三、學前兒童的飲食行為

  （一）兒童常見不良飲食行為

  學前兒童常見的不良飲食行為有偏食、挑食、不能獨立進餐。

  偏食，指只喜愛吃某幾種食物，而不吃另一些食物的不良習慣。如只吃肉、魚，不吃蔬菜。

  挑食，指飲食較為挑剔，只傾向於自己喜歡的某幾種食物，不吃不喜歡的食物。

  不能獨立進餐，指由於撫養者的過度呵護，導致許多幼兒不願或不能獨立進餐。

  （二）不良飲食行為的形成原因

  1.家庭因素

  兒童的飲食品種、口味、烹調方式等飲食習慣受家庭影響。在家庭中，食物由家長購買，兒童只能從買來的食物中選擇，因此，家長購買的食物品種直接影響到兒童對食物的選擇。一些有偏食習慣的父母在購買食物時便只選擇有限的品種，食物品種單一、缺少變化，孩子只習慣於吃家裡常吃的幾種食物，不適應沒吃過或很少吃的食物品種。在口味和烹調方式上，嬰幼兒的飲食狀態也是慢慢習慣於自己家庭中特殊的調味口味和烹調方式。

  2.嬰幼兒心理發展特點

  兒童活潑好動、好奇心強，注意力容易分散，就餐時往往吃了半飽以後就不能好好進餐。此外，兒童受心理特點的影響，對食物的色、香、味、外形、溫度等都有自己的喜好。例如，有的孩子不吃黑芝麻，是因為黑芝麻的顏色看上去不潔淨；還有的孩子不願意吃麵條，因為看見麵條會產生不好的聯想。

  請記住𝖻𝖺𝗇𝗑𝗂𝖺𝖻𝖺.𝖼𝗈𝗆網站，觀看最快的章節更新

  （三）兒童健康飲食行為的培養

  1.合理安排膳食

  應根據兒童生長發育所需，結合《中國孕期、哺乳期婦女和0～6歲兒童膳食指南》和兒童平衡膳食寶塔，為兒童安排合理、均衡的膳食，做到粗細搭配、葷素搭配、干稀搭配、主副搭配。

  同時應經常變換菜譜，改進烹調方法，重視食物色、香、味、形，以增強嬰幼兒對進餐的興趣。如米飯可用模子做成心形、魚形、動物等形狀；每餐可準備一些能用手抓取的食物，如土豆、紅薯、胡蘿蔔、香蕉塊、桃塊、蘋果薄片等。

  2.科學提供零食

  零食是「正常飯食以外的零星小吃」（《現代漢語詞典》）。多項調查報告表明，零食可以提供一定的能量和營養素。零食所供的能量占兒童青少年全天膳食中攝入總能量的20%～30%；零食提供的蛋白質、脂肪和碳水化合物在一天營養攝入中也占有一定的比重。

  就我國目前的情況來看，許多地區各年齡兒童零食種類主要集中在餅乾、巧克力、冰激凌、糖果及膨化食品等。應為兒童提供健康食品作為零食，例如各類生鮮蔬果、全穀類的主食類食品或強化麵包、果汁和蔬菜汁等低甜味飲料。這些食物可提供兒童成長與發育所需之維生素、礦物質及其他營養素，補充幼兒正餐營養成分之不足。

  3.創設良好的就餐環境

  就餐環境應乾淨整潔，可以擺上富有童趣的餐具墊，既能增加用餐的趣味，也能維持清潔。餐具應選擇色彩鮮艷、樣式新穎的，以促進兒童食慾。就餐時不要批評孩子，造成兒童精神緊張、情緒低落，影響食慾。

  4.傳授營養知識

  應注意擴充兒童的健康知識，讓他們掌握選擇食物的原則，學習配置平衡膳食；了解膳食口味宜清淡、溫和，過於濃重、刺激的食物不適合兒童食用，少鹽、少糖的飲食也更健康；區分健康與非健康食品，喜愛健康食品，形成對健康食品的積極情感。

  5.培養飲食禮儀

  中國古代一直將飲食生活納入道德修養的範疇，這是中華民族重要的文化傳統。孩子們從小被教育孝敬老人、謙讓平輩、勤儉持家、愛惜糧食等。但在現代兒童的飲食生活中，飲食禮儀的培養常常被忽視，於是出現了一些不文明、不禮貌的行為，比如，有的孩子踩著椅子用手抓菜，有的孩子專挑自己愛吃的食品，吃飯時隨便翻菜等。教師、家長應重視兒童飲食禮儀的培養，通過飲食對孩子進行禮貌、孝順、勤儉等基本做人之道的教育。