馬上就否定，而是笑呵呵的點頭，然後對著丫鬟說道。

  「那你考慮沒考慮這樣的價錢有多少人能夠承受，我們這裡又有多少富貴的人呢？」

  「然後如果客流量減少之後，每個私房菜館那裡的工人，我們每個月又要多支出多少呢！」

  牡丹聽到這話恍然大悟，因為這是一個很簡單的帳，現在大家都是在吃著新鮮，然後又覺得味道不錯，所以去私房菜館的人有不少。

  但是如果將私房菜館多開了不少家，這就等於是將客人在分流。

  而且又等於是需要為每一家私房菜館都招攬客人，按照崔安的說法，這裡根本就沒有那麼多的有錢人。

  而且一旦將客人分開之後，萬一某一家私房菜館出現了崔安所說的問題，或許最後他們要為工人的工錢發愁。

  而現在到自助餐廳這裡沒有太多的工人，所以他們能養得起。

  而且自助餐廳這裡又同時接待了許多的客人，這也能夠降低員工的成本。

  「普通的菜價又有獨特的味道，能讓許多的民眾認可，所以哪怕就算是有一部分的民眾不來，還有另外的一部分的民眾會來呢。」

  「反而是私房菜館，只有大家爭先恐後的去才能烘托出來氣氛，才能夠顯現出來那些人與眾不同的氣質。」

  崔安笑呵呵的說出了一個道理，做生意就是這樣子的。

  特別是飯館的這樣的地方，只要是有生活經驗的人都知道，哪家菜館和飯館裡面的人越多，他們就要去哪裡吃飯。