第959章 浙菜吳明

  「陳陽的師傅是呂大師吧？」

  「呂大師確實厲害，上次來我們省指導年輕廚師時曾經引用過《中饋錄》裡面的內容，指點過一個同行復刻出了古法鹽泡菜！」

  「是嗎？古法鹽泡菜是什麼東西？」

  「就是川味泡菜的前身，但是現在川味泡菜里有很多食材已經不用了，呂大師隨手指點了幾下，那人就研發出了好些個新型泡菜，現在都真空包裝在網上賣啦！」

  「嗬！看看人家這師傅，這徒弟，難怪名氣這麼大呢！」

  兩個評委聽陳陽直接說出了兩道菜的名字，現在已經確定無疑對方不是懵的。

  事實上，手藝上的事兒，也沒辦法懵。

  確實，按照給出的材料，還有別的選擇，比如川中名菜，火爆腰花。

  

  但如果製作了火爆腰花或者別的什麼菜，裡面有很多食材就用不上了。

  白瘦評委感嘆道：「沒想到出了浙省，竟然還有人會做南炒腰子，陳師傅不簡單啊！」

  一旁另一個皮膚黑乎乎的評委老頭連連點頭：「沒錯，雖然我們在雜骨湯上給了提示，但用到雜骨湯的地方也有很多，陳師傅能一眼發現酸辣雞丁這個排列組合，確實博聞廣識。」

  陳陽這才知道，原來面前兩人就是這輪考題的始作俑者。

  這時旁邊有人發現了這兩位評委的身份。

  「嗬，瞧見那皮膚黑的老頭嗎？麓山村的劉求生師傅！」

  「麓山村？」

  「嘿，你不是搞湘菜的，你回去查一查就知道了！」

  「那旁邊那個白瘦老頭呢？」

  「吳明！奧地利華僑協會的會長，當地碧荷軒酒家的總廚，奧地利米其林三星總廚。這兩天電視裡經常放對他的採訪啊！」

  此時吳明拿起筷子先嘗了一口南炒腰子。

  他閉上眼慢慢體會口腔里傳來的感覺。

  「脆、嫩、爽口，這腰花筆之火爆的做法脆嫩度不呈多讓！」

  一旁的劉求生好奇道：「這道菜里為什麼用上豌豆苗呢？會不會破壞整道菜的味道？」

  吳明搖了搖頭：「浙菜中，綠蔬菜一般指時令蔬菜，春用蠶豆、豌豆、夏用黃瓜、刀豆、秋用絲瓜，冬用豆苗、菜心。」

  「這次我選擇的食材是豌豆苗，取其鮮美，可豌豆本身的味道取可以忽略不計。」

  「陳師傅想來也是知道我們浙菜中對於綠蔬菜的四級選用規則，才能確定南炒腰子這道菜的吧？」

  陳陽聞言有點汗顏。

  說實話，《揚州畫舫錄》中對這道菜的描述，綠蔬菜的僅用【時蔬】代替，壓根沒有這麼多講究。

  他也屬於賭一把了。

  「味道很好，很多年沒有在國內吃到過南炒腰子了，陳師傅，別怪我出題太偏，哈哈！」

  陳陽怎麼可能怪他，他出什麼題目，題目什麼難度，上面肯定是有要求的。

  人家也不過是恰逢其會罷了。

  一旁的劉求生這時開口道：「另一道酸辣雞丁是我出的題目，沒想到陳師傅對我們湘菜也有研究啊！」

  陳陽拱了拱手：「感謝劉師傅手下留情，雜骨湯三個字是我揭開謎底的重要線索啊！不過知道您是劉求生大師後，我對您出題酸辣雞丁這道菜倒不意外了！」

  「哦？」劉求生來了興趣：「怎麼說？」

  陳陽道：「早聽說湘菜名家有一位劉求生大師，劉大師擅長把普通家庭小炒做出不一樣的味道，尤其是湘味小炒肉，您的酒樓甚至用麓山村小炒肉命名！」

  「既如此，出【酸辣雞丁】這道家常菜也是順理成章了！」

  「只是晚輩手藝一般，可能入不得劉大師法眼！」

  劉求生和吳明對視一眼，然後突然兩人一齊「哈哈」大笑起來。

  周圍人看到這一幕紛紛莫名其妙。

  劉求生道：「老吳，這後生如今能有這麼大名氣，名副其實啊！」

  吳明點了點頭：「陳師傅，我久未回國，這次回來能看到廚藝界能有你這樣的後起之秀，咱們華國的傳統飲食文化一定會繼承發揚下去！」

  因為是全程直播，兩位大師的話全程都被播放到網上了。

  可能普通的觀眾此時覺得眼前這兩人說的話就是普通的前輩對後輩的鼓勵。

  但只有廚師才知道這兩人的認可所代表的能量。

  一個淮揚菜的師傅能得到湘菜和浙菜大師的表揚，這說明什麼？

  說明陳陽的能力已經不再僅僅局限於一派一系，別的菜系他也觸類旁通了。

  這一點就很恐怖了。

  華國餐飲文化源遠流長，一個菜系有的人一輩子也不敢說自己能做出幾道完美的本菜系的菜品出來。

  可陳陽呢？

  ……

  看著侃侃而談的三人，周圍參賽選手的眼睛裡紛紛投射出羨慕和嫉妒的目光。

  尤其是潘兆業，他對菜系傳承人這個頭銜早就垂涎已久了。

  如今看到死敵陳陽受到兩位大師的表揚，出盡了風頭，他真的恨不能以身替之。

  兩位評委品嘗完了陳陽的作品準備離開了。

  臨走前吳明停下腳步，饒有興趣的問陳陽道：「陳師傅，我一直在國外，這些年很是想家，但國外還有很多產業，一時半會脫身不得，這次我將我的孫子帶回了國，他在國內出生，是一名堂堂正正的華國人！」

  陳陽有點疑惑，吳明說這麼多是幹嘛來著。

  「他本人對烹飪也非常感興趣，這次回國，他就不準備離開了，但是在國內有沒有什麼適合的工作，如果可以，我想請你收他去你的團隊，你幫忙帶帶他可好？」

  陳陽心說還有這種好事，浙菜大師的孫子，對烹飪有興趣，殊不知他陳陽最喜歡的就是收集免費勞動力了？

  「可以啊，歡迎歡迎！」

  等二人走後，葉佳怡踢了踢小二：「黃芪那傢伙的工作量要減半了！」

  小二臉上一苦：「他減半了，誰來給我減半？」