第958章 南炒腰子

  秒針「滴答」、「滴答」的轉動。

  

  當謝泓沁還在給豬腰抓拌上漿的時候，一旁的葉佳怡和王健都已經跟陳陽匯報「任務已經完成了！」

  陳陽見狀立馬轉移陣地，自己來到灶台旁，將手裡切配的工作轉讓給兩人，他繼續下指令道：「師姐，拿出一片腰花給佳怡和王健作為參考！」

  「佳怡，王健，記住，將蛋糕、筍子、香菇、火腿、綠蔬菜均切成比腰花稍小的菱形小片，現在開始！」

  「是！」

  「收到！」

  陳陽無暇他顧，打開火頭，將猛火灶調成旺火準備炒制。

  網上的觀眾們見狀紛紛來了精神：「終於要開始炒制了！」

  「好期待陳師傅會做什麼菜啊！」

  「我看別的組，有做麻婆豆腐的都快完成了，陳師傅這裡才剛剛開始，好擔心他完不成任務！」

  陳陽這邊先將炒勺放在旺火上燒熱，然後下熟豬油，等油溫六成熱時，下雞丁走油，緊接著，他拿出筷子將雞丁劃散。

  等雞丁表面炸呈黃色，達到八成熟時，連油倒入漏勺瀝油。

  這時，炒鍋內留油一兩五錢，等油溫升至六成熱時，先下玉蘭片、鮮紅椒、酸泡菜、青蒜煸炒幾下，再放入雞丁合炒。

  做到這一步是，網絡上有人已經發現陳陽準備做什麼菜了。

  「是酸辣雞丁！」

  「沒錯，絕對是酸辣雞丁，哎呀，我剛剛怎麼沒想起來，我以為是川省的爆炒雞丁呢！」

  「酸辣雞丁，我最喜歡吃的菜，原來是這麼做的嗎？」

  陳陽這邊已經開始調味了，只見他放醬油二錢、黃醋一錢、味精、雜骨湯，用濕澱粉三錢勾芡，起鍋前淋入芝麻油！

  就這樣，不到兩分鐘，一道酸辣雞丁完成。

  此菜顏色淡紅，看上去雞肉算嫩，如果走近的話，一股撲鼻的酸辣味道細卷而來，聞之讓人食指大動。

  那邊評委們已經發現了陳陽這組完成了一道菜。

  只見評委席上幾個年資甚高的老頭低聲商量一番後，推出了兩個人來到陳陽面前。

  要知道，別的組考核都是由普通評委試菜的。

  但到了陳陽這裡，卻由主席台上就做的，一看就是大師級別的人下來試菜。

  這無疑斷絕了陳陽做的菜，表面光鮮，其實味道一般但能矇混過關的可能。

  對於突然出現的兩個老頭，陳陽沒空多管，他轉頭看向師妹和王健。

  只見他們的切配工作已經完成。

  陳陽立馬將新鍋放在火上烘熱，用油滑鍋後，下熟豬油燒至四成熱，倒入腰花，劃散越十秒鐘倒入漏勺瀝油。

  炒鍋內留油二錢，放入切好的蔥段稍稍煸炒出香味，然後放入酒、筍、香菇、蛋糕、綠蔬菜、火腿、豬肉湯、鹽、味精，加濕澱粉二錢調稀勾薄芡。

  然後將漏勺中的腰花倒入鍋中，顛動幾下，臨上熟豬油二錢，出鍋裝盤。

  做完這一切後，陳陽按響了終止比賽鈴聲。

  隨著「嘟」的一聲響後，周圍所有人的目光都朝陳陽他們看去。

  「什麼？」

  「陳陽已經完成了？」

  「我一道菜，宮保雞丁才剛開始炒制啊！他都完成了？」

  「臥槽！這……這也太誇張了吧？」

  陳陽的完成也在網絡上掀起了軒然大|波。

  「陳師傅兩道菜都做好了？」

  「天啊，神鬼速度！」

  「有鳥大的出來解釋下，第二道菜叫什麼名字？有出處嗎？」

  「不會是瞎做的吧？總之我沒見過這種做法。」

  兩名評委這時候也有點蒙圈。

  剛剛他們下來時還只是看了看酸辣雞丁的形狀，聞了聞味道。

  連嘗都沒開始嘗呢。

  怎麼的？第二道菜就已經做好了？

  不過相對於周圍人和網友們的驚訝，顯然這兩位提前已經知道答案的評委對陳陽的完成，反應比那些人小多了。

  其中一名評委笑著對陳陽道：「陳師傅，能給我們講講你這兩道菜嗎？」

  這時，聞訊趕來的長槍短炮已經架設完成，紛紛對準了陳陽。

  陳陽點了點頭對二位評委道：「您二位面前擺的這道菜名叫酸辣雞丁，是湘中名菜！」

  「後一道菜是南炒腰子！浙菜！」

  「是浙菜！」

  「這陳陽也太可怕了，他淮揚菜做得好我認了，他魯菜能做出來，我也認了，但他為什麼連南炒腰子都會？」

  「南炒腰子是怎麼回事？」

  「我搜了度娘，上面有南炒腰子的做法，呵呵，我就說這個陳陽他是一股腦把食材全加進去企圖矇混過關吧！」

  「樓上的，怎麼說？」

  「網上的菜譜說了，腰子、豆苗、蔥薑絲、蒜片，壓根沒什麼筍片、雞蛋糕之類的東西，呵呵，他就是瞎胡鬧，這樣搞，我也能參賽了，反正有啥食材一股腦加進去就得了！」

  「樓上的，你特麼把眼睛睜開，那不是南炒腰子，是南炒腰花。」

  「有什麼區別嗎？」

  「我也不清楚，但我相信陳師傅肯定不是那種胡搞的人。」

  對於網絡上的爭論陳陽並不清楚。

  此時兩位評委中的一位白瘦老人操著一股江浙方言問陳陽道：「我聽說陳師傅是淮揚菜廚師，難道對浙菜也有研究？」

  陳陽微微搖頭：「浙菜偶有涉獵，但並沒有鑽研！」

  那老人更好奇了：「沒有鑽研你怎麼知道南炒腰子這道菜的？」

  網友們在聽到這句話後頓時炸了鍋。

  「我去，還真有南炒腰子這道菜！」

  「我就說陳師傅不是亂來的人！」

  「呵呵，剛剛說南炒腰花的那位仁兄出來！」

  面對白瘦老人的詢問，陳陽解釋道：「我師傅曾經教導過我，作為一名廚師，不僅要跟前輩、同行學習，還要在書本上學習前人的智慧。」

  「我曾經在李斗所寫的《揚州畫舫錄》中看過這道菜的記載。據說當年有位浙菜名家來揚州，曾經做過這道菜，看到這裡時我曾經對這道菜在腦中復刻過，沒想到今天竟然能遇到實踐的機會！」

  「在古書中看過這道菜？」

  「只在腦海中復刻過？」

  「今天是第一次做？」

  評委傻了、網友們也傻了。

  這時候，他們也不知道改說什麼好了。

  到底是陳陽博學多才，看過的書多。

  還是陳陽走了狗|屎運，正好遇到了曾經看過的一道菜。

  但不管怎麼說，機會是留給有準備的人的，人家看了那書是因，今天做了出來是果。

  沒有付出就沒有收穫。