第19章 裝模作樣

  張翠紅的印象不是她一個人的事，而是代表著當時國內對於個體戶的普遍印象，陳豫魯的麵館之所以沒有拿到個體戶執照，也是和這些保守思想有關。

  雖然國家表示要支持個體戶的發展，但在執照的發放方面，還是有所保留。雖然今年年初疆省放開了執照的發放數量，但這也僅僅是一個月的事情。一個月後執照的發放便停止了。而下一次發放個體執照的時間還不知道要到什麼時候。

  馬輝提出的「烏市飯店——團結麵館」經營方式也是為了繞開個體戶這一形式，參照後世的連鎖經營模式所設想的。至於即將要開業的聯營中餐廳是什麼性質的飯店，馬輝確實沒有想清楚。但不管如何，審批下來應該也是很快的。估計最多不超過一周。他可以趁這幾天，把飯店的布局大概捋一捋。

  現階段，烏市的個體飯店還沒到遍地開花的地步。基本上是國營飯店變更的。依舊保留著國營飯店的形式，即坊間所說的：「態度惡劣，飯菜難吃，價格不菲。」

  所以，只要團結麵館和中餐廳服務態度好，飯菜味道合適，不愁沒有生意，基本都是穩賺不賠。而且在納入了烏市飯店體系後，還可以專門申請成立一家餐飲公司，打出品牌效益。這是馬輝已經考慮好的事情，但方向選好了，路還是要一步一步走的，所以馬輝並不著急。

  

  回到了團結麵館，陳豫魯立馬迎了上來：「哎呀，你去哪裡了？我半天找不見你人影，來來來，過來露一手。陳娟一個朋友也來了，他也是個廚師，和你年紀差不多，我們正好交流交流。」陳豫魯一把摟過馬輝的肩膀，將其帶回了後廚。

  後廚里，陳娟正聽著一個身材虛胖的年輕人在滔滔不絕地講著烹飪知識。兩人靠著的灶台上一口鐵鍋正滋滋地冒著熱油，不遠處裝食材的籮筐里也不是馬輝離開前那裝了半筐的樣子。籮筐里不僅裝滿了食材，甚至還有一小部分堆在了籮筐邊上。這顯然不是陳豫魯購買的，而是這位年輕人一併帶來的。

  馬輝見這人的背影有些熟悉，不由得一愣。直到年輕人聞聲轉過頭來的那一刻，馬輝才認出了他。那人竟是馬輝前往肉聯廠遇到的，公然向馬輝出售流動指標的辦事員。

  從這位辦事員略微驚訝的目光中，不難看出，他也認出了馬輝。但他立馬轉過頭去繼續給陳娟講解起了方法。

  「我來給你介紹一下，這位年輕人是肉聯廠的職工潘明，負責銷售和倉庫管理工作，是陳娟在知青點認識的朋友。」陳豫魯沒發現兩人的異樣，樂呵呵地向馬輝介紹了起來，同時也把馬輝介紹給了潘明。

  馬輝只好假裝第一次認識他，伸出了手道：「同志你好，很高興認識你。」

  潘明非常敷衍地同馬輝握了握手後，帶著些微不屑道：「馬輝麼？我聽說過你，烏市飯店有史以來最年輕的灶頭，非常好。」

  馬輝無言以對。倒是陳豫魯沒有聽出潘明的不屑，反而說道：「潘明你也不差嘛，我聽你講了這麼多，感覺非常不一般。」

  「唉，叔，你是不知道。」潘明竟然嘆了口氣，無奈道，「回到城裡後我就被安排去肉聯廠工作了，已經好久沒有做菜了，手藝都退步不少了。」

  「這咋會，做菜這事，不存在什麼退不退步，只有進步。」陳豫魯安慰著，轉而又問，「你這是打算做什麼菜呢？」

  「這不，我給您送來了上好的羊排肉，我尋思做個架子肉也行。」潘明攤手道，「您這應該也有饢坑吧？」

  陳豫魯聞言，露出了為難的表情：「有倒是有，不過那是隔壁圖爾森大叔的，在他後院裡有個土饢坑。」

  「沒事，我們就是借用一下。」潘明洋洋自得著，轉而問起了身旁的馬輝，「你打算做什麼菜？」

  「我？」馬輝聽到點名，愣了一下，「我就不獻醜了吧。何況這裡不有潘兄麼，我再做道菜的話，不是浪費了麼。」

  「浪費？我送來了這麼多食材，夠叔叔您用一周的了。恐怕某人不是怕浪費，而是怕做菜吧？」潘明在一旁陰陽怪氣道。

  眼見對方如此咄咄逼人，馬輝要是再不答應，恐怕會真被誤認為是害怕了。

  於是，馬輝無奈道：「行吧，那我就獻醜了。」說罷，馬輝擼起了袖子，走到籮筐前尋思起該做道什麼菜。

  潘明不愧是肉聯廠的倉管，一人就送來了這麼多種類豐富的菜品。馬輝清點了一下發現，這些確實足夠團結麵館用一周了。就是不知道，潘明如此大方出手，送菜上門，會不會是黃鼠狼給雞拜年，沒安什麼好心呢？

  馬輝原本挑選的是一隻看上去不錯，並且已經進行過初步加工的雞肉。但他在反覆思考後，最終還是放下了。下午已經吃過了那麼多硬菜，晚上再繼續吃，馬輝擔心身體受不住。索性，他從旁邊堆著的皮芽子裡精心挑選了幾隻，清洗好後剝去外皮。

  皮芽子就是疆話里對洋蔥的稱呼。疆省人對洋蔥的喜愛程度就好比內地對香菜，蔥白的執著。馬輝打算用其和辣椒，西紅柿搭配著做一道開胃小菜。簡單是簡單了點，反正也沒人規定他要做什麼。

  開胃小菜是最能驗證後世那句帶著調侃的話——高端的食材往往只需要最樸素的烹飪。比如馬輝現在要做的這道「皮辣紅」就是如此。將剝好的皮芽子，同去蒂去籽的辣椒一起切絲後，放入切成瓣狀的番茄，最後調入陳醋，細鹽，白糖攪拌即可。

  這道菜看起來沒什麼，但有蔬菜皇后之稱的皮芽子卻有極高的藥用價值。皮芽子不僅能降血壓，亦能降血脂和減少血栓等作用。吃多了硬菜的馬輝，正需要皮芽子來調理自己的身體。

  何況，馬輝這一套行雲流水的刀工切成的皮芽子和辣椒絲，粗細完全是均勻的。這樣倒入調料攪拌後，能夠快速入味，一口下去也不失嚼勁，口感十足。十分適合飯前開胃，搭配著其他菜一起吃。

  「我做好了。」馬輝將攪拌好的菜倒入盤中後，說道。

  「這麼快？」另一邊正在醃漬羊排的潘明驚訝道。

  陳豫魯和陳娟也是十分驚訝。三人忍不住圍上來，這才發現馬輝做的不過是一道平淡無奇的涼菜「皮辣紅」。

  「我當是什麼呢。」潘明第一個嘲笑起來，「原來是道涼菜，我以為是什麼山珍海味。這麼快，原來是個涼菜。咳，看起來烏市飯店的二灶頭不過如此嘛。」潘明自然沒嘗過也沒見識過馬輝的廚藝。

  在他看來，馬輝之所以這麼年輕就能當上灶頭，無非就是兩個原因，要麼是在承包時，馬輝主動多出了點錢。要麼是因為烏市飯店因陳豫魯的離開急需有人頂上，馬輝剛好撿了個大便宜。反正，馬輝在他眼裡頂多是個勉強出師了的廚子，成不了什麼大氣候。

  馬輝對於潘明的話不以為然，反正他已經是接受挑戰把菜做好了，至於做的什麼，你潘明壓根管不著。

  「那叔，我這就算做好了，我先去外邊等了。當然，潘兄需要我幫個忙，搭個手什麼的，儘管開口就好，沒事的話那我就先撤了。」馬輝裝作一副人畜無害的樣子說道。

  「用不上你，我這可是高級菜呢，你來幫我小心給我搞砸了，你還是走吧走吧。」潘明不耐煩地揮著手。心裡早已把馬輝嘲笑了個遍。好傢夥，就你這做涼菜的廚子，還想著烤架子肉？估計你連那饢坑怎麼用都不知道吧？

  潘明在心裡瘋狂嘲笑著馬輝，突然聽到旁邊的陳娟來了一句：「潘哥，要不我來幫你吧？怎麼樣？聽你之前那麼講，搞得我也想學一下做菜呢。」

  「來唄來唄，正好哥缺一個幫手。」潘明一聽，欣喜若狂。美人開口，哪有拒絕的道理。何況他今天帶著這麼多食材上門，不就是為了眼前這個陳娟嘛。

  陳娟被潘明這模樣逗得嗤嗤直笑，當即，她便在潘明的指揮下擺弄起了操作台上的物件，兩人在後廚玩得不亦樂乎。

  陳豫魯見女兒對烹飪重新提起了興趣，雖然心裡不是個滋味，倒也沒說什麼。他心裡更希望的是馬輝來帶自己的女兒。畢竟，他將馬輝留下來，除了是看中馬輝驚人的經營頭腦和見解外，最主要的原因也是想讓馬輝用他那不俗的烹飪技藝，讓陳娟提起對烹飪做菜的興趣。

  而馬輝如果能在這段時間教會陳娟一兩個烹飪技巧的話，那就算是天大的收穫了。

  然而，事與願違，陳娟不僅沒有對烹飪產生濃厚的興趣，對馬輝也是個不冷不熱的態度。反倒是對下午來串門的那個小伙子潘明表現出了莫大的熱情。

  陳豫魯好歹是廚師界的老前輩了。誰的廚藝好，他一眼就能分辨出來。那潘明的手法與講解，完全就是個半吊子的水平，女兒看不懂聽不懂，自己還能不懂麼？陳豫魯實在是搞不清楚女兒這葫蘆里賣的什麼藥。

  看著把烹飪當兒戲的兩人，玩得不亦樂乎的樣子，陳豫魯實在受不了，乾脆眼不見心不煩，一聲不吭地出去了。