第二十五章 事成給大家漲工資

  陳見海直奔主題：「我們的目的就是推出一個特色菜，特色到不僅顧客喜歡，甚至不住宿的客人也願意慕名而來，達到餐飲推動住宿的目的。」

  「具體的菜式，我認為還是以酒店現有的資金力量情況和顧客的消費水平為基礎。」

  「未必要多貴，但是一定要精。」

  「推出的特色菜不僅我們要說好，關鍵是顧客覺得好！要有至少超過1000名的回頭客才算是成功。」

  廚房眾人懵逼了。

  讓一個剛剛成立、只有一個主廚的團隊去研發酒店特色菜，這是不是太荒謬了。

  研發一款特色菜，不僅要充分考慮到食材的供應環境，還極為看重主廚的廚藝。

  同樣的菜譜，

  不同的人會做出不同的味道。

  即使網上的米其林菜譜滿天飛，可是翻車視頻永遠比成功視頻多。

  

  因為僅僅是1粒鹽的差距，在整道菜的完成上也被無限放大！

  而最讓人崩潰的是，研發出的菜品還要有至少1000名的回頭客！

  是老闆瘋了，還是他們瘋了？！

  且不說南江市是一個度假旅遊城市，平日裡人來人往。

  你朗艾酒店想擁有1000個回頭客都難，

  還想靠一道菜吸引1000個人，

  這怎麼可能！！！

  你要是不想給兄弟們漲工資就直說，犯不著出這樣的騷招！

  況且，陳見海也只是說了大體的方向，其他的全都讓他們自由發揮。

  這無異於在大海里灑了一把小米，讓他們自己去撿。

  果然，聽完了陳見海的話，整個廚房陷入了死一般的寂靜。

  陳見海沉吟道：

  「有什麼問題嗎？」

  徐波剛想開口，就被陳見海搶先開口：

  「好。現在就大概是這麼個思路，具體的菜品你跟廚房裡的兄弟們一起好好想想。」

  「成功之後，工資翻倍。」

  瞬間，眾人要衝出口的話被懟了回去。

  欸，

  你要是事成說漲工資，那我可就死心塌地的給你幹了啊！

  陳見海環視一圈，

  「好，具體的菜式你們自己去安排和設計。」

  「如果需要出去調研的，資金不夠可以跟我提。」

  「現在大家還有沒有其他要說的？」

  四周一片安靜。

  每個人的臉上都刻著「躍躍欲試」四個大字。

  「散會。」

  開完會，陳見海有一種說不出的小興奮。

  這就是當老闆給員工開會的感覺嗎？

  自己說出未來工作的思路、想要達成的目標，然後由員工們努力著去完成。

  這種不再單槍匹馬打仗的感覺真的是好！

  不過，他雖然嘴上說的是，菜品的研發讓廚房的員工自己想。

  卻也不能真的徹底當甩手掌柜。

  菜品的選擇、口味的享受、質量的高低甚至於最後的定價，他都要嚴格把關。

  畢竟特色菜研發的好壞，

  可是直接關係到系統任務的。

  為了酒店能夠擁有二層旋轉水晶音樂餐廳，他甚至做出了漲薪的承諾。

  真的是拼了！

  ……

  眾人紛紛離開員工休息室。

  三十幾個人回到廚房。

  早上的時間其實很緊，他們要在今天晚上，將明天早上的相關食材準備好。

  「喬尼哥，老闆說的特色菜，只有個想法，連個方向都沒有，這怎麼搞？」

  備菜將青菜扔進水池清洗，憂愁的問道。

  每個人都在絞盡腦汁的想著菜品，

  徐波揉著手裡的麵團，也有一些沉默寡言。

  這件事，雖然說是陳見海給整個廚房的任務，可是真正的擔子其實是壓在了他一個人身上。

  一晚上，他的腦海中已經冒出了無數個想法。

  曾經吃過的各種特色美食，猶如潮水一樣浮現在他的腦海里，讓他盡情的選擇。

  比如，可以在早餐中推出一款藥膳魚湯，將魚皮的膠質融化在湯水中，讓人喝了一口就回味無窮。

  或者嘗試製作水晶龍蝦球，直接以新鮮的大龍蝦作為原料，晶瑩剔透、賽若明珠，直接從食材本身上吸引顧客。

  又或者反其道行至，以沙姜雞作為主打，在一票海鮮美食中殺出一條花路。

  這麼多年，徐波借著他老爸的光，什麼飯店沒吃過，什麼酒店沒住過！

  眼界和見識是絕對有的。

  雖然他達不到職業高級廚師的水平，可是放在一般的飯店裡面，也是廚子中的高手了。

  只要他願意去嘗試，研製出新菜這一點不難做到。

  而對於他來說，唯一的難點就是陳見海的要求。

  「未必要多貴，但是一定要精！」

  這就很難了。

  徐波眉頭緊皺。

  以小見大，將尋常而普通的食材做出特色，讓顧客慕名而來，

  這種要求，對於廚師來說反而是最難的。

  比如，同樣是蛋炒飯。

  有些廚師能靠著一盤蛋炒飯，成為連米其林都無法得到的男人。

  而有些飯店的蛋炒飯，只是讓人用來飽腹的碳水化合物。

  蛋炒飯和蛋炒飯之間的悲歡，也是不同的。

  應該從哪方面著手才好呢……

  徐波陷入了沉思。

  ……

  晚上10:00。

  廚房裡的人，越來越少。

  徐波對於廚房員工的管理很人性化。

  只要幹完活，不耽誤客人和員工的用餐，就可以回到宿舍去休息。

  所以，每個員工都會儘快的將自己手裡的工作做完，然後支配其他的時間。

  說來也是奇怪，

  自打來酒店工作之後，每個人都感覺自己的專業技能在不斷進步，原本需要一小時才能幹完的活，現在45~50分鐘就可以完成。

  刀墩的土豆絲越切越密。

  徐波抻出的面絲越來越細不說、還富有韌勁，口感極好。

  而且工作強度越大，他們能力提升的也就越快。

  甚至一次，刀墩在完美的切完一個土豆之後，還順手表演了一個單手溜刀的絕活。

  看的徐波等人眼睛都直了。

  切完了最後一個土豆，刀墩磨著心愛的寶刀，

  看見偌大的食堂里，徐波獨自一個人坐在面案後面，手裡有一下、沒一下的在捏著麵團。

  似乎在想著什麼心事。

  「喬尼哥，不回去休息嗎？明天早上我們還要早起幹活呢。」刀墩說道。

  「我有一個想法。」徐波開口。

  刀墩趕緊從旁邊拉過一個凳子，坐在徐波的身邊。

  徐波將自己的思考與顧慮跟刀墩說了說。

  「我認為，特色菜未必指的就是更高質量食材的『硬菜』，一些有特色的小食也同樣可以打出名聲。」

  「而且，咱們作為酒店的中餐廳麵食區，推出的特色怎麼著也要跟我們擅長的方面融合。」

  刀墩點點頭：「對，我也是這麼想的。」

  「研製菜色，需要顧客的反饋和宣傳。」

  「早餐是酒店就餐人數最多的時候，也是我們推出新菜品最好的天然場地。」

  「所以，我想在早餐的餐品上下下心思。」徐波開口。

  刀墩點點頭，表示同意。