第759章 人生五味

  「叮！色澤紅潤、大腸軟嫩，有酸、甜、香、辣、咸五味的魯省名菜九轉大腸，菜品評級：S+」

  就在眾人驚嘆這道菜如何如何漂亮，齊羽操作的動作如何如何瀟灑時，陳陽已經看到了這道菜的評價。

  高手做菜，有一種莫名其妙的體驗或者心得，放在各人身上，叫法不同，有的人說靈感，有的人說手感，但一以貫之，這叫天賦。

  很明顯，齊羽就是那種天賦型的選手，不然沒法解釋這么小的年紀，竟然把這道魯菜名品做到如此登峰造極的境界。

  就算是家學淵源也不行。

  陳陽之所以能成功，那是因為本身他足夠努力，也聰明，關鍵是他還背著系統這個大殺器，雖然時常不靠譜，但人家每次評級出來的結果還是挺公正的。

  有什麼問題，陳陽有的時候甚至能在評語中找到答案。

  但人家齊羽沒有啊，年紀只比陳陽大個一兩歲的樣子，但魯菜的看家菜能一次做到這個水平，實在是……太難得了。

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  還是師傅先品嘗。

  呂小燕夾起一塊大腸放在嘴裡。

  大腸這種東西，做得好是真好吃。

  呂小燕咀嚼了幾下後連連點頭。

  「軟嫩，但又有嚼頭，火候到家，很多人做大腸，最後得到的是一盤橡皮腸，這都是火候不夠或者太老的緣故！」

  「齊小姐這道九轉大腸火候恰到好處，很好，很好！」

  接著他又夾起一塊來對眾人道：「九轉大腸最重要的要求是，要在一盤菜中嘗出人生五味。也就是……酸、甜、香、辣、咸！」

  「在做這道菜前，齊小姐特意要求買三種調料……胡椒麵、肉桂面和砂仁面，聽到這我就知道齊小姐的這道菜在調味上應該問題不大了！」

  黃芪不信：「師爺，有沒有你說得這麼神啊！」

  呂小燕笑道：「胡椒麵我就不說了，日常大家在家裡炒菜經常用到，我單說這肉桂面和砂仁面。」

  「肉桂，又名玉桂、玉樹，氣味濃烈，味道又甜又辣，國內有產，但最好的是斯里蘭卡的肉桂。」

  說完到，呂小燕抓起黃芪從金嫣那買來的肉桂面道：「這就是斯里蘭卡產的肉桂！」

  「現在很多魯菜館子，在製作九轉大腸時，會用小米椒勾出辣味，呵呵，其實這是錯的。肉桂這種東西買到好的，不僅可以去除大腸的臟器味，還能有辣味，有甜味，一舉三得。而且做出來的大腸口味複合，根本不是單純的小米辣能達到的效果。」

  「我知道，你們中肯定有人會有疑問，小米辣不行，我多加點糖不也一樣嗎？」

  「不用，因為齊小姐還用了砂仁面。」

  「砂仁面味道微苦，但也起辣，並且細品之後也有甜味。」

  「還是那句話，三個面一是凸顯辣味，而是凸顯甜味，最後還能讓五味更加濃郁，結合更加豐|滿，口感更加……很難形容，九轉大腸的味道本來就很難用單純的文字形容！」

  「大家都嘗嘗吧，以後自己如果做不出來，那很難有機會吃到如此美味的九轉大腸了！」

  「什麼？」

  「師爺對這個女人的評價竟然這麼高？」

  「不可能，我怎麼可能復刻不出來，呵呵，就算復刻不出還有……還有師傅呢！」

  齊羽在聽完呂小燕的點評後，心裡也是波瀾驟起。

  呂小燕果然是帝都餐飲界的大師，人家不僅手藝好，而且人品也好，點評中肯，不偏不倚。

  關鍵是呂小燕剛剛對【三面】的解釋也化解了她心中的疑惑。

  有的人是不懂行，但我可以蒙頭做，不懂就不懂，只要做出來的東西OK就行。

  齊羽就是這種人。

  但呂小燕的一席點評卻讓她恍然大悟，達到了知其然而又知其所以然的地步。

  有這樣的師傅，真是陳陽的運氣啊！齊羽在心中感嘆。

  呂小燕放下筷子後，小院眾人一一上前品嘗。

  陳陽吃了一口大腸後，果然，這種味道是他以前吃過的九轉大腸中，味道最特別的一個。

  以前吃九轉大腸，好吃是好吃，但那味道，酸就是酸，甜就是甜，香就是香……，五種味道都有，但總覺得很奇怪，不能兼容的那種奇怪。

  但今天吃到齊羽的九轉大腸，他終於知道什麼叫五味齊出，但最終萬法歸一。

  這種滋味就像人生百味，到最後匯成兩個字……生活。

  到這裡，只要陳陽抽空復刻出九轉大腸，那任務又能往前走一大步。

  事情告一段落，齊羽也準備離開了。

  陳陽其實對這個同齡高手還挺惺惺相惜的：「齊小姐將來準備一直探店做網紅？」

  齊羽還沒說話，她的髮小脫口而出道：「怎麼可能，齊羽最大的願望就是在帝都開一個跟你差不多大的小館子，做精品魯菜！」

  齊羽俏臉一紅，轉頭瞪了發小一眼：「就你話多！」

  陳陽笑道：「這挺好啊，有什麼不好意思的。」

  齊羽正色道：「現在八大菜系，魯菜日漸沒落，榜首之位搖搖欲墜，我雖然人微言輕，但立志要重整魯菜行業，為魯菜正名。」

  此言一出，可比開個魯菜館子振聾發聵多了。

  呂小燕詫異道：「小姑娘，你為什麼說魯菜沒落了？」

  齊羽苦笑一聲：「不僅是魯菜，就是方興未艾的川菜，其實也在走下坡路，原本我覺得淮揚菜也不行了，但今天看到貴師徒，我覺得帝都的淮揚菜前景比我們好多了！」

  「川菜？川菜館子那麼多，怎麼能說是沒落了呢？」

  「魯菜館子最近這幾年確實不行，但川菜一直很火爆啊！」

  「假酒喝多了吧？」

  呂小燕皺了皺眉：「一點規矩都沒有！」

  等小院安靜下來後，呂小燕問：「小姑娘，你能跟我說說你的看法嗎？」

  所有人側耳等待，大家都很好奇，一個影響了北方菜和帝都菜的超級菜系，帝都八大樓八大居魯菜都是翹楚，有著這麼輝煌歷史的魯菜，為什麼在一個年輕女孩看來，已經沒落了。