第927章 「胰子」

  「江老師，你怎麼還不動手啊？」林夕兮等人紛紛圍了過來，將江安簇擁在廚房的中心。

  面對眾人的圍觀，江安只能露出無奈的笑容，「不是我不想動手，我是在想，這駝峰應該切成什麼樣才最合適。我以前吃的都是圓片狀的，但如果我們要燒烤的話，切成條狀會不會更好些呢？」

  張哲傑大手一揮，豪爽地說道：「這也算問題？把刀給我，不管是圓片、條狀，還是長方形、四邊形、三角形，切成什麼樣咱們就吃什麼樣！」

  雖然張哲傑的提議顯得有些粗放，但卻意外地得，到了大家的一致贊同。

  「那好吧，就按照老張說的辦。」

  得到了大家的支持，張哲傑躍躍欲試地準備動手。

  

  然而，若嘉卻在這時悄悄地提醒他：「你切的時候要小心點哦，看你這麼興奮，別毛手毛腳的傷到自己。」

  「放心吧，我不會受傷的。」張哲傑拍拍胸脯，信心滿滿地拿起刀對準駝峰切了下去。

  然而，他剛切了一刀就停下了，無奈地看向江安，「我說，你家的菜刀能不能磨一磨？怎麼這麼鈍呢？我剛才那麼用力，才切開一小塊。」

  江安笑了笑，指著張哲傑手中的刀說：「這個你恐怕怪不到我家的刀上。你拿的這把是水果刀，切水果還行，切肉就太費勁了。」

  「哎，原來刀子還有這麼多講究啊。」張哲傑感嘆道。

  見張哲傑這樣說，江安便開啟了自己的小課堂，他從櫥櫃裡拿出一整套刀具，一一展示並解釋：「你們看，這些刀子形狀不同，功能也各不相同。這把特別寬厚的是斬骨刀，也可以稱之為剁刀，非常適合砍骨頭。」

  他接著拿起另外兩把刀：「而這兩把就是我們常說的菜刀了，用於日常的切菜切肉。還有這把，它叫做剔骨刀，顧名思義，就是用來剔除骨頭上的肉的。」

  江安詳細介紹完，又拿出一把狹長的刀遞給張哲傑：「這把才是專門用來片肉的刀，無論是切條還是切塊都非常合適。剛才我還以為你認識這些刀呢。」江安的最後一句話明顯帶著調侃的意味。

  張哲傑並不介意江安的調侃，兩人之間經常這樣開玩笑。

  他解釋道：「其實我認識這些刀，就是不好意思自己拿。」

  「得了吧，你還是趕緊動手吧。」江安催促道，同時瞥了一眼窗外的炭爐。即便隔著一段距離，也能感受到炭爐上方蒸騰的熱氣。

  「這樣，你先去切這些駝峰，我先把外面的肉烤上。等你切好了，我們就可以直接吃飯了。」江安安排道。

  「沒問題！」

  張哲傑一拍胸脯，卻立馬後悔了。他的手剛才抓著駝峰，滿手都是油，這一拍，新買的巴寶莉襯衫上留下了一個油漬麻花的大手印。

  「哎呀，我的天哪！」

  若嘉看著那個油手印，感到有些無語。這樣的衣服拿回去洗，恐怕要費很大一番力氣。不過，看到張哲傑這麼高興，若嘉也覺得特別開心。

  張哲傑留在廚房裡切駝峰，而江安則帶著大家，來到院子裡開始烤肉。

  牛肉和羊肉只需要刷上一點油，放在篦子上進行燒烤就行，根本不需要提前醃製。一般來說，原味的肉才是最香的。

  如果再配上一些洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，就能將肉的香味再度激發出來。

  在烤牛羊肉的時候，江安還準備了整頭的大蒜。

  剝掉外面乾癟的硬皮後，帶著一些新鮮柔軟的蒜皮用刀子從中間直接切開，一分為二地放在火爐上。

  隨著溫度的上升，蒜的香氣也逐漸滲透到肉質裡面。

  不論是烤什麼肉，最關鍵的還是調味料。

  江安準備了海鹽、黑胡椒、孜然、芝麻、辣椒麵以及一些特製的海腸粉。

  海腸粉這個東西就是用來代替味精的。

  雖然很多人說自己不吃味精，並對味精有所誤解，但實際上現代人使用的雞精等調味料里，大部分成分都是味精。

  而且，味精的原材料其實就是玉米澱粉，既然吃玉米澱粉對身體無害，那吃味精又怎會有害呢？

  當然，如果條件允許且個人口味偏好，可以選擇購買新鮮的海腸晾乾後磨成粉，這樣的增鮮品味道會比其他的產品更加純正。

  另外，有些人在家裡做飯時，會避免使用味精、雞精等調味品，認為它們不健康。

  然而，他們可能不知道，在外出就餐時，無論是多麼高級的餐廳，廚師在烹飪過程中都少不了使用這些調味品，還包括鹽、糖、雞精、雞粉，以及一種被業內人士所熟知的神秘調料——這也是俗稱的秘制調料。

  此刻，江安正在外面烤肉。

  隨著炭火溫度的逐漸升高，肉的香味也愈發濃郁。

  他撒上足量的鹽，利用鹽的滲透作用來鎖住肉的鮮美汁水。接下來，就可以根據個人口味添加其他調味品了。

  就在這時，張哲傑端著一個大盤子從屋裡走了出來，盤子裡裝滿了切好的駝峰。「快來幫我一下！」他喊道。雖然駝峰本身不重，但張哲傑的手上沾滿了油，他總覺得盤子隨時可能從手中滑落。

  林夕兮和若嘉立刻跑過去接過盤子，張哲傑這才鬆了口氣。「我的天吶，剛才出來的時候我差點就把這一整盤都扔地上了。」

  「沒事沒事，你去洗手吧。」

  若嘉推著張哲傑回到屋裡，並為他打開了溫水龍頭。

  「用溫水清洗動物油脂的話，是不需要使用其他清潔劑的，這樣對皮膚也好。」說著，若嘉就幫張哲傑洗了起來。

  突如其來的高規格待遇讓張哲傑有些不知所措。「領導，我不會是做錯什麼事了吧？」他忐忑地問道。

  若嘉瞥了他一眼，無奈地笑道：「沒有啊，我只是覺得你剛才弄得太累了，幫你洗一洗，也省得你自己費勁了。」

  「哎喲我去，」張哲傑瞥了一眼窗外的夥伴們，他們都在忙碌地準備燒烤。他心中一動，狠狠地親了若嘉一口。

  「哎呀，你幹什麼呀？」若嘉臉頰泛紅，瞪了張哲傑一眼，嘴上雖這麼說，卻也毫不猶豫地回吻了他。

  兩人相視而笑，空氣中瀰漫著甜蜜與溫馨。

  對於張哲傑來說，這種簡單而平凡的時光才是最珍貴的。

  儘管他因工作需要經常外出應酬，但真正讓他感到快樂的，還是像這樣在家裡與若嘉共度時光，無論做什麼都覺得特別有趣。

  「好了好了，已經洗乾淨了。」

  若嘉細心地為張哲傑清洗了兩遍手，才放心地關上水龍頭。正如她所說，動物油脂遇到熱水就會自動融化，完全不需要使用其他清潔劑。

  這一發現讓張哲傑感到十分新奇，「領導，你怎麼知道的？我以前還以為這些油脂必須用香皂什麼的才能洗乾淨呢。」

  若嘉想了想，神秘地笑道：「這個嘛，你去問江老師吧，他肯定能給你一個特別標準的解釋。」

  於是，張哲傑拉著若嘉一起去找江安。他們來到江安身邊，張哲傑迫不及待地分享了自己剛才的神奇體驗。

  然而，江安的反應卻出乎他的意料。

  江安並沒有表現出太大的驚喜，而是淡定地說：「張大公子，看來你確實缺少一些生活常識啊。以後我帶你多出去走走，到鄉下或者那些小地方好好體驗一下吧。」

  張哲傑疑惑地看著他，「老江，你這麼說是啥意思啊？」

  江安笑了笑，問道：「那你知不知道過去有一種東西叫做『胰子』？」

  「胰子？」張哲傑滿臉問號，「你說的是小姨子還是大姨子？」他誤以為江安在開玩笑，不懷好意地笑了起來。

  林夕兮等人白了張哲傑一眼，露出鄙夷的神情。

  然而，張哲傑卻滿不在乎地說：「不恥下問嘛，因為我不知道，所以才問的。再說了，我能聯想到的也就只有這個了。」

  江安無奈地搖了搖頭，「你快閉上嘴巴吧。要不怎麼說你身上沒有一點菸火氣呢？這個『胰子』就是過去人們用來清潔的東西。如果你沒用過的話，我相信你爺爺他們一定都用過。那個年代可是非常流行的。」。