第870章 真正原因

  什麼【聰明人】之類的評語聽聽就好，陳陽又不是傻子，對方說了米其林這麼多問題，言外之意就是看不上唄。

  既然看不上，那自然等陳陽這麼久，來意已經很明顯了。

  但呂小燕卻驚呼道：「拒絕評級？曹先生，你這……」

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  呂小燕之所以有這個反應，倒不是他崇洋媚外，反而他是最堅定的華國料理保護者，不然也不可能成為淮揚菜的非遺傳承人了。

  那他為什麼要驚訝呢？

  說白了，還是老父疼幼子的傳統觀念作祟。

  在他看來，陳陽就跟自己的小兒子沒什麼區別，當然年齡上壓根不可能，但這段時間以來，無子的呂小燕早就把陳陽當成自己的兒子看待了。

  父親對待家中老么自然是疼愛的，就算是呂小燕也不能免俗。

  所以，任何人對陳陽的肯定，呂小燕都覺得這是件好事兒。

  但陳陽卻不這麼想。

  曹郁文剛剛說的這番話讓他對所謂的米其林評級有了一個清晰、全面的認知。

  加上他們這代人，更加不迷信所謂的權威，尤其是國外的權威，所以在小得意之後，他對這個評級基本無感了。

  相比如米其林評級，剛剛曹郁文所指出的問題才更值得讓陳陽用心揣摩。

  對啊，華餐歷史悠久、裡面包涵了文化、美學、生活哲學等等一系列的自我認知問題。

  一個國外的評級機構壓根不能客觀、公正的評選出華國人心中自己的好餐廳。

  那麼為什麼國人不能自己搞一個自己的評級系統呢？

  有人說了，有的，黑瑪瑙，丑團在2018年推出的餐廳指南。號稱代表華國的美食標準。

  他的評級按照不同的社交場景，上榜餐廳也分為三個等級。

  一鑽餐廳，聚會必吃。

  二鑽餐廳，紀念日必吃。

  三鑽餐廳，一生必吃一吃。

  他們的評級系統涵蓋了烹飪水平、餐廳水準、傳承創新三個維度的美食標準。

  其中細化後，既包括口感體驗、食材搭配、環境氛圍等通用評估標準，也包括健康養生、食材質量等迎合消費升級需求的評估標準。

  你看看，刨除虛頭巴腦的健康養生，說到底還是照抄國外那一套。

  沒啥意思。

  再說了，如果說米其林在迎合市場的情況下，還會跟當地政府合作。

  但畢竟人家是一家輪胎公司，壓根與美食不沾邊的，而且人家公司密探出去探店實報實銷，不白吃，不收禮，收禮也不收腦白金。

  那麼人家的評價說白了，還是有一定可信度的，雖然這個可信度值得商榷。

  值得商榷就代表還可能有，但你一個國內做外賣生意的平台推出這樣的評級機構，這裡面可信度咋說？很難讓人不懷疑你的評級的客觀和公正。

  相信很多人都看過老唐去成都這些地方吃黑瑪瑙餐廳的視頻。

  一個一生必打卡一次的餐廳，竟然在食材配搭上出現了嚴重的違和。

  那可是一生必打卡一次啊，合著我花著大價錢踩雷去了？那你這評級沒錯，確實一生打卡一次，下次也甭去了，去了幹嘛？冤大頭嗎？

  曹郁文這時道：「我們曹家跟淮揚菜的緣分很深，當年祖上藎臣公就是用淮揚菜、粵菜雜糅，然後在譚公的指導下創製了新湘菜……祖庵湘菜。」

  「當我第一次在焗氣吃飯時知道了你們這，我就尋著味兒來了，當我第一次品嘗你們家菜品的時候我發現，國內像你這樣的館子太少了。」

  「傳承技法、用料紮實、每一道菜完美契合我心目中這道菜該有的樣子！」

  陳陽笑道：「這不是每一個華國料理餐館都應該做的嗎？」

  曹郁文第一次發出嗤之以鼻的聲音：「然而我看到的大部分華國料理參觀，傳承技法就不說了，這東西對他們來說太遙遠，僅僅用料紮實一條就讓我寒心。」

  「都說華國人不騙華國人，但回來後這麼長時間，我發現華國人是專騙華國人，尤其是餐飲業，更是誇張到了極致。」

  「別的不提了，就說就普通的湯圓，這東西是大大小小館子多數會提供的甜品，我說得沒錯吧？」

  呂小燕和陳陽相視一眼，然後點了點頭。

  曹郁文嘆了口氣道：「現在敢在飯店裡吃湯圓的人都是狠人！」

  「現在全網賣得最火的，各大飯店都有售的大黃米湯圓，這東西全是預製的，那裡面有什麼？米粉、水、大黃澱粉、單雙甘油脂肪酸酯，該有的不該有的都有了。」

  「這裡的澱粉！呵呵，有可能是木薯澱粉，甚至是玉米澱粉，加澱粉的好處可以增加稠度更勁道，還能讓湯圓表面光澤度提高。」

  「乳化劑、增香劑、飄香劑一系列的，起酥油、植物奶油、氫化植物油，哼哼，產生反式脂肪酸，這東西越吃越胖，華國小孩這些年體重超標的越來越多，這些東西功不可沒啊！」

  「連湯圓都要搗鬼，說實話，我真的很失望！」

  「當然，漂亮國有沒有問題？有，資本控制使得糖分過渡攝入，這些都不說了！」

  「我只想說，咱們能不能做點實事兒，去改變一些現狀！」

  呂小燕皺眉道：「曹先生，改變現狀沒錯，我也很反對預製菜等等這些，但這跟我徒弟接不接受米其林評級有什麼關係嗎？」

  曹郁文臉色陰沉道：「有，關係很大，但我現在不能說，我只想問陳師傅一點，讓你不接受米其林的評級，你願意嗎？」

  按照普通人的想法，這時候壓根不可能答應啊。

  你莫名其妙說了半天，壓根沒說到點子上去。

  沒錯，米其林確實有這個那個的問題。

  但這跟食品安全有什麼關係？

  這跟陳陽接不接受評級有什麼關係。

  突然，陳陽的腦海中有一道電光閃過。

  「曹先生，你的意思是，米其林這次評級的餐廳里有很多食品安全問題的菜品，你不讓我接受評級，是不想讓我與之為伍？」

  曹郁文聞言驚詫地抬頭看向陳陽。

  沒錯，陳陽說的正是他心中所想，然而這個年輕人竟然在一瞬間就想通了其中的關竅，難怪年紀輕輕就有這麼高的烹飪造詣。

  曹郁文嘆了一口氣，然後疲憊地點了點頭：「沒錯，米其林為了進一步擴大在內地的影響力，有了上次跟南方某省會的合作經驗，這次又跟帝都市達成了合作意向，而本次的餐廳評選，我覺得大多都是我不認可的店，而你……是被我唯一認可的！」

  「而這，也是我下定決定辭職回去打理生意的……真正原因！」