第738章 蔞蒿遍地蘆芽短

  大家都在誇獎黃芪的菜，這讓原本大大咧咧有點中二的他反而害羞了。

  黃芪難得謙虛一次撓了撓頭道：「做的不好，請大家提意見。」

  呂小燕聞言笑著帶頭拿了筷子嘗了起來。

  別的小輩這時也紛紛上前夾起一塊放入口中。

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  糟煎茭白這道菜說實話，真的很有特點，雖然用的是葷湯，但神奇的是陳陽覺得茭白吃在嘴裡很清淡，濃郁的糟香味配上蔥油的香氣，一道簡單的素菜竟然兼具葷香和清香，非常神奇。

  眾人也是一邊吃一邊誇讚黃芪，說他手藝好，能把素菜做成這樣委實不易。

  不過呂小燕卻提出了一個意見：「小七，你這道菜我覺得味道很不錯，但是你這個茭白……」

  陳陽心中暗道：「果然……」

  就在剛剛系統給這道菜的評價是A級，陳陽還納悶的，但當他吃了一口後除了好吃，他也跟呂小燕一樣發現了點問題。

  沒錯，就是茭白。

  茭白這東西吃在嘴裡應該非常鮮嫩才是，但黃芪做菜是用的茭白鮮則鮮矣，但說實話，有點老了。

  呂小燕道：「這個茭白有點老了，改天小五你去貨站，找一個名叫姜老六的菜販，他是魯省人，專門販賣茭白，你就說是我的徒弟，他肯定給你大明湖的茭白！」

  「大明湖的茭白？」年紀最小的蘇月好奇道：「呂大師，茭白不是我們江南的蔬菜嗎？怎麼魯省大明湖也有？」

  呂小燕點了點頭道：「茭白北方也有出產，尤其是魯省濟南，清代《環轍雜錄》中就有:「歷下有四美蔬,……夏蒲茭根……之說！」

  說到這陳陽也記得，老舍先生在《大明湖之春》里也寫過茭白，其中有一段是這麼說的：「湖中的出產可是很名貴呀……吃到肚子裡的也許比過一眼的美景更容易記住,那麼大明湖的蒲菜,茭白,白花藕,還真許是它馳名天下的重要原因呢。不論怎麼說,這些東西都是水產,多少是帶有些南國風味。」

  呂小燕回憶道：「早年間我跟師傅去過大明湖，記得那天下雨，我們看見大明湖公園西南門一個人騎著車就闖了進去，工作人員沖他喊，問他幹嘛的，那人說買茭白的。」

  這個故事一出，所有人都露出了好奇的神色，買茭白？去公園買茭白？

  「後來我跟師傅逛道北極閣東面小院附近，發現很多人圍在那，湊上前一看，只見門邊寫著【新到時令茭白】的招牌。一問才知道，原來濟南市民都在這買茭白、蒲菜。」

  （有濟南的兄弟嗎？家裡有老人的可以問問，60年代這一幕是不是很常見！）

  雖然因為食材的原因這道菜並不完美，但大家對黃芪的手藝還是讚不絕口的。

  黃芪這個宅男，母胎到現在，終於在小院找到了自信。

  這一刻，他笑得露出兩排整齊的牙齒，明晃晃的，看著像個傻子。

  黃芪表演結束後就輪到蘇瑤了。

  蘇瑤還是第一次被這麼多人圍觀做菜。

  她有些緊張地看向大姐蘇瓊。

  蘇瓊鼓勵道：「乘著呂大師、黃特廚和小五哥在，你趕緊做了請大家品鑑一番！咱們姐妹不是一直希望有人能指點我們廚藝嘛？」

  蘇瑤還是有點害羞，不過他性格是四姐妹中最辣的，這時還是忍著不好意思開始做了起來。

  跟黃芪一樣，蘇瑤要做的這道黃金蘆芽燴製作過程其實也很簡單。

  不過到底是蘇菜，從這裡就能看出它與魯菜的不同之處來。

  蘇瑤先將炒勺內倒入菜籽油，然後將五枚雞蛋打散倒入炒勺中。

  瞬間雞蛋被煎至嫩黃，不過蘇瑤並沒有起鍋，反而將雞蛋繼續翻面反覆煎炸，直到兩面金黃才將蛋餅取出切菱形塊。

  接著她將蘆根外面一層蘆葦嫩葉全部剝掉，剩下的的蘆芽泡入清水中簡單浸泡一下。

  「這是取出蘆芽中的的澀味！」蘇瓊作為大姐幫妹妹解釋道。

  等蘆芽泡好，蘇瑤在鍋中放入熟豬油和蔥油，待油溫升至五成熱時放入蘆芽煸炒，等蘆芽軟塌再把剛剛的雞蛋放入一併翻炒。

  到了這裡，蘇瑤出人意料的取來黃芪剛剛用剩下的奶湯倒在鍋里。

  「嗤啦」一聲響，瞬間炒勺內咕嘟泛起了大泡。

  本來奶湯就白，煎雞蛋煮湯使得湯色更濃更白，整個後廚瞬間充斥這肉香和蛋香，說實話，聞了味道就知道這道菜肯定巨好吃。

  這還沒完，蘇瑤開小火燜煮了一會兒食材，使其更加入味，這時才放精鹽、冬筍絲。

  除了這兩樣東西，別的她甚至連味精都沒加。

  出鍋前，蘇瑤又挑了一點水澱粉下鍋，使得湯汁濃稠後才大功告成裝盤。

  呂小燕看著小姑娘這番操作連連點頭：「不錯不錯，甚得蘇菜精髓，調味簡單，以食材起鮮，很不錯，很有天賦。」

  他先拿了一個調羹舀了一勺湯喝了下去。

  「好！鮮美無比，堪比白燒河豚的湯汁！」

  一道素菜竟然做出了葷菜的味道，這個評價無疑很高了。

  眾人一嘗，果然湯鮮味美，讓人不忍放下湯勺。

  陳陽夾了一塊蘆芽放入口中，出人意料的是蘆芽的口感跟蒲菜心差不多，非常的嫩，而且吃在嘴裡陳陽甚至覺得它比蒲菜心還要容易入味。

  原來這就是蘆芽。

  還有一絲清姓的蘆葉香氣在齒間瀰漫，絕了！

  最最最關鍵的是，這道菜因為有了雞蛋的跳色，真的十分誘人。

  簡直可以說這道素菜將色、香、味全都集中在了一起。

  黃芪也是服氣了，沒想到人家一個小女生做出來的菜品竟然如此美味。

  雖然他覺得蘇瑤的這道菜跟他的糟煎茭白不分伯仲，但人家小女孩……，服氣了。

  這時陳陽問了問呂小燕和黃立群的意見，最終宣布道：「小院第一屆廚藝比賽，優勝者……蘇瑤！大家鼓掌……」

  在場的所有人都用善意的、鼓勵的目光看向蘇瑤，包括黃芪。

  （黃芪：小五哥肯定是在照顧女孩子的面子，理解，理解！）

  （陳陽：「你想多了，我把系統提示音念給你聽，純鮮味美、清香迷人、湯菜俱佳的黃金蘆芽燴，菜品評級S+，你一個S就別給自己臉上貼金了行不？」）

  另：很久沒有寫素菜了，全是大葷菜，今天給大家調調味。

  咋樣，想不想試試？