第957章 時間過半
2024-06-18 01:33:35
作者: 我是泡泡
韓德寶作為專業人士見到這些食材都麻了爪子,可想而知這道題有多難。
看看食材吧!
仔雞肉、酸泡菜、鮮紅辣椒、豬腰子、蛋糕、熟火腿、熟竹筍、水發玉蘭片、青蒜、雜骨湯、黃醋、水發香菇、綠葉菜、蔥段、豬肉湯、紹酒、濕澱粉、醬油、味精、鹽、豬油、芝麻油。
陳陽看到這些後也是頭皮發麻。
留給他思考的時間並不多,此時他大腦高速運轉,嘗試著每一種菜品的排列組合。
提出可能……思考……模擬……推倒……繼續提出可能……
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就是這樣的循環,在短短一分鐘內已經進行了十來次。
潘兆業在潘啟明身邊道:「爸,你覺得這些材料可以做什麼菜?」
潘啟明搖了搖頭:「看菜色,仔雞和酸泡菜,這基本可以確定是川湘菜系,但具體是什麼菜,我也暫時沒想出來!」
「至於蛋糕、熟火腿、熟竹筍這些配料很像淮揚菜,可豬腰子又是怎麼回事?」
其實,同一時間,陳陽腦海中的思路跟潘啟明差不多。
首先仔雞方面的菜品,最有名的就是東安子雞、麻辣仔雞和焦炸仔雞。
不過看配料,都跟這些不沾邊。
「對了!」陳陽眼中一亮。
之前聞明他們製作君山雞片時,他曾經提過有道菜名叫酸辣雞丁!
這道菜也是湘中名菜,不過因為名字很普通,所以在外地名聲不顯。
他拿起酸泡菜放在鼻尖聞了聞。
花椒、八角、白酒、黃醋的味道!沒錯了,確定了這個酸泡菜的做法,基本可以確定,其中一道菜就是酸辣雞丁。
更何況雜骨湯的選用。
雜骨湯是用已經熬過一次的豬腿骨加沸水、鹽,小火慢熬、他跟普通的高湯看起來似乎沒什麼區別,但在裝湯的罐子上,人家已經給出了提示……雜骨湯。
陳陽心中一笑,出題之人也沒有準備把他往絕路上逼,還是給出了一些線索的。
排除了酸辣雞丁所需要用的食材之後,剩下的食材便好辦多了。
不一會兒,陳陽便招呼小二將所有食材全都打包帶回去。
「全拿走?」台下正在關注這一切的麥新宇驚呼出聲。
要知道,這些食材剛剛他也看了,到現在心裡還是沒譜兒。
壓根排列組合不出哪怕一道菜來。
一旁的祝賀也是臉色難看:「他把食材全部帶走了?按照規定,不用的食材是不允許帶到操作台了,他全部帶走,也就是說全都得用到,這到底是兩道什麼菜?」
祝賀手下的團隊成員嗤笑一聲:「嗨,要我說,這傢伙心裡也沒譜兒,食材全拿走,到時候見差不多就下鍋唄,最後做出來的東西估計他自己都叫不上名兒!」
祝賀聞言點了點頭,他覺得也是這樣,不然……,總不會有年紀相仿比他祝賀更厲害的人了吧?
剛剛挑選食材耗時兩分多鐘,對於陳陽來說,他天生比別人就少了兩分鐘。
到了操作台,他果斷下令:「所有人,趕緊清洗食材!」
所有人,包括麵點師謝泓沁都動作了起來。
陳陽則在他們清洗食材之時,親自切配。
這時,主持人已經宣布其餘參賽選手的比賽開始了。
黃立群擔心地朝陳陽他們那兒看了一眼道:「這次題目太難,小五……」
楊躍在一旁道:「師傅,你別擔心,我覺得師叔沒有問題!」
黃立群皺眉疑惑道:「你怎麼知道?」
一旁的程成笑道:「黃師傅,現在陳師傅在我們年輕廚師眼中已經成了無所不能的存在了,我們對他有信心!」
黃立群笑著搖了搖頭,原來是無理由的信任。
他又看了看陳陽忙碌的背影:「小五,加油啊!」
「水發玉蘭片切配完成!」
「青蒜切配完成!」
「仔雞肉淘洗乾淨沒有!」
陳陽一邊忙碌,一邊用自言自語和問話幫助自己的大腦梳理問題。
「仔雞肉清洗完畢!」王健回道。
「將去骨的仔雞一面按一分距離直劑刀,不能切斷!!」陳陽頭也不抬的吩咐道。
那邊王健立馬取出砧板和刀,按照陳陽的吩咐開始操作:「是,不能切斷!」
十幾秒後:「已完成!」
陳陽繼續:「再切成三分寬長條,然後將長條理直了,切成約四分見方的雞丁!」
「是,四分見方的雞丁!」
「師傅!已完成!」
陳陽這才轉頭檢查一番,他滿意道:「放入碗裡,加醬油一錢、精鹽兩分,濕澱粉七錢抓勻上漿!」
然後又轉頭對葉佳怡吩咐道:「玉蘭片、酸泡菜、鮮紅椒、青蒜切米粒狀,王健完成後幫你師姑!」
「是!」
「是!」
王健和葉佳怡同時大聲回應,引得周圍手忙腳亂的其他團隊的成員們紛紛側目。
陳陽這時自己在給豬腰剝膜,對剖開,批去腰臊,在面上橫劑五刀,再直刀細切。
這時候,如果有人看的話,真的可以理解什麼叫刀光劍影的即視感。
看起來陳陽的動作飛快,但細心觀察你會發現,他每次下刀的輕重都是有區別的。
比如前三刀不切斷、到第四刀切斷。
為了節約時間,陳陽在第四刀時沒有剝開切斷的食材,使得整個腰子切下來後,看起來還是一個整體,但下一秒,他伸手一抓往水中一扔,立馬漂亮的【麥穗】就這麼在水中形成了,整個過程讓人嘆為觀止。
「師姐,把腰花撈出,加鹽三分、濕澱粉五錢捏勻乎了上漿!」陳陽轉手去處理別的食材了,對一旁暫時空閒的謝泓沁吩咐道。
謝泓沁還不習慣陳陽團隊的操作,聞言愣了一愣,下一秒才跟葉佳怡和王健學道:「鹽三分、濕澱粉五錢抓勻上漿,收到!」
陳陽有些意外的看向謝泓沁,只見她已經心無旁騖地忙碌了起來,他笑了笑,轉頭開始忙自己的事情去了。
這時候,他們這組的比賽時間已經過半。
網絡上關注他們這組的觀眾紛紛為他們捏了一把汗!
「趕緊開始炒制啊,再不下鍋,時間來不及了!」
「我的天,到現在我還沒想清楚到底是哪兩道菜!」
「陳師傅加油啊!你一定可以的!」
「你們發現沒,陳師傅將取回來的所有配料全都切配上了,一個都沒浪費!」
「難道真有這兩道菜能把所有配料全都用上?」
另:全家都感冒發燒了,我也躺了一天,今天勉強起床把存稿發了,一共四章,如果明天沒發就說明身體沒有恢復好,最遲後天肯定恢復更新!
就當多的兩章是明天的量吧!
感謝大家能看到這裡!
最近狀態不好!
見諒!見諒!