第99章 二叔這裡啥東西沒有？

  圓眼鏡一口氣說完後，剛坐下，旁邊的灶頭迅速接上。

  要是這八位灶頭是按照八道菜系的排名先後落座的話，那麼這生得粗獷的中年灶頭想必就是川菜廚師了。

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  馬輝不由得心生好奇，這位廚師與韓香玲相比，究竟誰的技藝更勝一籌呢。

  愣神中，馬輝冷不丁聽到那川菜灶頭說了這麼一句話：「依我看，這道胡辣羊蹄，是採用了我們川菜河幫菜系裡，下幫菜的炸，燜，干燒的部分手法所做，二哥，您一定是故意將這羊蹄燜燉後再干炸了一遍。」

  如果馬輝不去仔細聽的話，倒還真發現不了其中的問題。

  羊腿性溫熱，這燜燉完再干炸一遍，怕是要上火的節奏。何況，那道胡辣羊蹄明明是用滷水燜燉出來的滷味，之所以入口酥脆，分明是陳伯達將燜燉這一過程直接改成了大火紅燒，哪裡是干炸過的。

  馬輝分析到這，不覺莞爾一笑。

  接下來的幾位灶頭除去那性情暴躁的粵菜老廚能有條不紊地指出絕大部分菜中的手腳外，剩下不是以別的就是在一本正經的胡編亂造，顯然是打算直接放棄華山論劍了。

  當坐在馬輝左邊的徽菜灶頭慢吞吞地講完後，早已準備好的馬輝張口就是一串專業名詞點明差異：「作為『一湯十變』的福州閩系菜的代表，我面前的這道「佛跳牆」，用的卻是粵式老火靚湯的方式。而這道粵式佛門名齋羅漢齋，則化用了蘇菜重視調湯，保持原味的手法，但僅僅只是點到為止……」

  馬輝花了六分多鐘時間，將桌上這十八道菜一道不差地點出了其中的不同，旁聽的其他灶頭雖不知道馬輝說的是否正確，但見他論得有理有據，並非是像圓眼鏡那般離題萬里，口齒又如此伶俐輕巧，不由得對馬輝產生了幾分佩服之感。

  當然，除了個別從一開始就對馬輝抱有敵意的灶台除外。

  圓眼鏡就是這其中的一位。

  方才他聽馬輝這一番點評時，心中充斥的儘是鄙夷之心。圓眼鏡覺得馬輝不過是外來和尚好念經罷了，理論說得頭頭是道的，到頭來，比賽還不是得靠手頭功夫？

  「大家說的都比較健全，當然差異也不是一般的，這是在我預料之中的。」陳伯達微微一笑，繼續道，「我知道你們都是各菜系之中的佼佼者，有句俗話叫中國菜歷史悠久，技藝精湛，流派眾多的同時又互有借鑑。我這麼做也不過是想藉機考察一下你們對於自己菜系以外的菜又有多少了解。」

  「但是嘛——」陳伯達說到這，忽然眼神一凜，話音也變得犀利無比，「但是你們之中少有人關注其他菜系的發展與變化，或者說壓根就沒關注。當然，我不是你們的師父，沒有權利去管你們。但我也不想看你們把我這好好的酒店給經營壞了。

  上個月，顧客的投訴單猛增了兩倍，是這幾月來的罕見，什麼原因你們心知肚明。然後，我順便給你們提個醒，西部廚師大賽之後，你們之中可能會有人要收拾東西離開這裡了。」

  陳伯達說完這句帶有威嚇性的話後，迅速變臉，微笑著公布起了答案。

  據陳伯達所說，桌上十八道菜，除了幾道特殊菜是化用了兩種以上的菜系手法烹製出來以外，均為兩種。因此，除了個別乾脆放棄的灶頭外，像川菜老廚這一類的，基本上都能說對個十之八九。

  而能完整準確地指出那幾道特殊菜化用的菜系手法的，竟一個也沒有。

  馬輝只堪堪說對了三個半，與圓眼鏡不相上下。而粵菜老廚勉勉強強說對了一個

  最後勝負的關鍵是在一道不起眼的剁椒魚頭上，據陳伯達所言，這道菜他實際上運用了四道菜系的手法，只不過因其本身為湘菜，與川菜有異曲同工之妙而被人所忽視。馬輝說對的那一個半菜，正是這道剁椒魚頭。

  因為多了半道，這場廚師界的華山論劍，以馬輝在數量上的微弱優勢反超圓眼鏡，奪得了第一。

  馬輝也因此被陳伯達好一通誇讚。

  小小的比賽過後，宴會也漸入了尾聲，考慮到時間已經很晚了，部分灶頭恐怕早已沒了耐心再留在此地，陳伯達雖還未失興致，此時也不得不將宴席宣告結束。

  宴席結束後，陳豫魯再一次不可避免地將自己喝了個爛醉如泥。好在這次有兩位服務生將其抬回房間，否則受累的還得是馬輝。

  「小馬，你說你今年還不到三十歲？我怎麼看你得有三十好幾啊！你這一手廚藝和理論功夫都是跟誰學的呢？」

  回房間的路上，陳伯達藉口說要送他們回屋，卻一個勁地打聽著馬輝的情況。

  「二叔，我以前是跟我爺爺學的，之後是自己摸索出來的。」馬輝又用他那老一套說辭來應付著。

  「不錯啊，自己摸索能摸索成疆省第一，了不起的小子！陳伯達嘖嘖稱讚，而後忽然一問，「小馬你覺得我這家酒店怎麼樣？」

  自打他知道馬輝的事跡後，便動起了想挖馬輝過來的念頭。此番詢問，實際上就是他的初步試探。

  「二叔您這酒店規模和檔次，不要說是省里第一，就是放眼全國恐怕只有京城那幾家涉外酒店，能夠達到您這般水平吧？」馬輝故意一臉羨慕道。

  「不敢當不敢當，我這裡就是小本生意。」陳伯達嘴上這麼說，心裡卻是十分受用，同時他也斷定馬輝對這裡很感興趣。那麼，挖馬輝過來工作的事就有商量的餘地了。

  正說著，兩人走到了房間門口，馬輝上前刷卡開門，讓兩名服務生將不省人事的陳豫魯送到裡邊的沙發，自己則轉回頭，問二叔道：「二叔您進去歇一會兒還是？」

  「我就不進去了，你們這一路上風塵僕僕的，今晚好好休息，有什麼我們明天再說。」陳伯達笑道，隨手幫馬輝帶上了房門。

  經過這一天的折騰，馬輝也確實是累了，在將陳豫魯送上床後，自己也一把倒在了另一張床上，顧不得脫衣，直接睡了過去。

  直到第二天中午十二點，馬輝才從睡夢中驚醒，他看了看表，以為時間尚早，沒想到忽隱忽現地聞到了一絲飯菜的香味。

  馬輝這才反應過來，自己現在處在內地，與疆省有兩個小時的時差，這裡的十二點已經屬於中午了，自己是起晚了。

  想到這，馬輝連忙爬起來，正準備穿鞋，忽然感覺雙腳踩在了什麼軟東西上。

  下一秒，陳豫魯忽然哀嚎起來：「怎麼搞的？踩我幹啥子！」

  隨後陳豫魯踉蹌著坐了起來，不停用手抹著自己的臉。

  被嚇了一跳的馬輝，頓時反應過來，是這陳豫魯大晚上睡覺翻身把自己摔地上了。

  馬輝不由得噗嗤一笑：「陳叔，你這睡覺咋還能掉地上去吶？」

  「還不是怪這床這麼軟，我睡得不舒服！什麼床呀這是！」陳豫魯說著，伸手在床上猛地摁了摁，驚奇道，「喲，這還倒挺有彈性的嘛！小馬，你說這是啥？」

  「這是席夢思吧？」馬輝盯著床單下那厚厚的一層床墊道。怪不得昨晚自己一倒床便能睡著，敢情是睡在席夢思上了。

  「什麼夢？我沒做夢啊。」陳豫魯沒聽明白，忍不住反問道。

  「陳叔你可以理解成外國人的床墊。」馬輝不知該如何解釋，只好這麼對陳豫魯說。

  「我滴個乖乖，怪不得都說要學習外國，人家就連床都這麼舒服。有機會我也整一個回去，小馬，你知道哪裡有我家那炕一樣大的這個東西麼？」陳豫魯一臉期待的問著。

  然而這個問題，即使是從未來穿越來的馬輝，也無從回答……

  因為大賽時間定在後天，馬輝有兩天充足時間可以用來準備食材以及其他物品。

  至於馬輝原先所擔心的比賽地點問題，經過陳二叔的一番解答，馬輝才知道舉辦比賽的長安會展中心，其實距這裡僅僅三公里的距離。而賽組委給選手們準備的國營賓館，則還要再遠上個一兩公里。

  陳豫魯聽到這消息，立馬厚著臉皮向馬輝邀功稱多虧自己執意要來。

  結果可想而知，換來的是馬輝一頓白眼。

  午飯過後，陳伯達得知馬輝要前往市場尋找食材，當即大方表示自己酒店倉庫里有全長安可以買到的肉品種類，馬輝當可以先在倉庫挑選好後，再由他聯繫市場將食材送過來。

  這樣自然是最省力且省時的。馬輝連聲道謝後，在陳伯達的指引下，來到了位於酒店四樓的食品倉庫。

  作為全省最牛的酒樓，香格里拉酒店的倉庫自然也是最耀眼的地方。

  與別的酒店最多設數間房用來當倉庫不同的是，陳伯達豪橫地將半個四樓改造成了一座大倉庫，並且裡邊設備齊全，配套的冷庫儲藏櫃等應用盡有。

  如果不是知道這是酒店倉庫，馬輝說不定會誤認為陳伯達是將某間冷庫搬進酒店來了。

  「二叔，您這弄這麼大一間倉庫，會不會有點浪費啊？」緊跟著進來的陳豫魯望著倉庫的面積，也是一陣嘖嘖驚嘆。

  「浪費什麼？這裡面不光是放食材，還有零售食品，加工好的半成品這些雜七雜八的，我都覺得不夠用呢。」陳伯達回答著，順手拉開了一扇門。

  「這裡就是放各種豬牛羊肉的地了，小馬你看你打算整點什麼？」陳伯達指著滿屋子的冷藏櫃說道，隨後還給馬輝推薦了幾個本地特產的羔羊肉。

  「好的二叔，剩下的我自己來挑選就好了。」馬輝面對陳伯達的熱情一時有些適應不過來，只得婉言謝絕。

  「既然這樣，我就先不打擾你了，樓下我一會兒還有點事，你挑好記下編號後告訴我就行。」陳伯達笑道，隨即離開了倉庫。

  半層樓的倉庫絕不是作為擺設用來顯擺的，馬輝隨手拉開一個冷藏櫃，裡面都是碼得整整齊齊的肉菜。

  能夠在物資尚不豐富的八十年代初，擁有一冷庫的凍肉，可想而知陳二叔的經營規模得有多大。

  因為是在密封嚴實的冷藏櫃裡找肉，馬輝那靈敏的嗅覺此時就派不上用場了。他只能按供貨清單找到對應的冷藏櫃後，再去辨別肉材是否適合比賽用。

  然而一通挑選下來，馬輝仍然沒有找到合適的食材。

  等候許久的陳豫魯見馬輝一次次地將冷藏櫃關上再打開，卻沒有找到合適的食材，忍不住提醒道：「你就說你打算做什麼嘛，然後根據菜來挑食材。不然你這樣一個個找，要找到什麼時候嘛。」

  「我其實…還沒想好要做什麼。」馬輝不好意思地撓了撓頭。原先馬輝只是想做一道普普通通的大盤雞或是辣子雞之類的家常主菜，畢竟時間有限。

  但他來前稍稍打聽了一下，發現在往年的比賽里，獲獎的那些廚師們，烹製出的菜就沒有一樣是普普通通的家常菜，即使有，也會或多或少的加入了些創新元素，就和馬輝之前烹製的羊肚包肉一樣。

  但要想再次復刻羊肚包肉，以現有的條件無疑是異想天開之事。一來按照供貨清單上標註的肉材來看，這裡並沒有排酸牛羊肉，二來最重要的安吉海辣椒以及作為配料主體的韓香玲的那罐豆瓣醬，馬輝並沒有隨身攜帶。

  就在馬輝糾結於到底做什麼菜時，一旁的陳豫魯忽然冷不丁地來了一句：「要不你做道烤全羊？當然，全羊是不可能的，你就隨便搞點羊排烤烤算了。」

  「那裡會有烤架烤爐和木柴？」馬輝詫異道。

  「怎麼可能沒有嘛，你不想想，西北五省里不光咱疆省有烤全羊，隔壁的內蒙和陝北也都是有的。何況這比賽又不是咱疆省那種選拔，肯定給你提供一切炊具嘛。」陳豫魯解釋道，擔心馬輝仍不相信，他於是又補充了一句，「再說人家不提供，你自己帶不也是一個道理？我二叔這裡啥沒有嘛。」