第60章 有償培訓

  馬輝當然不可能一回來就立馬著手解決飯店裡出現的各種問題，他必須將庫勒和喀什噶爾的考察報告連夜完善重新謄抄到相關表格里，儘早交去經委那邊完成自己最後的任務。另外，作為商業局推薦到省廳的考察人員，馬輝回來後還得去找李成敏述職。

  「回來了？你在疆南兩地風光得很啊，糧油廠八年裡的第一次虧損就這樣給你搞得公之於眾了。」商業局主任辦公室里，李成敏坐在新買的辦公椅上，捏著手裡的報告，對剛進門的馬輝調侃道。

  前不久，李成敏在財報申請問題上助馬輝一臂之力後，經委財務處連夜向中央財政部申請了一套新的財報法，重新對糧油廠的財務狀況進行統計，發現糧油廠虧損率竟高達百分之八十，終於解開了糧油廠的「世紀難題」。

  中央經委針對此情況，已經成立了專門工作組，擇日便會趕赴糧油廠指導經濟工作。這對庫勒乃至整個巴州的經濟發展無疑是一件利好之事。省經委領導很高興，點名表揚李成敏在這件事上的大膽與創新。

  「這事只是舉手之勞，糧油廠作為我們餐飲業的上游供應鏈，發展好了對地方餐飲業的發展也有一定幫助。其實我本意就是想讓糧油廠帶動當地餐飲業發展。」馬輝聳聳肩道，「只是，我更擔心的是巴州領導在改革問題上存在的固化思維。此行一趟，我才真正體會到李主任您所說的，同省下各地實際情況迥然不同。」

  「這是必然的事情，我們要在中央的指導下，向東部沿海地區看齊，學習先進發展經驗，必然有一些老同志思維跟不上，或者不願意接受。省里這次派遣考察小組，提出要老中青三代混搭，考察隊伍要多些年輕知識分子，也是看中年輕人思維上的大膽與創新。」李成敏用嚴肅的口吻說道。李成敏也已是五十多歲的老人了，隨著年事漸長，他有時也覺自己與年輕幹部相比，落伍許多，說不準哪天就會被時代所拋棄。

  李成敏知道這是個規律，任何人都逃不過，但每每想到這些，他都會有幾分傷感。

  馬輝不知該如何接話，索性換了個話題：「巴州的工作還待善後。喀什的情況又不一樣。」

  李成敏點點頭，示意馬輝接著說道。

  「我在喀什時，發現當地不少國營飯店，經營的並不比個體飯店差多少，反倒是勝個體飯店一籌。我覺得可以不必強行在喀什推行國營飯店改制工作，就讓他們順其自然發展起來，待日後飯店狀況每況愈下後，再行考慮。」馬輝說著，又一五一十地舉了幾家當地國營飯店的例子。同時把連夜趕出來的考察報告呈送了一份給李成敏過目。

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  李成敏接過後，認真翻看了一遍，點點頭道：「不錯，記錄得很詳細也很實在，提出的建議也與當地實際相結合，還富有創新精神。馬輝，我沒有看錯你啊。」

  「李主任過獎了。是喀什當地的國營飯店發展得確實好，這上面的數據也是由喀什地委商業局提供的，這份報告嚴格來說是我和喀什商業局集體撰寫。」馬輝謙虛道，「但正如我所說，喀什地區的情況在於大量知青個體飯店未有接受系統專門的烹飪培訓，做出來的菜大眾並不買帳，因而經營的是舉步維艱。」

  馬輝說到這時，李成敏剛好在報告上看到這一部分。他微微皺眉，似乎有些不相信，「怎麼？當地飲食服務公司沒有組織對餐飲從業人員進行培訓麼？我們這裡已經開始針對個體飯店廚師進行的培訓計劃。不對，我們是有這個打算，但並沒有立即落實。」

  李成敏這話不假，在今年三月份的一次全市工作會議上。疆省大學商學院一位教授針對個體餐飲產業做出了一份調查論文，詳細表述了個體餐飲行業從業人員的不成規模不成體系的現象，並以此調查論文為基礎建議飲食服務公司對個體餐飲行業從業人員進行系統的培訓。

  這事還得從疆大食堂改革說起。因為疆大食堂歷來被師生評以食物難吃，管理混亂，後廚員工態度惡劣等問題，疆大後勤管理處就此類現象對食堂進行改革，試了幾次都沒有從根本上解決問題，反而又產生了新的問題。於是，後勤管理處與烏市飲食服務公司協商，要求飲食服務公司更換食堂從業人員，轉為外聘大廚和服務員。

  疆大好歹也是廳級單位，而烏市飲食服務公司不過是個處級單位。所謂官大一級壓死人，加之疆大是疆省重點高校。飲食服務公司不敢不聽從，立馬外聘了好幾名後廚大師傅和服務員，更換掉了原來的那一批員工。

  而為了確保這些外聘廚師不出差錯，飲食服務公司針對廚師進行了長達一個月之久的培訓，這才讓他們持證上崗。

  食堂大換血後短短几天，師生一改之前對食堂的負面評價，後勤處處長的辦公桌上原本大量的舉報信也變成了好評信。

  此事傳到了商學院的那位教授耳里，教授聯想到近年來疆省遍地開花的個體飯店，於是對烏市所有個體飯店做了一份縝密的市場調查。後來就有了該教授在全市工作會議中拿著調查論文建議烏市飲食服務公司的事情。

  烏市飲食服務公司手握實權的彭處長面對這份「以事實說話的」論文，第一反應當然是拒絕了對個體戶的培訓，直到省經委主任肖全佳得知此事，派自己秘書介入後，烏市飲食服務公司不得不對此事進行了內部商討。當然，說是商討實際上就是在拖時間，不到最後一刻，他們是不可能鬆口的。

  「要我說，烏市飲食服務公司不想開這個口，完全是因為這是個吃力不討好的事情。」李成敏猜測道，「你想啊，對個體飯店廚師也就是老闆進行培訓，本就麻煩，培訓完成後，他們就回去開自己的飯店了，這些飯店交的利潤金又不是交給他們。

  要是培訓不好，砸的是飲食服務公司的招牌，培訓得好的話，也和飲食服務公司無關，說不定還會威脅到飲食服務公司直屬飯店的經營。這種吃他飯砸他鍋的事情，老班能幹就怪了。」

  「呃呃，也是。」馬輝快速在腦海里縷清個中的利害後，提出了個對策，「要不，讓飲食服務公司對那些個體飯店進行有償培訓？」

  「有償培訓？」李成敏腦袋一歪，「你的意思是說，要飲食服務公司對這些個體飯店廚師進行培訓的時候，收一筆錢？」

  馬輝點點頭，剛想說理由。李成敏忽然斥責道：「你這不是胡鬧麼！飲食服務公司是我們商業局下屬公司，我們要他們搞有償培訓，外人得怎麼看我們這個部門？肯定有人會說我們這是掉進錢眼裡了。再說了，上面是要我們搞多元經濟體制，鼓勵個體發揮力量。但可沒有鼓勵我們對個體經濟進行剝削。這不成了一種壟斷了麼？」

  「李主任，您這…想得有點多了……」馬輝一時語塞，但還是硬著頭皮抬起了槓，「這有償培訓可不是壟斷。李主任，您想啊，那些學生去讀書上學，是不是也得交學費。我說的這個有償，就是學費的一種形式，怎麼能說成壟斷了？」

  李成敏被槓得一時也有些語塞，想到剛剛自己的那一席話，的確是有些過激了。再一想馬輝的這般解釋，想來也的確有幾分合理性。於是，李成敏試探性地問道：「那你打算怎麼做？」

  「我的建議是讓飲食服務公司創辦一所類似於電大，夜大這樣的培訓學校，面向社會招收一些自認為廚藝差強人意的個體飯店店主。對他們進行分門別類的培訓，保證他們從學校中走出來後，能夠提升自己的廚藝。」馬輝解釋道。這是他早在喀什噶爾地區時就想到的，本來馬輝還在想該如何轉告並說服李成敏，結果過程竟然這麼順利。

  現在就看李成敏的想法了。

  「你這樣說的話，確實有幾分合理性，不過這事畢竟沒有先例，我還得考慮考慮。」李成敏打了個太極，想了想又問道，「照你這麼說的話，咱就是要開一家廚師培訓學校了。既然是學校，那就得有教員。就我所知，飲食服務公司目前最好的那幾位廚師，包括你們艾總，都已經分派到各家飯店或各單位食堂去了，要麼就是主動辭職去內地了。」

  「那麼，誰來當這個教員呢？還有，這本來是喀什噶爾出現的情況，你小子強加到咱頭上，到頭來，如何兼顧到喀什噶爾？總不能讓這些知青全來烏市吧？這些都是需要畫一個問號的。」

  李成敏緩緩道。其實他說這話時已經是在思考如何解決這些問題了，之所以拋出來，也是要給馬輝一個當頭棒，讓他考慮問題時不要這麼急切，妥善考慮好後再表達出來。否則李成敏總有種錯覺，覺得馬輝不是在幫忙，而是在給他找難題。