第101章 花籃藏寶

  馬輝要做的涼菜，其名為花籃藏寶，關於這道菜，還有一個不為人知的故事。

  在全國首屆烹飪名師表演鑑定會上，烏市飲食服務公司特級廚師沈泉塘先生帶著小組集體雕刻的花籃藏寶，一舉拿下了當年的涼菜拼盤集體優秀獎。

  但離奇的是，這道涼菜只在這場比賽里出現過，之後便鮮為人知，就連後世的網際網路都沒有記錄下這道菜的任何消息。

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  馬輝之所以知道花籃藏寶，也是在偶然之間翻閱一本舊資料時看見的。出於好奇，他便去搜索了一下，卻終是一無所獲

  直到有一天，馬輝回村子裡探親順路拜訪鄉里的那些老廚師時，又從一名年邁的老廚嘴裡聽到了花籃藏寶這一名詞。

  在馬輝懇切的追問下，老廚便將這花籃藏寶當做故事講給馬輝聽，同時還告訴了馬輝花籃藏寶的部分製作方法。

  回去後的馬輝通過幾個月的努力，在海量的舊資料里尋找到疑似是花籃藏寶這道菜的食材。他將所有資料結合，經過不斷的實踐摸索，倒還真讓他還原出了花籃藏寶這一道被人遺忘許久的名菜，將她重新帶回到了世人面前。

  後來隨著花籃藏寶人氣漸長，不少相關的老資料被重新翻出，加之有其他老廚師的發聲，馬輝才明白其實自己復刻的並不是沈泉唐先生雕刻的版本，而是花籃藏寶最原始的版本。

  兩種版本，同屬涼菜。差別在於花籃里藏的那個寶，組成的食材不同，以及兩款花籃造型上略有差異。

  沈泉塘先生所烹製的花籃藏寶，食材較多，這意味著製作過程也較為繁瑣，尤其考驗廚師的刀工和處理能力，單憑一個人在兩三個小時裡，是根本做不出來的。

  這一點，看當年沈先生是帶著六七人的小組參賽就知道了。

  但不得不說沈先生版本的花籃藏寶優勢巨大，其呈現出的刀工精細度，食物的豐富程度以及美感，都是普通版本無法媲美的。

  也因此，馬輝決定孤注一擲，在後天的比賽里還原沈先生版本的花籃藏寶。

  當馬輝收集準備好所有比賽需要的食材後，已經是晚上十點了。

  出於之前食材放在烏市冷藏公司受損的經歷，馬輝特意找陳伯達商量，騰出了兩間不大不小的冰櫃供其冷藏食材，並且還貼心地為其上了把鎖。

  而早些時候，陳伯達見馬輝半天不下來吃飯，接連派人催促了四五遍無果後，索性讓人將菜給端了上去。

  因此，當馬輝匆忙吃完飯，將菜盤帶下去後才發現，酒店後廚早已收工許久。不過爐子灶台什麼的擺在那兒，讓馬輝不由得想趁機將烤全羊的配方炒制出來。

  馬輝見四下無人，索性打開布袋，將香料一一放到桌上碼好。正準備點火起鍋燒油，忽然，冷不丁的一聲詢問，自馬輝身後響起：「你在這幹嘛？」

  馬輝一個激靈，轉過頭去，卻見陳伯達正一臉微笑地走過來，緩緩道：「你是打算自己弄點東西吃嗎？食材都準備好了？」

  「是準備好了，還差這最後一個……」馬輝無奈之下，只得打了一個馬虎眼。

  哪知這陳伯達一語道破馬輝的秘密：「是烤全羊的配方吧？」

  見馬輝一臉驚訝，陳伯達連忙擺手道：「沒事的，是也沒關係，我不會亂打聽的，你儘管在這做就是。不過——」陳伯達話鋒一轉，眯縫起眼睛，以犀利的目光緊盯著馬輝，「在此之前，我想和你聊些事。」

  「二叔，您請說。只要是我能回答的。」

  好歹是寄人籬下，加之陳伯達又如此關照他，馬輝自然不好意思拒絕。只要陳伯達不是詢問配方的相關秘密就好了。

  好在陳伯達壓根沒提到配方，只是在打聽關於馬輝的事情。

  「我聽陳豫魯說你在疆省做了不少事情，不單單只是經營飯店。貌似還開了一家公司？」

  「是的，不過目前還在起步狀態。其他事情也是同樣，在慢慢落實中。」馬輝老實答道。

  「開公司做生意要不少錢啊，嘖嘖嘖，沒看出來你小伙子兜里銀兩不少。」陳伯達嘖嘖稱讚，隨即又是一問，「光是這些前期工作，就花了不少錢吧？」

  「並不是。」馬輝搖搖頭道，「我做這些並不是只有我一個人在做，而是有一群夥伴一起，所以目前為止，沒花上多少錢。何況，省里也給了我們不少優惠與補貼。」

  「省里會給你們發錢？」陳伯達詫異道，「我們陝北咋沒這麼個好事呢。」

  見陳伯達理解錯自己的意思，馬輝連忙解釋道：「二叔，您想錯了。省里並不是發錢給我們，而是要我們用好這筆補貼來帶動全疆經濟發展，相當於是我們與政府合作的性質。」

  「有什麼區別嘛，只不過是說得好聽點罷了。」陳伯達卻不以為然，繼而憤憤道，「要我說，你們和我們這裡幾家公司差不多。人家可不是跟省里合作呢，是直接和部里！明面上就是部里下設的公司。你想想這牌面多大，到最後呢？還不是落得個被人詬病的下場。」

  說罷，陳伯達似乎喪失了同馬輝交談的興趣，同馬輝打了個不咸不淡的招呼後，便耷拉著臉背著手踱步離開了……

  眼見陳伯達忽然離去，馬輝卻也顧不上考慮太多，轉身見鍋中油預熱得差不多了，便開始按順序將香料下入鍋中，又配好油鹽，孜然粉，胡椒粉以及一大碗麵粉以待備用。

  經過四十分鐘的炒制。一鍋噴香的醃料半成品便出鍋了。

  馬輝洗乾淨了一個調味罐子，確認無異味後，趕忙將醃料倒了進去……

  次日，馬輝早早地便從床上爬起來，同陳豫魯道了別後，背著自己打包好的廚具和食材，離開了房間，準備下樓去取羔羊肉。

  昨天下午，陳伯達讓供貨商送來的灘羊羔終於被工人用貨車運了回來。

  那是一頭六七個月大的灘羊羔子，送過來時活蹦亂跳的，竟趁著工人不注意，掙脫束縛，在酒店大堂里橫衝直撞，嚇得好幾位顧客驚叫連連。

  最後還是酒店工作人員齊心協力，才將這羊重新捆住，送到後院開膛破肚後，交由馬輝親自清洗處理了一番，就掛在後院裡醃漬晾曬著。

  馬輝下樓後，徑直來到後院，卻見陳伯達正提著羊腿將全羊肉往麻袋裡放。卻因兩手不好操作，幾次也沒放進袋裡。

  見狀，馬輝連忙放下手中的東西，跑過去同陳伯達一起將羊肉放進袋中，轉身又是一句道謝：「陳二叔，這幾天來多有麻煩，謝謝您。」

  「來即是客嘛，何況這都不算啥的。」陳伯達擺擺手，同時指了指大門的方向道，「車子已經停在那裡了，一會兒你坐我們的車過去就行。哎，我飯店那幾個臭小子，說好六點半要見到人，這都快到點了，也不見人影。」

  陳伯達嘴裡那幾個臭小子，正是包括圓眼鏡在內的三位參賽的灶頭們。

  因為那天晚上陳伯達直言要辭人的說法，這幾天飯店的灶頭們皆惶惶不可終日，有比賽的泡在後廚里磨鍊自己的廚藝，誓要在賽場上名列前茅。

  而沒比賽的，則變得十分勤奮，好彌補自己不能立功的短板。

  此刻，聽著陳伯達的抱怨，馬輝想起昨夜收工時分，自己在後廚里打包東西時，仍見圓眼鏡正帶著另兩位灶頭仍在後廚里操練手藝。

  想必是他們熬夜苦練，回去後入睡太晚，以至於今早爬不起來了吧。

  「看來我得去把他們叫醒了。」陳伯達苦笑道，轉而對馬輝說道，「要不我先和你一起把東西抬上車，隨後你先去吃點東西墊墊肚子，我把他們叫醒後再來找你？」

  馬輝點點頭表示沒問題，隨同陳伯達將所有物品抬到門外貨車邊後，馬輝執意自己搬上去，好讓陳伯達去將參賽的灶頭叫醒。

  此時的後備箱裡，早已安放著不少的鍋碗瓢盆以及各色食材，而馬輝烤全羊要用到的鐵饢坑也完好無損地安置在裡面。這是事無巨細的陳伯達親自幫他們準備好的。

  馬輝在後備箱中尋了一處空位，將自己的炊具和食材先放了進去，再將那羊羔肉塞在了夾縫中。

  就在馬輝回酒店吃早餐時，陳豫魯終於將圓眼鏡三人領了出來。不出所料，圓眼鏡三人無一不是頂著熊貓眼，無精打采的跟在陳伯達的後面，聽著陳伯達關切地嘮叨。

  小插曲過後，馬輝連同三名參賽者坐上了麵包車，奔赴廚師大賽現場。

  得益於香格里拉酒店的地位優勢，馬輝提早一步到達了比賽現場。

  因為人少車少，司機師傅乾脆把麵包車一路開進了會展中心的大門口。這樣馬輝他們搬運東西時，就可以少走點彎路。

  會展中心的門口已經架起了一道安檢線，除了檢查參賽者的證件和介紹信外，還要打開參賽者的背包，檢查裡面的食材和工具。

  這也是為了預防參賽者將已經做好的食物帶進去作弊。

  馬輝一行人里，就屬馬輝的行李最多。本來馬輝還打算分兩次搬進去，圓眼鏡卻出乎意料地主動上前來要幫馬輝分攤一部分工具。

  這讓馬輝頓覺有些不好意思，只得對圓眼鏡連連道謝後，同他一起將笨重的鐵饢坑搬了進去。

  一番折騰過後，馬輝終於順利過完安檢，進入了會場。

  經過兩天的裝修，會場裡發生了天翻地覆的變化。如馬輝所料，賽事組給每個人安排的位置近十平米，足夠放置一架鐵饢坑。

  比賽場所是分區域的，但具體位置可由參賽者按先來後到的原則自行選擇。馬輝來得早，自然挑選了疆省區域裡最好的位置。

  就在馬輝奮力安裝鐵饢坑時，其他參賽者才陸陸續續地進入會場。

  就在這時，疆省選拔賽上排名第三的中年廚師巴克阿吉木正探著個腦袋，好奇地同馬輝打了聲招呼：「阿達西，來得這麼早？怎麼沒在賓館看見你嘛？」

  「巴克兄，你好啊，我在這邊有朋友，就沒住賓館了。」馬輝笑了笑，順手將鐵饢坑上最後一塊螺絲扭緊。

  「喲，鐵饢坑，你今天要做啥子嘛。」巴克阿吉木既驚訝又羨慕，因為得知比賽不提供食材和廚具，他來到這後，是好不容易才收集齊四個項目的食材。

  但即便是這樣，也有很多東西沒收集齊，他不得不拿其他材料來代替。

  這還只是次要的，最讓巴克阿吉木頭疼的，還是賓館那一言難盡的住宿環境和疆省與內地兩小時的時差。

  因為有時差，他在疆省提前好幾天就開始調整，豈料來到這裡後根本沒起什麼作用。這會兒他臉上掛著的厚厚眼袋和無精打采的狀態就是最好的證明。

  「烤全羊噻，沒辦法，實在找不到別的能做的了。」馬輝無奈地攤了攤手，「對了，劉老先生沒來麼？」

  「在後面嘛，還沒進來。」巴克阿吉木指了指大門的方向後，同馬輝招了招手道，「那我就先走了噻，阿達西要加油呀！」

  「好的。」馬輝用力一點頭，轉身正想將食材啥的全擺出來，卻見阿勒泰老廚劉峰正扛著大包小包，艱難走進來。

  馬輝見狀，欲想上前幫忙，卻被帶著一對熊貓眼的劉峰眼一瞪道：「走走走，不用你幫忙。」

  熱臉貼了個冷屁股，馬輝自討沒趣，努了努嘴後轉身拆自己的行囊去了。

  很快，評委及賽組委的人在安保人員的護送下，來到了賽場中間的高台上，依次落坐在早已調試好話筒的座位上。

  依舊是一大段繁瑣無聊的賽前講話後，主持人公布了比賽的詳細規則。規則與馬輝之前所見的通知單上變化並不大，唯一變化的是在時間以及評比上。

  這次比賽，四道菜不限時間，但要在下午六點之前完成，做好了直接招手讓工作人員端走就好。

  比賽不進行公開點評，也不需要廚師當場自評，而是需要填寫一張作品說明表，連同餐盤一起交給工作人員，比賽成績將會在比賽結束後一小時內出。

  隨著主持人「開始」的一聲令下，原本昏昏欲睡的賽場，瞬間如打了雞血般活躍起來，