第三十四章 東坡肉

  他自認一輩子都做不出那樣的味道出來，現在這黃毛丫頭竟然夸這樣的海口。

  「趙掌柜，你是認真的嗎？」

  趙掌柜咳嗽一聲，「讓她試一下也不打緊。」

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  老張：「……」

  等趙掌柜出去後，老張看著自始至終一言不發的穆茼，心想這姑娘可真高冷，而他不善於交際一時有些手足無措，不知道該怎麼做，只能問道：「……你要做什麼菜，我幫你準備出來。」

  「我來幫她就好了，你先出去吧。」時謹之從外面撩開帘子進來，穆茼沒法說話，他比較擔心裏面的情況，雖然他不會煮飯，但是可以進來給她做助手。

  時謹之和穆茼兩人相視一笑，一旁的老張內心仿佛受到了一萬點暴擊，默默地走了出去，他怎麼覺得這兩人之間的氛圍像是兩口子呢？可是那丫頭看上去根本就沒有成年啊？

  穆茼本來打算用他們抓來的那隻兔子做黃燜兔的，但是考慮到他們的目的還是想要將野豬給推銷出去，穆茼還是決定用酒樓的豬肉來做一道東坡肉吧。

  穆茼挑選了一塊半肥半瘦，花紋漂亮的五花肉，用溫水洗乾淨之後改刀成不大不小的方塊，再用細繩子紮起來，既為了好看又為了在烹飪的過程中肉塊造型不會走形，口感也會更好。

  接下來便和時謹之一起準備蔥姜蒜等材料，切好後放進碗裡備用。

  鍋燒八分熱，倒入半碗油，油七分熱，將肉塊皮朝上放進鍋內，鍋鏟稍微壓住肉塊，中小火慢慢煎出肉中油脂並呈金黃色，然後取出肉塊，控去油脂刷淨鍋內，再鋪上剛剛準備的生薑片、蔥段，鋪放上綁好的五花肉，蓋上鍋蓋慢慢等待。

  這時剛剛才被趕出去的老張又被趙掌柜給趕進來了，這是不放心穆茼，擔心她將廚房給燒了，如果老張在的話還可以第一時間幫忙滅一下火。

  老張進來時正好看見穆茼將鍋蓋蓋上的那一幕，不由好奇地問道：「這麼快就做好了嗎？」

  可惜穆茼專心做菜，也沒辦法開口回答他，而時謹之只是一個打下手的，也不了解情況，所以根本就沒有人回應老張的話，老張不禁有些尷尬，怎麼這兩口子一個比一個冷漠？

  但是趙掌柜交代的事情他又不能不執行，所以默默地在廚房裡當一個背景，擺設。

  廚房裡突然多了一個人，但好在這『山水間』的廚房夠大，根本就影響不了穆茼。

  肉在鍋里煮著，火候由時謹之掌握著，穆茼接著拿過另外一口鍋，鍋內放入一碗水和冰糖，看得一旁的老張是直搖頭，這是做什麼菜啊，還需要放糖，到時候又咸又甜的，怎麼吃啊，真是不會做飯！

  老張的這一系列心裡活動，穆茼可不知道，她現在的全部心神都在這兩口鍋裡面。

  等到糖水大火燒開後，穆茼再讓時謹之用小火繼續熬，直至濃稠變色可以拉絲，再舀適量糖色、生抽、老抽調好倒入另一口鍋，澆入每一塊豬肉，再倒入適量的清水沒至豬肉三分之二處，等待燒開，等大火燒開後撈去蔥段，加入紅棗、蓮子等，再繼續小火燜半個時辰，最後收汁，裝盤，再撒點蔥花裝飾一下，一盤薄皮嫩.肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口的東坡肉就做好了！

  趙掌柜，廚師老張，店小二三人圍在桌邊，你看看我，我看看你，一時間誰也沒有下筷子，趙掌柜看著那一坨坨看起來似乎很肥的肉咽了咽口水，這麼大塊大塊的肉，不會膩嗎？這……這能好吃嗎？

  「要不，你們兩個先嘗嘗？」如何不好吃他就可以不用吃了。

  老張想起來之前穆茼在廚房裡又是放糖又是放醬油的，一時間也不敢動筷子，把主意打到店小二身上，賊兮兮地說：「我們這裡你最小，還是你先替我們嘗嘗吧。」

  年輕地店小二一臉懵：「……」每次都用輩分來壓他，不過自從這『山水間』生意不好後，他們的伙食也跟著下降了不少，他已經好久沒吃過肉了，今天就當解解饞吧，這道菜就算做得再難吃，總歸是比水煮白肉好吃吧！

  有了這樣的心裡安慰，店小二也不再猶豫，夾起一塊肉就往嘴巴里送，本來以為會很膩，但是肉送入嘴裡的那一刻，店小二的眼睛都瞪大了，再輕輕一咬……這，這也太好吃了吧！

  「怎麼樣，怎麼樣？很難吃嗎？」老張見店小二的表情一言難盡，急忙問道，同時也在意料之內，他可是親眼看見裡面放了糖，能好吃才怪了！

  而趙掌柜則是肩膀一垮，表情有些失望，他也是病急亂投醫了，怎麼能相信一個十三四歲的女娃子能做出超過隔壁的美食來呢？

  店小二隻是一時震驚於嘴裡美食的味道，等咽下肚之後又迫不及待地去盤子裡夾第二塊，面對老張的追問只能抽空的給他豎個大拇指。

  「好吃？」老張似乎是不敢相信，但看店小二那樣狼吞虎咽，一塊接著一塊也不像是假的，急忙拿起桌子上的筷子也去夾了一塊東坡肉，吃完後第一次對自己的職業產生了深深地懷疑。

  看著兩人一塊接著一塊，趙掌柜也坐不住了，「真有那麼好吃嗎？」然後等他拿起筷子嘗了一塊後——「你們兩個吃慢點，給我留點，我是掌柜，這是命令！」

  看到自己做的美食受到了他們的一致喜歡，穆茼也很高興，和時謹之相視一笑，這下不僅野豬能賣一個好價錢，而且她還能和『山水間』保持長期的合作，畢竟她腦袋裡的菜譜可是很多的，不怕『山水間』不能夠起死回生！

  時謹之深沉的目光落在穆茼身上，對她是越發的好奇了，雖然知道她能夠將簡單的麵粉和雞蛋都能做得很出色，對她有信心。

  但是看到她做的這一手好菜還是被驚訝了一下，出鍋前他已經嘗過一塊了，那味道就算是京城的御廚也不過如此吧，更何況時謹之十分確定，穆家啞妞從沒有去過京城，就連楊柳村都沒有出去過，就是一個土生土長的農家女，不知道她這做飯的天賦是哪裡來的，就算她天賦異稟無師自通，那麼寫字呢？

  時謹之可還沒忘記她那手好字，只覺得穆茼身上的面紗越來越神秘了。