030 新鮮菜色

  林玉岫作為主人，就算是年紀小也有發言權。而且，事實證明，讓她有發言權，絕對是一個正確的決定，她腦子裡的東西就是比別人多。

  一個冬果肉，一個炸蘿蔔肉丸子，一道蔥燒豬頭肉，一道豬耳朵拌豬肚，一道鹵肥腸，一道豬雜湯，加上一道豬血腸燉酸菜，林玉岫算著，還能剩下些肉，所以就提議做一道酥肉，這樣就有八個菜了，再來上一個小蔥炒雞蛋，一個醋溜白菜，一個紅燒蘿蔔，一個豬皮凍，最後上一道豆腐青菜湯，至於主食，就是二合面的饅頭。十二道菜一道湯，在莊戶人家也算是很體面的了。

  當然了，這裡頭的大主意就是林玉岫拿的，幾樣新式的菜也是她想出來的，像是冬果肉、酥肉這樣後世才有的菜餚，這些人可是聽都沒聽過，就別說想出來了。還有皮凍跟血腸，也都是林玉岫說的，別人根本不知道是個什麼東西。

  定了菜譜以後，林玉岫無意間看到外面荒地上一樹綻放的桃花，就想著要加上一道點心桃花糕。順便把桃花糕的做法說了一遍。

  桃花糕的用料簡單，容易做，是林玉岫在後世就學會的一道點心，味道還算是不錯，在這樣物資匱乏的年代能有桃花糕吃，估計村子裡的小孩子們會很高興。

  喬氏算了一下，桃花糕的主要用料就是麵粉，坐席的人一人一個也不用花太多的功夫，桃花糕又是能吃飽的東西，吃了桃花糕也能節約饅頭便也同意了。

  幾個婦人心思盤算了一番，都讚許的點頭，連連誇讚林玉岫雖然年紀小可是個有主意的娃娃，這麼多的菜就是他們這些經常在灶上忙的人也不一定能想出來呢。

  她們確實雖然經常在灶上幫忙，可平素都是主人家說做什麼就做什麼，心思當然沒有林玉岫這麼活泛。更別說有林玉岫在後世幾十年見多識廣，能想出來這些根本就不用花費腦細胞。

  其實這些人開始的時候還想呢，這一點兒吃食，要做出幾十桌的菜並不難，卻一定要多加素菜做填補，可酒席上素菜多了也不好看，不免被人說道。十九叔公這一次把辦酒席的事情交代給她們，要是做不好，只怕十九叔公哪裡也不好交代。

  可沒想到，林玉岫能提出這樣的菜譜，雖然都是肉，可肉用的卻不是很多，一共九十斤的肉足夠用了。

  

  一桌子用三四斤肉就有八個葷菜，這可是很難得的菜色。村子裡人家，一般能有六個葷菜就很不錯了，誰家能有這麼大的手筆？這一桌菜餚雖然有豬下水豬頭肉啥的，可架不住那也是葷菜啊。莊戶人家，可沒這麼多講究，油水足夠就成。

  也不知道這娃娃心腸是咋長的，這些葷菜，她們可是連見都沒見過哩。尤其是那酥肉，以前都沒聽說過，可看著玉丫頭做了一次，就知道，小小的一塊肉，加上些雞蛋麵粉，就能炸出許多來，真是實惠的很。

  還有那冬果肉，看著和扣肉差不多，可是隔一層加上一大片的冬果，肉就能省下一半來，重點是，有了果子的味道，還香不是？至於冬果，家裡有老果樹的人家都有，隨便拿幾個來就夠用了。

  定好了菜，就該打算主食了，坐席的人，一人一個二合面的饅頭，本來打算只用林玉岫買來的那些面就差不多了，可因為十九叔公讓人送了差不多一百斤的面過來，所以幾個婦人商量著又加了二十斤的糜面和上，這就是一百多斤面的饅頭了，妥妥的夠大傢伙都吃飽了。

  至於鍋碗瓢盆不夠的問題也好解決，那些家裡有多餘的碗筷碟子的也都主動的送過來，菜刀菜板啥的來幫忙的人都帶著。還有大鍋小鍋的，明天做宴席一定不夠，到時候在院子裡磊上簡易灶，搭上鍋起火就成。

  林玉岫也不幫著做別的了，只管專心操心把血腸弄好，大火燒開，小火慢燉，十五分鐘出鍋，放到涼水裡，齊活了！一大桶子的豬血，弄出兩大盆子的血腸，加上酸菜，分成三十桌，分量足足的夠吃了，這也成為明天酒席上，最墊肚子的一道菜。

  這時候，丸子和酥肉也都切好了，就只等著入油炸制。

  「這油少了些，不如先把這些板油熬出油再炸可好？」喬氏看著林玉岫那一小罐子的油，擔心不夠用。酥肉和丸子用的肉是不多，可是卻費油哩。

  「我看成，加點兒豬油炸出來也好。」林大勤家的說話已經動手把那些豬板油都切成了小塊。

  林玉岫買肉的時候，得了幾斤板油，十九叔公讓人送來的肉上也帶了板油，這一下板油就多了不少，就是熬油也能得不少哩。

  「嬸子，加點兒水熬油，出油多，還透亮白膩。」看著林大勤家的坐鍋就要把油塊子扔進去，正好忙完的林玉岫忽然竄出來喊道。

  林大勤家的一愣：「放水能成？那油不就壞了？小娃娃盡胡說哩！」

  「您就放心吧，我說的指定不錯哩。」林玉岫笑著開口，「這還是我小時候，我娘給我說的法子。」

  「要不然嫂子就試試吧，那時候二嫂子還在的時候，也是心思靈巧的很哩，我看玉岫這娃娃就是隨了她娘了。」牛氏也開口勸了一句。

  最後林大勤家的還真就在鍋里放了大半勺的水開始熬油，果然就和林玉岫說的一樣，出油多，而且透亮細膩，村子裡的女人都夸林玉岫是個會過日子的。

  林玉岫也不知道自己小小年紀被人這麼夸究竟是好還是不好了。不過，她覺得有些奇怪，咋什麼樣的事兒只要是抬出自己的娘，別人就都不說話了，難道說娘那時候就是個巧手婦人？

  不得不說，林玉岫真相了，她娘李氏當初也是個十分巧的女人，會做許多別人不會的飯菜，據說，祖上是廚子。不過這也就是傳言了，具體如何別人不得而知。

  林玉岫沒有更深刻的想這個問題，血腸弄好了，還有皮凍要靠她自己動手呢。