第750章 剛剛那話收回

  干燒加吉魚，陳陽因為一張海魚圖從馬燕萍那得來的配方。

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  一盤魚端上桌，雖然簡簡單單，沒有做很多修飾。

  但它色澤黃紅、油潤明亮、質地酥嫩、味道鮮香、微辣，魚身上還有豆瓣、冬菇、冬筍等小切丁，看起來饞人無比。

  豬小明見不了銀橋那幫子老闆小人模樣，但他剛收了人家錢不久，也不好意思自己站起來反駁，於是捅了捅身邊的美女。

  「這干燒加吉魚一看就挺好吃的，明明就是清真菜，但是陳師傅卻拿它當做魯菜！我看是黔驢技窮咯！」豬小明假意嘆了一聲。

  他身邊這姑娘本來沒立場來著，今天人家就是來瞧個熱鬧，誰知那幫子魯菜館的廚師老闆的行為實在讓人看不下去。

  再加上豬小明這一激，美女哼的一聲，轉頭站起就說道：「我覺得以陳師傅這麼厲害的人，這麼做必有深意！」

  她其實本來想說的是：「以陳師傅這麼厲害的人，不可能犯這種低級失誤。」

  但這句話實在太滿，於是她臨時轉了口風。

  嘿，這句話說完，全場所有人的臉色別提多精彩了。

  豬小明一臉得意，自以為得計。

  大部分人覺得這女人純粹是來博眼球來著。

  但真正懂行的人卻意味深長地朝齊羽看去。

  齊羽皺了皺眉，說實話，她還真不懂這干燒加吉魚為什麼既是清真又是魯菜。

  好吧，這一下全場陷入了短暫的沉默中。

  這時，全場最有發言權的馬良雲站了出來。

  他先是朝眾人微微一笑，然後道：「我來解釋一下吧！」

  全場所有的目光「唰」的一下全都看向了他。

  齊羽皺眉道：「請問您是哪位？」

  別看她問得客氣，但話里話外的意思就是，你誰啊？你有什麼資格來解釋？

  馬良雲還沒說話，關元龍站在他旁邊瓮聲瓮氣地說道：「我師父叫馬良雲，聚豐樓的總廚，國家特一級廚師！」

  「什麼？聚豐樓的總廚？」

  「國家特一級啊，這個牛啊！」

  「馬良雲好像是清真菜大師馬興邦最小的兒子！」

  「哪位馬興邦？」

  「不懂了吧，馬興邦馬老爺子，發明醋溜苜蓿的那位！」

  「我去，這來頭大了去了，人家必須有資格啊！」

  齊羽聽到馬良雲，臉色頓時一變，不過好在她之前講話客氣，現在轉圜還來得及，她欠身微微一躬：「原來是馬師傅，失敬了！」

  馬良雲倒是非常客氣：「沒事，小姑娘，你別多心，我就是解釋一下什麼是清真菜，為什麼干燒加吉魚是清真菜也是魯菜。」

  說完他朝呂小燕笑了笑：「呂大師，我就拋磚引玉了！」

  呂小燕微笑伸手，示意他繼續。

  馬良雲道：「這些年有學者研究，說清真菜是華國第五大菜系，這種說法對嗎？」

  「我覺得不對！」

  「什麼是清真菜，清真菜嚴格來說，並不是一種菜系！」

  此言一出，全場一片譁然。

  「什麼？咱動不動就說走，去吃清真菜，這清真菜不是菜系？那咱們吃的啥？魯菜？」

  「清真菜……別說話了，咱聽馬大師說！」

  馬良雲繼續解釋道：「為什麼我說清真菜不是任何菜系呢?因為從清真菜的字面含義來看，其實清真菜叫【符合伊斯蘭教法的菜】。」

  「清真菜首先食物要符合古蘭經中的規定，有些東西能吃，有些不能吃！」

  此言一出，大家都不由自主想到一種食物，但是出於尊重，所有人都沒有宣之於口。

  馬良雲繼續道：「第二，就是做食物烹調的時候，所有經手的廚師都必須是伊斯蘭教徒，如果不是也不清真！」

  「從這兩點能夠看出，清真菜嚴格意義上並非是傳統的菜系，不過……」

  「改開前後，湧現出一大批清真菜大師，他們通過汲取魯菜、淮揚菜的烹調特點，創新了很多菜品，所以現在你要說清真菜是一個菜系，也沒錯！」

  眾人聽到這都覺得馬良雲一番話說了跟沒說似的。

  但馬良雲話鋒一轉：「我說這麼多，一是為了讓大家搞清楚什麼事清真菜，現在很多館子打著清真的招牌，連廚師都不是教門，這樣做出來的東西，不可以叫清真。」

  「還有就是，我剛剛說了，清真菜的成型是汲取了魯菜和淮揚菜的烹調特點，干燒加吉魚就是早前魯菜廚師帶入帝都，後被我們教門前輩學了，成了一道經典的清真菜。」

  「啊？還真是魯菜！」

  「我去，原來吃了這麼多年的干燒加吉魚，每次去清真館子裡必點的菜，原來是魯菜！」

  「這……好顛覆我的美食觀！」

  馬良雲笑道：「大家都知道我們家是從醋溜苜蓿起家的。」

  眾人聞言哈哈大笑。

  馬良雲繼續道：「其實醋溜苜蓿的做法也是一道傳統魯菜，這道菜的前身蔥爆羊肉正是早先魯菜名店匯泉樓的招牌！」

  馬良雲的這番話，有考據有事實，還有家族親歷，可謂有理有據，說得眾人心服口服。

  齊羽這時也不知道還能說些什麼，只好默默坐下，夾了一筷子加吉魚嘗了起來。

  說實話，加吉魚這種海魚味道還沒有黃魚好吃，但不得不承認，陳陽把這道菜燒得極好，幾乎可以說是登峰造極的水平了。

  齊羽雖然狂，但她很誠實，吃了一口後便起身，神色複雜地看像陳陽：「陳師傅，你做魯菜的手藝，帝都的魯菜師傅，能超過你的一巴掌數的過來！」

  這番話一說出口，在場的所有人都驚訝的合不攏嘴。

  「什麼？怎麼可能？」

  「陳陽小小年紀，他何德何能？」

  「這個女人說話簡直太不著調了，陳陽是誰，不過是個淮揚菜的廚子，他憑什麼跟帝都的魯菜大師們比！」

  小院裡的眾人這時則相視一笑，臉上掛滿了喜悅。

  開玩笑，雖然這齊羽不是什麼業界泰斗，但是她在現在很多年輕人的心中，就代表著敢說真話，敢於挑戰傳統。

  她的話也許很多人不屑一顧，但也有更多年輕人奉之圭臬。

  這樣一來，小院的知名度……

  可這時陳陽卻搖了搖頭：「齊小姐，你誤會了，我陳陽會做的魯菜只有幾道，跟帝都的魯菜同行們相比，我差了不是一星半點！剛剛那話，你還是收回去吧！」